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七夕会美食扫一扫关注夜光杯 清热消滞化痰的萝卜殷晓聆萝卜,又被称为莱菔.

在《本草纲 目》中称其为 蔬中最有利者 .佛家 食素,萝卜是很重要的一个食材.印光 法师劝人食蔬菜养生,劝人少欲,忌多 食油腻,应当常吃萝卜,认为其散气化 腻,功同人参.太虚法师也认为萝卜、 青菜、豆腐是人生三宝. 我国市场上常见的萝卜主要有白萝 卜、青萝卜、红萝卜.一般入菜 用白萝卜,可生吃或烧汤.青萝 卜含维生素较多,一般生吃,有 水果萝卜 之称.红萝卜主要 用来腌制做泡菜.我们这里主要 谈的是白萝卜. 萝卜一身都有作用,萝卜的 叶子,可煮水服用有清凉除热的 作用;

萝卜子,称为莱菔子,是 一味中药材,小儿腹胀食积、咳 嗽痰液难以咳出时,可用莱菔子 磨末调蜂蜜,或将莱菔子和蜂蜜 同煮服用以通便化痰. 萝卜之所以有辛辣的味道, 主要因为它含有芥子油,有刺激 的作用.以前治疗一些危重病, 患者牙关紧闭,神志不清,有将 萝卜捣汁一碗,加蜜一碗,水一 碗同煎,灌入患者口中以开窍. 萝卜有 生吃去瘴,熟食除 秽 的说法.一般生吃萝卜对于 胃肠道刺激较大,但如果需要其 清热、化痰作用时候,则用生吃的方法 较好,如天气偏干、咽喉疼痛流行时, 生吃嚼服萝卜可起到润燥,清热的作 用.熟的萝卜清热的作用差一点,但也 有一定的功效,且服用安全. 萝卜作为食疗的功效主要可以用于 四个方面:咽喉疼痛、痰多壅阻、饮食 积滞、气机壅塞情况.咽喉疼痛,前面 说了可以服用生的萝卜以清热.萝卜有 化痰的作用,如果痰液在肺内不能吐 出,可采用萝卜汁服用帮助痰液化出, 有促进呼吸道分泌物排出的作用.萝卜 汁的具体做法是,将萝卜汁打碎,用纱 布过滤去萝卜碎末,在汁水中可加入少 许蜂蜜调味,因为单纯的萝卜汁味道比 较刺激,每次服用 ! #$,严重的情况 可以每天服用 % 次,一般 &

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次, 部分人痰液积聚多,可饮用后即时排出 痰液.萝卜消食的作用为大家所熟知, 饮食过量,或服用补药过多,觉得胸 闷,腹胀,饮食停滞,即不能呕吐、又 不能泻,全身不舒服,可用萝卜汁一 杯,慢慢饮下.以前旧法说萝卜 会解除滋养补益药物的积滞.现 代人往往体内积滞较多,偶尔进 食萝卜,也能养生轻体,起到作 用. 萝卜生吃的方法有一种江浙 地区常用的凉拌萝卜海蜇,海蜇 有清热、化痰、消积、通便的作 用,两者相互配合可增强效力, 也是一道可口的凉菜. 哪些人不适合进食萝卜?萝 卜是一种凉性蔬菜,偏寒体质的 人群,不适合多进食萝卜.有胃 溃疡、十二指肠溃疡或脾胃功能 较差的人,不适合进食萝卜.有 肾气亏虚,如子宫脱垂等情况的 人群不适合进食,会进一步耗伤 正气.萝卜也不适合同水果同 吃,水果往往偏寒凉,一同服 用可能加重脾胃负担.萝卜尤 其不能同橘子同吃.有研究表 明:萝卜进入人体后, 会迅速产 生一种叫硫酸盐的物质,并很快代谢产 生一种抗甲状腺的物质硫氰酸.若这时 进食橘子,橘子中的类黄酮物质会在肠 道被分解, 而转化成羟苯甲酸和阿魏酸, 会加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用, 从 而诱发或导致甲状腺肿. 萝卜一般不同人参同吃,因为两者 药性相反,降低人参在人体中的补益作 用.但当补益药物进食过多时,可服用 萝卜来缓和其药性.服用膏方时,由于 其中有大量的补益药物,医生往往告诫 你不要进食萝卜,尤其是生的萝卜. ( 作者为上海市中医医院肿瘤科副 主任医师 ) 新民网: w w w . x i n mi n . c n2