PDF《中华谷类食品工业技术研究所》

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3、不同产品型态保健食品产值分布 资料来源:谷研所

2015 国内保健食品产业现况调查

二、历年国内保健食品供需分析

2015 年国内保健食品总值约达

716 亿元,观察

2010 至2015 年保健食 品的整体产业变化(如表

2 所示),虽然自

2011 年起成长幅度趋缓,但国内整 体产值及其市场需求值仍有逐年成长趋势,显见健康意?抬头,仍有新的消 费者进入市场,增加了保健食品之需求量及其产能,使得国内保健食品市场 规模逐年扩大.

2015 年国内保健食品产值约达

716 亿,较去年微幅成长约 4.8%,受到 大环境经济不景气影响,连带影响国内保健食品市场买气,产值成长力道趋 缓,然而,保健食品在外销拓展上大有斩获,出口值从

2014 年145 亿,成 长至

2015 年170 亿元,约有 15%的成长,显见外销成长力道优於内销,国 内保健食品业者主要锁定东南亚及中国大陆进行国外市场之拓展.

2015 年保健食品产 值约达

716 亿元 **注:其他一般食品型态泛指冲泡谷粉/ 片、 奶粉、烹调油品、 茶包、咖啡、糖果、口香糖、醋饮、 面条等 谷研所版权所有,翻印必究

9 表2.历年国内保健食品市场供需分析

三、各品项保健食品发展现况

(一)微生物类保健食品 相较於植物及动物来源保健食品,微生物类保健食品在台湾发展的历 程最为久远,传承自台湾早期味精、酱油、酒类等食品工业所奠定的良好 发酵技术.再者,台湾受限於耕地面积狭小、有限的天然资源且发酵技术 趋於成熟,因此,多数国内业者选择投入技术成熟且无需大面积种植或饲 养的微生物类保健食品的生产制造行列. 目前主力发展的微生物类保健食品品项发展现况分述如下: 1. 乳酸菌类发酵保健食品 依ㄍ迦樗峋岫ㄒ,一般所称「乳酸菌」是指能利用碳水化合 物进行发酵生产多量乳酸之细菌总称,为一相当庞杂的菌群,近年来经由 科技及分子生物学的不断发展,目前普遍认为的乳酸菌已由早期的四个属 (genus)再细分及扩充为

24 属381 种(至2009/12 止)(Int. J. Syst. Evol. Microbiol.) , 常见的如乳酸杆菌属(Lactobacillus) 、 链球菌属(Streptococcus)、肠球菌属(Enterococcus)、乳酸球菌属(Lactococcus)及 双歧杆菌属(Bifidobacterium)等,在国内外学术研究、专利申请与相关保 健产品中均可发现针对特定菌种的探讨及应用.国内业者常应用於保健食 谷研所版权所有,翻印必究

10 品开发之菌属包括乳........