PDF《DAHE DAILY》

副刊 DAHE DAILY 连载 C15 2014年6月12日 责编 黎延玮 美编 李庆琦 邮箱 dhbdushu@126.

com 与癌症共存的活法 埋单者原来是麻爷 上/期/回/顾 多年过去, 薛去疾已经把林倍谦忘记了. 没想到那天忽然来电话, 热络地呼唤自己 薛兄 . 上/期/回/顾 有时医生的确能通过间接摄影法发现 早 期胃癌 , 但一做精密检查, 就会发现真正的胃 癌其实长在别的地方. 美国已经禁止了精确度低、 辐射量高的间 接摄影法, 日本却仍在使用.在小区和单位做 的X光检查, 几乎与犯罪无异. 鲁迅与美食

(二) 上/期/回/顾 鲁迅好酒这事常被敌人拿来攻击讽刺, 曾 有人在报纸上发表漫画, 画着一大坛绍兴酒, 旁边缩着一个很小的鲁迅. 鲁迅和郁达夫喝酒常用的下酒菜是炒 腰花、 辣鱼粉皮、 砂锅豆腐等.广和居的炒 腰花做法比较特别, 用两口锅同时进行炒 制: 一口锅加猪油和花生油烧热, 另一口锅 里煮水, 将切好的腰花放进热水去焯.油 温升到最高时, 马上把腰花从水中捞出放 入油锅爆, 旋即放在漏勺里, 留一点底油炒 一些蒜苗、 木耳, 再把腰花加进去快速翻 炒, 勾好芡, 加姜水、 料酒、 酱油、 味精、 糖、 醋少许即成.先过水后过油, 能让炒好的 腰花呈金红色并保持脆嫩, 非常适合下酒. 辣鱼粉皮在清末民初的时候叫四川辣 鱼粉皮, 但这个菜实际上是老北京的菜, 是 北京菜中非常少见的加干红辣椒制作的菜 品. 鲁迅喜欢吃辣, 据说最开始吃辣是为 了解困, 后来就上瘾了.1918 年5月鲁迅 在 《新青年》 杂志上发表短篇小说 《狂人日 记》 引起了极大的反响, 这个小说被胡适称 为中国现代小说的 开山之作 .鲁迅为此 请胡适到北京绍兴会馆吃饭, 第一道菜就 是放过辣椒的梅干菜扣肉. 这个菜胡适非常喜欢吃, 但他好奇菜 里有辣, 便问鲁迅: 据我所知江浙一带人 爱甜不爱辣, 先生好像是个例外. 鲁迅答: 绍兴人确无吃辣椒之好, 独鲁迅有辣椒之 嗜, 我是以此物解困.夜深人静、 天寒人困 之时就摘下一支辣椒来, 分成几节放进嘴 里咀嚼, 只咀嚼得额头冒汗, 周身发软, 睡 意顿消, 于是捧书再读.适之先生可以一 试. 胡适听了大笑, 这段故事说明二人关 系一度曾非常融洽, 但竟成反目, 已是后 话. 在酒楼上的鲁迅 鲁迅在京期间, 几乎尝遍京城著名餐 馆, 著名的 八大楼 和 八大居 , 都或多或 少地留下了他的足迹.这份与北方美食结 下的不解之缘, 让离开北京后的他也一直 念念不忘北方美食. 当时鲁迅住在北京的西城, 吃饭就近, 经常去西四牌楼路西的同和居, 这也是北 京著名的 八大居 之一, 经营山东菜.其 名菜有炸肥肠、 九转肥肠、 三不粘等, 甚至 也有广和居的招牌菜――潘鱼.鲁迅最喜 欢这里的炸虾球, 因为这个菜属于绍兴口 味, 是南北融合时北方菜馆引进的新菜. 另外, 鲁迅喜欢这里的烤大馒头, 就是在馒 头上刷一层油然后烤制. 现在北京城讲究 吃在东边 , 鲁迅那时 候, 东城也有很多美食, 但由于他工作在西 城, 去得比较少.日记中记录的, 比较著名 的馆子有东兴楼.鲁迅和胡适在东边有过 两次饭局, 都是在东兴楼.一次是胡适请 鲁迅, 另一次是郁达夫请鲁迅和胡适.鲁迅1932 年2月27 日日记: 午后胡适之至 部, 晚同至东安市场一行, 又往东兴楼应郁 达夫招饮, 酒半即归. 看来这次吃得不太 高兴, 或许为胡鲁两人纷争的开端之一. 鲁迅这顿饭没吃好, 但郁达夫选的东 兴楼的菜还是很地道的.这楼