PDF《学校名称：鲍思高粤华小学》

2009/2010 学?小学生动手做研究计划----鲍思高粤华小学

1 学校名称:鲍思高粤华小学 研究员:姚F均、周家熙、陈俊W、关子又 指导?师:文晓晖?师、陈家??师、?思贤?师 顾问?师:孙子恒?师 报告完成日期:2010 ?3月31 日2009/2010 学?小学生动手做研究计划----鲍思高粤华小学

2 摘要 相信大家?曾吃过三文鱼寿司或者三文鱼?身,那麽,你有没有蘸点甚麽伴着?吃 呢?会?会是日本酱油及山葵(wasabi)呢?究竟人们食用三文鱼蘸芥末的原因是甚 麽?有些人会认为芥末具有?菌的功效,所以吃鱼生时?会蘸一点点,有些就认为跟口 味有关,蘸些酱油及芥末,吃起?味道会?好.

基於以上的疑问,?我们对研究三文鱼 产生?兴趣. 因此,今次我们做的研究就跟三文鱼有关的.我们想知道除?山葵之外,还有些甚 麽食材可以对三文鱼起抑菌作用,因而定?「三文鱼抑菌大测试」作为研究主题. 在研究中,我们选用?资?分析法及实验法.一方面搜集有关食用三文鱼蘸山葵的 资?,另一方面以实验方法进?测试.实验中,除?山葵,我们还挑选?七种食材,分 别有:姜、蒜、醋、胡椒、辣椒、柠檬与洋葱进??一??的抑菌测试. 如果你?想知道哪一种材?对三文鱼产生较显著的抑菌作用,就要?意以下的研究 报告?. 2009/2010 学?小学生动手做研究计划----鲍思高粤华小学

3 目?

第一章 绪? 一.研究动机…4 二.研究目的…4 三.待答问题…4 四.文献探讨…4 五.研究方法…9 ?.研究进程…9

第二章 研究过程 一.实验设计与实验结果之判断…9 二.实验准备…10 三.实验?程图…10 四.实验过程…11

第三章 研究结?与建议 一.研究结?…17 二.研究建议…17 三.研究限制…18 ?考文献及网页…19 2009/2010 学?小学生动手做研究计划----鲍思高粤华小学

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第一章 绪? 一. 研究动机 我们时?时?会吃点日本??,吃日本菜,总少??寿司,而三文鱼寿司一般是 较受欢迎和普及的,大多日本??食店?有售,而我们?很喜欢吃三文鱼.在吃的时 间,人们?习惯蘸山葵,那种「攻鼻」的感觉,十分?激,蘸上较多份?时?会?眼 ?和?鼻水,十分够?激.?过,到底吃三文鱼为甚麽会蘸山葵呢?它对三文鱼起? 甚麽功效呢??同人,有?同的?解,所以我们想做一个关系三文鱼抑菌大测试的研 究,看看除?山葵之外,还有些甚麽食材对三文鱼具有抑菌效用. 二. 研究目的 1.t解三文鱼的食用价值. 2.t解人们食用三文鱼的方法和习惯. 3.认?一些能使三文鱼抑菌和除腥的方法. 4.认?吃三文鱼要注意的事项. 三. 待答问题 我们做「三文鱼抑菌大测试」这个研究,是要解答以下问题: 1.三文鱼的食用价值如何? 2.人们食用三文鱼的一般习惯怎样? 3.比较柠檬汁、蒜汁、白醋、姜汁、辣椒汁、日本芥末、胡椒液和洋葱汁,哪一种对三 文鱼有较显著的抑菌的效用? 四.文献探讨 1.三文鱼 三文鱼又称鲑鱼,是深海鱼?的一种,为常用的食品之一.鲑鱼生活在大西洋及太 平洋,在美洲大湖及其他湖亦可找到. 鲑鱼在淡水环境下出生,之后移到海水生长,又会回到淡水繁殖.鲑鱼会游回它自 己的出生地?进?繁殖,而研究发现游进溪?的鲑鱼 90%?在同一条溪?诞生,但它们 怎样懂得游回同一条溪?则仍是一个谜.太平洋品种的鲑鱼,一般在繁殖后?周?会死 亡. 2009/2010 学?小学生动手做研究计划----鲍思高粤华小学