PDF《光核桃仁脂肪油的提取与其理化性质分析》

Vol.

31 No.3 Sep.

2013 第31 卷第3期2013 年9月经济林研究Nonwood Forest Research 收稿日期:2013-02-13 基金项目:中央财政林业科技推广重点推广项目(〔XZ2009〕002). 作者简介:魏丽萍(1983―),女,河南濮阳人.讲师,硕士,主要从事植物资源利用及经济林栽培的研究.Tel:13659595308, E-mail:[email protected]. 通讯作者:钟政昌 (1975―),男,广西梧州人.副研究员,硕士,主要从事高原野生植物资源的食品开发研究.E-mail:[email protected]. 西藏光核桃 Prunus mira Koehne Kov e.t Kpsl 又名西藏桃,属蔷薇科桃属落叶乔木,是西藏野 生果树分布最广的树种之一, 也是西藏东南部主 要的野生经济树种. 其树体高大, 寿命可达千余年, 是国内外罕见的桃种质资源的 活化石群 [1-2] . 西藏光核桃集中分布在海拔为

2 000 ~

3 500 m 的 雅鲁藏布江河谷、帕隆藏布和尼洋河流域,河谷 两旁呈片状分布,林芝、米林、郎县、加查、波 密等地的大多为散生或聚集状,长势良好,年产 量约

500 万kg[2-3] . 有关桃仁脂肪酸组成及中药利用的研究报道 较多 [4-6] ,而有关光核桃桃仁的研究报道却较少. 光核桃可以鲜食,亦可以加工成果醋、果酒等种 饮品 [2,7] ,其桃仁在西藏作为中药长期使用,而且 在民间也有炒制食用和通过浸泡榨油食用的历史. 因此,为了增加光核桃的综合利用价值,在利用 其果肉的同时,对其桃仁的脂肪油进行了提取和 理化性质分析,从而为充分认识并有效利用其营 养价值而提供参考依据. 光核桃仁脂肪油的提取与其理化性质分析 魏丽萍

1 , 钟政昌

1 , 李明2(1. 西藏农牧学院 资源与环境学院,西藏 林芝 860000;

2. 西北农林科技大学 林学院,陕西 杨凌 712100) 摘要:为了扩大西藏野生果树光核桃的开发途径,对光核桃桃仁的出油率和油脂的脂肪酸组成及脂肪油中 VE 的组成进行了测定与分析.测定结果表明:桃仁的出油率达 51.4%;

光核桃脂肪油的酸值为 0.6,碘值为 109, 皂化值为 188,氧化稳定性 AOM 值(97.8 ℃)为1.7;

其油脂的脂肪酸组成成分有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬 脂酸,其所含不饱和脂肪酸达到了 91.98%;

光核桃脂肪油的 VE 总含量为 0.521 mg/g,其组成成分包括 δ- 维生 素E(0.012

8 mg/g)、 β+γ- 维生素 E(0.288 mg/g)、α- 维生素 E(0.220 mg/g).分析结果表明,光核桃可以 作为西藏优选油料树种来开发. 关键词:西藏光核桃;

脂肪油;

气相色谱;

液相色谱;

理化性质 中图分类号: 文献标志码:A 文章编号:1003―8981(2013)03―0136―04 Extraction and physicochemical properties of fatty oil in Prunus mira kernel WEI Li-ping1 , ZHONG Zheng-chang1 , LI Ming2 (1. Department of Resources and Environment, Tibet Agricultural and Animal Husbandry University, Nyingchi 860000, Tibet, China;

2. College of Forestry, Northwest A&

F University, Yangling 712100, Shanxi, China) Abstract: For expanding the way to developing Prunus mira, oil rate, fatty acid composition and VE composition in P. mira kernel oil were determined and analyzed. The results show that oil rate is 51.4%, acid value of fatty oil is 0.6, iodine value is 109, saponi?cation value is 188, and oxidation stability AOM value (97.8 ℃ ) is 1.7. The main constituents of fatty oil are palmitic acid, stearic acid, oleic acid and linonic acid, and content of unsaturated fatty acids is up to 91.98%. Total VE content is 0.521 mg/g, constituents of VE conclude δ-vitamin E (0.012