PDF《“ 中国好食堂”》

【 生活求知】

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9 星期二 责编:田茹茵 / 编辑:张冬月 / 美编:陶宣育

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7 月 来越好 这是真的吗 健康红绿灯 拼搏

20 年用良心铸就大学生 中国好食堂 单手就能轻松截断打包绳? 干货也有保质期 倒春寒 要避免着凉 当心

4 种易发疾病 最美沈阳人 如果没吃过那些苦, 我不可能有今 天 ……38 岁的衣晨站在中国餐饮协会颁 发的 中国好食堂 牌匾拍照时,记者看到 了他脸上充溢的自信和自豪. 因为东北高 校获得这奖项的独此一家. 不到

17 岁就来沈阳的衣晨, 靠打零 工过活. 如今,他已经在辽宁承包了十家 高校食堂, 形成了一套规范化管理模式. 多年来,衣晨靠的是真诚和良心. 工作初期,一位领导者说的话让衣晨 至今难忘. 创业者书读得少没关系,但是 就怕社会这本书你不去读. 衣晨从踏入 社会那天起,就特别诚恳的用心记下所有 用得上的知识 . 这个

16 岁就来沈阳的辽宁建昌小 伙,他的胜和餐饮公司已经在辽宁高校食 堂行业创业成功,他管理的沈阳职业技术 学院胜和食堂

2017 年被中国烹饪协会评 为 中国百家好食堂 .

16 岁来沈打工 苦日子没少挨

1997 年,16 岁的衣晨由于家里经济 困难,刚升入初二他就辍学了. 过了几天, 他怀揣着

50 元钱买了张站票,来到沈阳, 开始了打工生涯. 瘦小的衣晨在同为沈阳打工者的表 哥陪同下,举着小牌在沈阳鲁园劳务市场 的民工人群里站了

3 天,找到了一份吊炉 饼店的工作. 用他的话说,那真是苦透了, 白天忙碌一天,晚上睡在店里用椅子搭的 床铺上. 为了能在沈阳有个立足之地,他推车 卖过水果,卖过土豆,路边摆地摊卖过鞋, 在浴池做过服务员. 衣晨清楚地记得,那一年,他推了一 车菜,天上下雨夹雪,自己身上湿漉漉的, 又冷又饿. 车在一个上坡路上,他怎么用 力,也推不上去,他蹲在路旁,眼泪和雨水 一起流 ,后来一个大哥帮他推出了坡底. 他那时就想,人有时需要帮助才能走向高 处,但自己必须先努力. 后来, 他真的遇到了许多帮助他的 人,他在小饭店做服务员,开始学习炒菜. 他很认真,菜炒得味道越来越好. 偶然的 机会,一个顾客将他推荐到当时很好的酒 店做厨师. 两年后,他又被调到酒店旗下 的面馆当店长,他积累了一系列的餐饮管 理经验. 高校食堂给他插上创业的翅膀

2005 年,衣晨离开了面条馆,随后在 一家高校食堂二楼租到了一个档口. 可当 他交完租金后,才发现这个学校的学生不 爱到二楼就餐. 每天的生意冷冷清清,衣 晨琢磨肯定是饭菜不好. 他开始研究改造 饭菜,重新定位价格. 这样他售卖的饭菜 便宜、干净、口味好. 衣晨还印制了许多宣 传单,让学生到楼上来试吃. 慢慢地,前来 买饭的学生多了起来. 旁边的档口逐渐冷 落,慢慢地都转兑给了衣晨. 他从一家发 展到了六家. 可就在他的生意如火如荼时,原来的 业主找他,在合同还没到期的情况下就不 租给衣晨. 在业主鼻涕一把泪一把地说自 己的家出现了困难, 而且还给衣晨下跪, 这个农村孩子心里难以接受,收拾自己的 所有餐具,也没要什么条件,离开了. 他并不知道这是个圈套, 人家是当他 做火了,自己接了过来,又干上了. 即使遭 受了这样的窘境,衣晨也没有放弃梦想. 终于,衣晨在沈阳化工大学打开了局 面. 在他看来,无论在哪个学校做食堂,首 要做到环境第一,接着就是饭菜味道和价 格. 为学生服务,必须在价格上做到利润 低,让学生们感到社会上的饭店味道没有 学校食堂的好, 而且比学校价格高许多. 这样学生对食堂就有了粘连性. 很快,衣晨承包的几家食堂就开始风 生水起. 人品和能力,如同左手和右手:单有 能力,没有人品,人将残缺不全. 人品决定 态度,态度决定行为,行为决定着最后的 结果. 发展中的曲折让他走向成功 在高校食堂规模做大后,他开始关注 起商场里的美食广场 . 他得到了家乡一大商厦美食广场招 标的信息后,把赚到的钱投到了建平的美 食广场上,这一开业人流特多,他们一天 卖钱额高时五六万. 尝到了甜头的他,又 被一个亲属介绍到了哈尔滨承包一个中 型商场做美食摊位. 让他没有意料到的是 处于顶楼的美食广场, 是个违章建筑, 而且签合同时是冬天. 雨季遇到美食广 场四处漏雨,许多食客望而却步,有他 在建平赚到的钱连筹借的钱