PDF《保健食品概論n》

保健食品概?n 目?页? 单元

1 保健食品发展现况与趋势 1-12 单元

2 保健食品相关法规与专有名词 13-40 单元

3 健康食品认证申请?程与内容 41-52 单元

4 食品毒?学及安全性评估 53-94 单元

5 健康食品功能性成分及原? 95-303

1 单元

1 保健食品发展现况与趋势

一、 保健食品定义 保健食品的定义: ?举凡具特定成分,能调节生?机能,可发挥保健功效之食品.

?为食品加工及其素材,但?涵盖初级农产品等原?之食品.

(一) 特殊营养食品(Specific Nutrient Foods) : 因应特殊生??况需求之食品. ?病人用食品:??病、肾脏病 ?婴儿配方食品及较大婴儿配方辅助食品 ?减重代餐 ?均衡配方奶粉

(二) 机能性食品(Functional Foods):具有特殊生?机能的传统一般食用形态食品 ?运动饮?、燕麦片、优?乳、?虎牙子…..

(三) 膳食补充食品(Dietary Supplement Foods):补充营养素或具有调节特殊 生?机能诉求之非传统食用形态之胶囊或锭?食品. ?综合维生素、樟芝胶囊、乳酸菌胶囊、?莓萃取胶囊………

(四)健康食品(Health Foods): 具有保健或机能性诉求之食品,并通过卫生署认证之食品. ?有?巨人标章之食品

2 「健康食品管?法」施?细则於中华民国

88 ?8月1日,卫署食字第

88047382 号?发布后, 「健康食品」一词已成为法?名词,法?上之定义为「具 有保健功效,并标示或广告其具该功效,且须具有实质科学证,非属治?、 矫正人?疾病之医?效能为目的之食品」. 食品(包括坊间所称保健食品)未取得卫生署健康食品查验登记许可证, 而宣称为「健康食品」或具健康食品之保健功效者,则依违反健康食品管?法, 移送法办,而坊间口头所?的「保健食品」,其实就是一般食品,仅能做为营 养补充而已,?者是?相同的. 核准通过之「健康食品」须於产品包装标示健康食品、核准之证号、标章 及保健功效等相关规定项目,但仍?得述及医?效能、虚伪?实、夸张或超出 许可围之保健功效.

二、 国内保健食品产业现况调查

(一)各?保健食品分析 1. 微生物?保健食品 - 以乳酸菌?发酵产品为主要品系,且以乳酸菌菌体的应用最广. - 卫生署目前核准应用於食品微生物?源菌体及其?源取制原? (截至

2011 ?9月21 日止). - 有:DHA 藻油、β-聚葡萄?、辅酵素 Q

10、葡萄?胺盐酸盐、 玻?酸 - 目前国内保健食品发展主?. - 消费者认知?高,接受性高,消费市场热络产品. - 产品制造技术区隔低,同质性产品多,有可能陷入以?制价的鸿 海市场 - 非传统食用形态产品(口服乳酸菌粉末、胶囊、锭剂),成长?高. - 传统食用形态(稀释发酵乳及优?乳),呈稳定成长. - 菌种多样及功效多元,可开发?同健康诉求:肠胃道保健、免疫 调节、抗过敏、抗感染、?血脂、护肝. 发酵食品 - 纳豆激酶、健康醋、凤?酵素

3 真菌? - 红麴、?芝、樟芝、虫草 - 以?芝与樟芝为主要发展品项. - ?芝、樟芝,以免疫及护肝为二大功效诉求. - 红麴主诉求为?血脂及?血压. - 樟芝为台湾特有的原生真菌且护肝功效卓越. 藻? - 日本为目前台湾出口?藻最大买家 - ?藻、?藻为主,主诉求为免疫调节、调节血脂及调节血?为主. 2. 植物?源保健食品 - 以饮?及饮品为主,饮?以??及番茄汁为最大宗产品. - 目前以??为底,再添加一些机能性素材(菊苣纤维、难消化糊 ?、?花抽出物)的饮?为主. - 汉方饮品,主要以熟地、当归、白芍、川芎此四物及人?为基底 素材调制而成. - 目前市场现况,汉方保健饮品主要区隔成二大市场, 其