PDF《保健食品概論n》

一、锁定?性族群,针对美容及?性生?需求设计补?饮品 其

二、锁定上班族,针对护肝、抗疲?及增进免疫?需求开发 3. 动物?源保健食品 - 以鸡?及蚬?

2 种补?饮品为最大宗产品,主诉求为抗疲?及护肝 - 胶原蛋白相关产品具有市场熟悉高,尤受?性青睐,但其在美肤 方面的功效,仍缺乏相关科学验证,被认是??素材,目前有业 者朝向健康食品认证努?,诉求改善骨质疏.

4 谷??源保健食品及保健油品 - 以燕麦、综合谷粉相关产品为主. - 主诉求谷?富含膳食纤维有?於?低血中三酸甘油酯及胆固 醇、帮助排? 油品 - 以强调保健诉求的橄榄油、葡萄籽油及各种植物调合油,亦会添 加植物固醇、维生素 E 的机能性成分.

4 - 卫生署

99 ?9月20 日公告 「市售包装调合油外包装品名标示相关规定」 ?市售包装调合油只能在外包装上标示

2 种以下油脂名称,此2种油脂需各占内容物含? 30%以上. ??只宣称

1 种油脂名称,该项油脂需占内容物含? 50%以上. 5. 其他?保健食品 - 以胶囊、锭?食品为主,此?别多为进口原?/素材 - 特殊营养食品(须经由卫生署查验登记)包括:锁定具有特殊生? 需求的对象婴幼儿及病人、体重管?的代餐包. - 台湾食用维他命/矿物质比?达 56%,其中以维他命 B 群、综合 维他命、维他命 C 及钙片为主要消费品项. - 目前最偏好的品牌以仍被归?为指示用药的「善存」 . - 国产维生素?锭?、胶囊?食品认定基准: - 系指产品配方中添加任一维生素,其每日摄取?在「国人膳食营 养素?考摄取?」150%以上;

「食品添加物使用围及限?暨规 格标准」上限以下之国产锭?胶囊?食品,认定基准如下 名称 食品添加物使用围及 限?暨规格标准上限 国人膳食营养素?考摄取 ?150% 维生素 A 10000IU(3000μg) 1050μg 维生素 B1 50mg 1.95 mg 维生素 B2

100 mg 2.25 mg 维生素 B6

80 mg 2.1 mg 维生素 B12 1000μg 3.6μg 维生素 C

1000 mg

150 mg 维生素 D 800IU(20μg) 15μg 维生素 E 400IU(268 mg)

18 mg 维生素 K 500μg 140μg 菸碱酸

100 mg 25.5 mg ?酸 800μg 600μg

5 6. 保健素材功效成分各? (1) 甲壳素(Chitosan) 别名:几丁多醣、Kitosan ?明: 1. 虾蟹壳主要是由几丁质(Chitin;

又称为甲壳质)、蛋白质与矿物质 三种成分结合而成,重?大约各占三分之一. 2. 矿物质的主要成分是钙盐(碳酸钙). 3. 目前大?生产几丁质的方式,主要是以虾蟹的外壳或乌贼的软骨为原? 4. 几丁质是广泛存在自然界的一种含氮多醣?,主要?源为虾、蟹、昆 虫等甲壳?动物的外壳与软体动物的器官,以及真菌?的细胞壁等. 5. 几丁质经过去乙醯化反应后,即可得到几丁聚醣(甲壳素). 作用机转: 1. 甲壳素的结构有?似膳食纤维,故可以吸收本身体积

4 至6倍的 油脂. 2. 甲壳素带有正电荷,故在混合式的饮食中,特别会选择性的与脂质 结合. 3. 几丁质与几丁聚醣?具有?好的保湿性、增黏性、成膜性、分散 性,所以在化品工业上,也是重要的材?. 副作用: 1. 几丁聚醣会造成生长迟缓、体重减轻、怠惰无?等情形. 2. 几丁质会在肠道中形成胶?物质,阻断小肠对胆固醇及脂肪的吸 收,而造成轻微的营养吸收障碍(脂溶性维生素). 3. 对海鲜过敏的人,最好要避免服用,或服用低剂?开始,如无过 敏反应后,再将剂?提高. 4. 怀孕或哺乳妇?、14 岁以下孩童,?建议服用甲壳素.