PDF《冷冻调理食品的包装及冻结》

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7 ,< 是其最易老化的温度环境.因此, 这类食品经过速冻机冷冻时,需快速经过容易发生淀 粉老化的温度带, 进入快速冻结温度, 完成速冻过程. 米饭类若有适量液体存在时,冻结会达到媸的品质. 米饭类用液氮作为冷媒, 则冷冻品质良好. 近年来,国际和国内先后出现了许多新型调理食 品的冻结设备, 从原来的箱式速冻机发展到螺旋式、 液 氮式、 隧道式、 平板式等各种速冻设备.针对生产速冻 方便型食品, 目前在传送带速冻方式因其形体小、 速冻 的时间短、 容易实现快速冻结, 而使产品品质提高, 且 提高生产效率, 节约能源, 降低生产成本, 仍占有很大 比例.目前, 不少的企业有时为追求冻结生产效率, 而 不能达到冻结温度,从而产生不合格品.食品的冻结 时间必须根据其种类、 形状而定.要从产品的表面、 中心, 采取合适的温度, 选择适合的冻结条件 '$8,%%8 山东日冷食品公司( 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 冷冻调理食品的包装及冻结 ! 王冬梅