PDF《健康真好》

果冻: 不仅不能补充营养, 还会妨碍某些营养素的吸收. $&

薯片: 含有大量脂肪, 多吃易致肥胖. !&

爆米花: 营养价值尚可, 但其中含有比较多的铅, 损害成年 人的神经功能. '

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水果糖、 棒棒糖: 含大量糖分, 多吃容易导致龋齿和肥胖. (&

果脯、 蜜饯: 除了大量热能之外, 几乎没其他营养, 且含有防腐剂. %&

话梅: 含盐量过高, 如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压. )&

快餐面: 脂肪含量很高, 营养价值较低. *&

饼干: 高脂肪高能量食品, 多吃易致肥胖. +&

泡泡糖、 口香糖: 营养价值几乎为零. , &

膨化小食品: 营养尚可, 但含有大量色素、 香精等食品添加剂. 十五种好零食 ,&

葵花子: 可以养颜. $&

花生: 补充维生素 -$. !&

核桃: 可秀甲. '

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大枣: 预防坏血病. (&

南瓜子和开心果: 适当食用能保证大脑血流量, 令人精神抖擞. %&

奶糖: 含糖、 钙, 适当进食能补充大脑能量. )&

巧克力: 有使人心情愉悦及美容作用. *&

芝麻糊: 有乌发、 润发、 养血之功. +&

葡萄干: 有益气、 补血之益, 但要注意卫生. , &

牛肉干、 烤鱼片: 富含蛋白质、 铁、 锌等, 适食令人肌肤红润. ,,

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无花果: 促进血液循环.无花果中含有一种类似阿司匹林 的化学物质.可稀释血液, 增加血液的流动, 从而使大脑供血 量充分. ,$&

奶酪: 奶酪是钙的 富矿 , 可使牙齿坚固.营养学家通过研 究表明, 一个成年人每天吃 ,( 克奶酪, 有助于达到人老牙不 老的目标. ,!&

薄荷糖: 能润喉咙、 除口臭、 散火气, 令人神清喉爽. ,'

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柑桔、 橙子、 苹果等水果: 富含维生素 ., 能减慢或阻断黑色 素的合成, 增白皮肤, 属碱性食品, 能使血液保持中性或弱碱 性, 从而有健身、 美容作用. ,(&

乳饮料: 含有三分之一的牛奶, 有时还强化维生素和微量 元素, 是富有营养的饮料之一. 第/号病床 办公室里 水果、 巧克力不断 岁张小姐 吃出胃酸反流咳嗽不断 热点追踪 果冻、 话梅、 饼干……坏零食? 花生、 奶糖、 芝麻糊……好零食? 微博热传 《好坏零食一览表》 营养专家说 零食没有好坏, 只有垃圾吃法 记者 葛丹娣 通讯员 方序 插图 连诚 本报讯 据说每一个 零食控 都有一个专属的零 食抽屉, 里面装着他钟爱的各种零食. 近日, 一条关于 《好坏零食一览表》 的微博吸引了 零食控 们的眼球. 上面列举了包括果冻、 薯片等在内的 ,0 种 坏零食 , 以及葵花子、 花生、 核桃等 ,( 种 好零食 . 快过年了, 正是人们采购零食的高峰期, 所以这 张好坏零食表在网上一公布, 便被广泛转发, 那么表 中所说的靠谱吗? 昨天, 记者咨询了首都医科大学附 属北京友谊医院营养师顾中

一、浙江大学医学院附 属第二医院营养科主任张片红. 微博热传的 《好坏零食一览表》 营养价值确实有高低 但没有好坏之分, 只有垃圾吃法 顾医师、 张主任都认为, 《好坏零食一览表》 中, 好零食排行榜 里 的食物, 其营养价值确实比 坏零食排行榜 里的食物要高一些. '

坏零 食排行榜'

里的食物大都属于限制食用类, 即每周的摄入次数不能超过 两次, 每次的摄入量不能太大, 建议购买时买小包装的. 张主任说. 但营养价值高, 不等于就是好零食. 同样的, 营养价值低, 也不等于 是坏零食. 张主任说, 营养学上对零食的定义是指, 在非正餐时吃的量相对较 少的食物, 包括饮料. 主要分为三大类: 建议经常食用的 (如牛奶、 水果、 坚果等) 、 适当控制食用 (如牛肉干、 牛肉片、 巧克力、 无糖咖啡等) 、 限制 食用的 (如膨化食品、 巧克力派、 可乐雪碧、 奶油蛋糕等) , 没有严格意义 上的好与坏零食之分. 从营养学的角度分析食物,一般很少将食物定义为垃圾食物, 或 好的食物. 以可乐为例, 它是一种含有咖啡因的碳酸饮料, 糖分较高, 长 期喝容易导致发胖, 但当人感到压力大、 感冒、 低血糖时, 适当喝些可乐 却有解乏、 提神, 迅速升高血糖的作用.换句话说, 没有垃圾食物, 只有 垃圾吃法. 顾中一说. 顾中一医师点评好坏零食排行榜 顾中一医师说, 《好坏零食一览表》 中, 对有些零食的表述是不准确 的, 甚至会误导读者. 比如果冻, 网上说它 不仅不能补充营养, 还会妨碍某些营养素的 吸收 , 这种表述过于绝对了. 果冻中含有少量的水溶性膳食纤维, 而膳 食纤维是人体所需要的七大营养素之一,我们吃水果的其中一个目的 就是补充膳食纤维. 同时, 果冻中含糖, 糖是人体所必需的一种营养, 经 人体吸收之后会转化为碳水化合物, 以供人体能量.因此, 不能说果冻 不能补充营养.但要提醒的是, 果冻的生产离不开食品添加剂, 虽然都 在安全剂量范围之内, 但总还是吃新鲜的蔬果比较好. 比如爆米花, 用老式转炉式爆米花机爆出来的爆米花, 由于锅体含 有铅, 在高压加热时, 锅体中的铅有一定量会熔化, 特别是在最后 砰 的一瞬间, 铅更容易吸附在疏松的米花上. 但现在的爆米花大多由爆裂 玉米, 经过简单加热爆出来的, 爆米花含铅 的说法已经过时了.现在 的爆米花的危害在于, 过多地加入了人造奶油、 香精, 导致爆米花的能 量和反式脂肪含量大大提高, 吃多了容易发胖. 再比如葡萄干, 《表》 中认为它是一种好零食.确实, 葡萄干是一种 含钾较高的食物, 钾有助于维持神经健康, 预防中风等功效, 但如今市 面上卖的葡萄干大都以糖分为主, 像糖尿病人就不适合吃. 如果真的要 补钾, 完全可以从乳制品、 蔬果、 瘦肉中获得. 还有芝麻糊, 芝麻确实有乌发、 润发, 养血的功效, 但仅限于纯粹的 芝麻, 而不是现在市面上卖的芝麻糊. 说实话, 这些芝麻糊中芝麻的含量 只占了很小的一部分, 因此, 靠喝芝麻糊是达不到乌发、 润发的效果的. 巧克力, 《好坏零食一览表》 中把它说成是一种好零食, 有使人心情 愉悦及美容作用.其实巧克力不适合长期吃, 每次的摄入量不能过大. 否则, 容易发胖, 同时, 糖尿病人不适合吃. 吃零食是一种生活情趣 没必要完全禁止, 但要控制量 张片红主任说: 一般情况下,人们可以通过一日三餐来满足对营 养素的生理需求, 没有必要再去吃零食.但在某些特殊情况、 特殊人群 适当吃些零食对身体是有好处的. 老年人: 随着消化系统功能的减退, 每餐都吃十分饱, 会给肠胃带来 较多负担, 易出现消化不良等症状.解决的办法就是每餐不要吃太饱, 在 两餐之间适当吃些易消化、 又有营养的零食, 如坚果、 牛奶、 蔬果等, 这样 既能保证他们正常的营养需求, 又不会给肠胃带来过重的负担. 孕妇和糖尿病患者: 孕妇是因为营养需求相对一般人较高;