PDF《植物精油抑制真菌及真菌毒素的研究进展》

1、AFB

2、AFG

1、AFG2) 的合成. 在固态培养基中, 精油质量分数为 1.5 g/kg 时,能够完全抑制寄生曲霉菌的生长;

在液态培养 基中,精油质量浓度为 0.75 g/L 时,可完全抑制霉 菌的生长,且质量浓度为 0.5 g/L 时,对黄曲霉毒 素合成的抑制率高达 84%.Passone 等[14] 研究发现 波尔多树精油接触法和熏蒸法的体积分数分别为 1.5 mL/L 和2.0 mL/L 时,能完全抑制炭黑曲霉的 生长;

丁香精油接触法的体积分数为 1.5 mL/L 时, 能够完全抑制炭黑曲霉的生长, 熏蒸法的抑菌浓度 因水分活度(aw)不同而有所差异;

在aw 0.

98、 0.93 时,2 种精油均能达到较好的抑菌作用,其抑 制率分别为 14.7%和78.5%,二者在 OTA 的生物 合成途径中具有抑制作用. Yamamoto-Ribeiro 等[16] 研究发现生姜精油对轮状镰刀菌的最小抑菌浓度 为2.5 mg/mL,随着精油浓度的增大,菌丝体的生 物量在不断减少,当质量浓度分别为 3.

0、5.0 mg/mL 时,可完全抑制 FB2 和FB1 的生物合成. Marín 等[17] 研究发现在 aw 0.

950、30 ℃时,牛至、 玫瑰草和香茅精油均能显著抑制 ZEA 的合成;

在aw 0.

995、30 ℃时,肉桂、丁香、牛至、玫瑰草 和香茅精油均能有效抑制 DON 的产生,表明植物 中草药 Chinese qraditional and eerbal arugs 第4T 卷第NN 期OMNS 年S月・OMNP・ 表N具有抑制真菌生长及真菌毒素合成作用的植物精油 qable N mbls with inhibiting fungi growth and mycotoxin synthesis 植物 来源科属 部位 抑制真菌 抑制真菌毒素 参考文献 藿香蓟 Ageratum conyzoides 菊科霍香蓟属 全草 寄生曲霉菌 AFs

11 来蒙 Citrus aurantifolia 芸香科柑橘属 叶子 黄曲霉菌 AFB

1、AFG1

12 百里香 Thymus vulgaris 唇形科百里香属 全草 黄曲霉菌 AFB

1、AFB2

13 波尔多 P?umus boldus 蒙立木科 P?umus 属 叶片 丁子香 Syzygium aromaticum 木犀科丁香属 花蕾 炭黑曲霉菌 OTA

14 茴芹 Pimpinella anisum 伞形科茴芹属 果实 赭曲霉菌 OTA

15 生姜 Zingiber officinale 姜科姜属 根茎 轮状镰刀菌 FB

1、FB2

16 牛至 Common origanum 唇形科牛至属 全草 禾谷镰刀菌 ZEA、DON

17 玫瑰草 Cymbopogon martini 禾本科香茅属 叶片 禾谷镰刀菌 ZEA、DON

17 丁香罗勒 Ocimum gratissimum 唇形科罗勒属 叶 扩展青霉菌 ―

18 柠檬草 Cymbopogon citratus 禾本科香茅属 果皮 疣状青霉菌 ―

19 ― 未提及植物精油对真菌毒素合成的抑制作用 ― No given inhibition of PEOs on mycotoxins synthesis of fungi 精油对真菌毒素合成的抑制作用可能与水分活度 和温度有一定的关系. OKO 植物精油活性成分抑制真菌生长和真菌毒素 合成 植物精油的化学成分较为复杂,一种精油中往 往含有十多种至上百种化学成分,其中一些主要的 化学成分可能决定植物精油的抑菌活性.袁媛等[20] 研究发现丁香酚可以有效抑制黄曲霉菌的生长及 AFs 的产生,柠檬醛和丁香酚均能有效抑制禾谷镰 刀菌的生长及 DON 的积累,且将

2 种活性成分应 用到染菌玉米中熏蒸培养,发现在玉米含水量为 21%时,对DON 合成的抑制率分别为 98.33%和95.64%.Luo 等[21] 研究发现月桂酸甘油酯对黑曲霉 菌和灰绿青霉菌的最小抑菌浓度和最低杀菌浓度分 别为 0.

32、0.16 g/L 及2.

50、0.63 g/L,其抑菌作用 显著高于食品防腐剂山梨酸钾和苯甲酸钠.张宽朝 等[22] 采用天然肉桂醛、柠檬醛作为抑菌剂,比较牛 津杯法、气体扩散法对黑曲霉生长的影响.结果显 示,肉桂醛、柠檬醛作用于黑曲霉后,均具有明显 的抑菌效果,黑曲霉菌丝体和孢子囊的形态结构均 发生了变化,且柠檬醛作用要显著大于肉桂醛,2 种成分的气体扩散法抗黑曲霉效果均优于牛津杯 法.研究发现,在抑制真菌活性方面具有开发潜力 的植物精油成分主要包括醛类(肉桂醛、柠檬醛、 橙花醛、香茅醛、茴香醛) ,酚类(麝香草酚、丁香 酚、百里香酚、香芹酚) ,醇类(芳樟醇、香茅醇、 薄荷醇)和酮类(香芹酮、薄荷酮) ,均有较强地抑 制真菌生长及真菌毒素合成的作用[23-29] . OKP 植物精油及其活性成分的广谱抑菌性 研究表明植物精油及其活性成分均具有广谱的 抑菌活性,见表 2.Naeini 等[30] 研究发现药用植物 野蔷薇、孜然、小茴香、松、白梭梭精油对