PDF《净菜加工, 净菜加工,田间厨户可直达》

12 个小时才能达到预冷的效果.现在, 在地头建设的冷库, 利用真空预冷 机20分钟就可搞定. 据介绍, 作为 净菜进京 的主要 生产商, 首鲜蔬果与山东农业大学达 成战略合作协议, 共同研发蔬菜保鲜 技术.在山东农业大学教授王庆国的 帮助下, 净菜加工车间进行了全面升 级, 一方面优化排水槽, 减少车间与外 界的热交换.另一方面, 对面积较大 的车间加装隔板, 确保每个独立车间 的温度保持在在3℃到5℃之间.为减 少蔬菜表皮与内部的温差, 他们在车 间加工环节中又加入了真空预冷这个 环节.这样, 不管是在冷库、 加工车 间, 还是运输环节, 他们都严格把净菜 控制在3℃到5℃的环境. 原来首鲜蔬果的净菜产品保质期为 3~5天, 经过一系列冷链环节的优化, 现 在他们的产品保质期可延长到7天. 全链条优化 压缩从田间到餐桌的时间差 在首先蔬果的加工车间, 记者见证 了净菜加工全过程. 这是前处理车间, 是第一个环节.这道工序主要是去除 蔬菜中不可食用的部分, 按照客户特定 需求, 切成丝、 块、 丁、 片等形状.目前 公司可以加工40多个品种, 180多种规 格.这个车间有6条生产线, 每天的产 能达到150余吨. 王伟说. 记者又来到清洗车间.据介绍, 该 车间的核心设备都是从美国、 德国等国 家进口, 清洗用水为直饮纯净水, 四次 低温涡轮气泡淘洗, 在保证蔬菜营养不 流失的基础上, 360度深入清洗蔬菜缝 隙部分, 彻底保证蔬菜干净. 同行的莘县农业局人士介绍, 时 间是影响蔬菜新鲜度的最大因素.只 有不断压缩蔬菜从田间到餐桌的时间 差, 才能最大限度的保持蔬菜的新鲜 度.为此, 莘县着力引导净菜加工优 化加工模式. 加快科技创新, 提高加工效率. 首鲜蔬果从地头预冷到包装成型后冷 链运输, 形成了连接紧密、 环环相扣的 加工工艺, 基本实现了流水线生产. 大胆改革采摘模式.原来, 蔬菜 采摘都是下午, 等到第二天上午才能 进入车间加工.为压缩入厂前的时 间, 企业把采摘时间放在一天中温度 最低的凌晨.这样, 既充分降低了温 度的影响, 又大大压缩了冷藏时间. 优化加工顺次, 进一步压缩加工 时间.把保质期较短的绿叶类蔬菜安 排在上午生产, 把保质期稍长的根茎 类蔬菜安排在前一天下午生产.这样, 当天下午产品就可发车到客户, 晚 上就能到餐桌. 筑牢安全根基 让净菜加工引领产业升级 7月1日, 自从柿子园镇郑庄村成 为了首鲜蔬果的生产基地, 菜农李会 生这几年种菜省心多了: 种苗、 农资 都是公司提供的, 销售价格早就订好 了, 咱就按要求进行田间管理就行, 收 入还是以前的两倍. 王伟介绍, 为从源头上保证产品 质量安全, 公司已在莘县建立了自有 基地及合作基地10000多亩, 公司给农 户统一发放种子种苗, 统一技术指导, 统一收购.而且, 所有的基地都在莘 县农业局监管之下, 从种植到采摘, 各 环节进行全程实时监控.公司的所有 产品, 都有专门的二维码, 扫描便能查 询到从种植、 采摘、 检测, 到加工、 配送 和销售的信息. 把以前单一的蔬菜产品, 变成净 菜、 半净菜、 半成品、 毛菜等四类产品, 满足客户对蔬菜不同品质、 不同档次 的需求;

通过发展净菜加工, 莘县瓜菜 的收益增长了不止一倍.而且, 企业 加工过程中的废料垃圾可以加工成肥 料或饲料, 净菜成品运送到城市可以 免洗、 免切, 也为城市减少了生活垃 圾. 聊城莘县农业局局长陈东存对净 菜加工产业信心满满, 近年来, 莘县 通过推行 '