PDF《团体标》

I 团体标准T/CAS XXX―2018 茶叶品鉴 崂山绿茶、红茶和白茶 Tea tasting - Laoshan green tea, black tea and white tea (征求意见稿) 2018-XX-XX 2018-XX-XX实施 中国标准化协会 发布 T/CAS XXX―2018 中国标准化协会(CAS)是组织开展国内、国际标准化活动的全国性社会团体.

制定中国标准 化协会标准(以下简称:中国标协标准),满足企业需要,推动企业标准化工作,是中国标准化协 会的工作内容之一.中国境内的团体和个人,均可提出制、修订中国标协标准的建议并参与有关工 作. 中国标协标准按《中国标准化协会标准管理办法》进行制定和管理. 中国标协标准草案经向社会公开征求意见,并得到参加审定会议的 75%以上的专家、成员的投 票赞同,方可作为中国标协标准予以发布. 在本标准实施过程中, 如发现需要修改或补充之处, 请将意见和有关资料寄给中国标准化协会, 以便修订时参考. 本标准版权归中国标准化协会所有.除了用于国家法律或事先得到 中国标准化协会文字上的许可外,不许以任何形式复制该标准. 中国标准化协会地址:北京市海淀区增光路

33 号中国标协写字楼 邮政编码:100048

电话:68487160 传真:68486206

网址:www.china-cas.org 电子信箱:[email protected] Ⅰ III 目次前言IV

1 范围

1 2 规范性引用文件

1 3 术语和定义

1 4 环境要求

2 4.1 光线要求

2 4.2 噪声要求

2 4.3 卫生要求

2 4.4 温度、湿度要求

2 5 冲泡流程

2 6 冲泡方法

2 6.1 备水

2 6.2 备具

2 6.3 赏茶

2 6.4 温器

2 6.5 投茶

2 6.6 冲泡

3 7 品鉴方法 错误!未定义书签. 7.1 品鉴流程

3 7.2 赏干茶

3 7.3 闻香气

3 7.4 观汤色

4 7.5 品滋味

4 7.6 看叶底

4 附录A(规范性附录) 崂山绿茶、红茶和白茶的感官指标

5 A.1 崂山绿茶感官指标

5 A.2 崂山红茶感官指标

5 A.3 崂山白茶感官指标

5 T/CAS XXX―2018 前言本标准是依据T/CAS 1.1-2017 《团体标准的结构和编写指南》 及GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第 1部分:标准的结构和编写》给出的规则起草. 本标准起草单位: 本标准起草人: 考虑到本标准中的某些条款可能涉及专利,中国标准化协会不负责对任何该类专利的鉴别. 本标准为首次制定. T/CAS XXX―2018 茶叶品鉴 崂山绿茶、红茶和白茶

1 范围 标准规定了崂山绿茶、红茶、白茶品鉴的术语和定义、环境要求、冲泡的流程与品鉴方法等内容. 本标准适用于崂山绿茶、红茶、白茶的品鉴.

2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的. 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件. 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB

8573 饮用天然矿泉水 GB

17323 瓶装饮用纯净水 GB

17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB

19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB/T

14487 茶叶感官审评术语 GB/T

18797 茶叶感官审评室基本条件

3 术语和定义 GB/T 14487界定的及下列术语和定义适用于本文件. 3.1 茶叶品鉴 tea tasting and identifying 按照特定的冲泡方法,通过赏干茶、闻香气、观汤色、品滋味、看叶底等程序对茶叶进行品评、鉴别. 3.2 崂山绿茶 Laoshan green tea 在崂山区区域范围内,选用中茶

108、龙井

43、鸠坑等茶树品种进行繁育和栽培,采摘的鲜叶经过 摊晾、杀青、揉捻(理条)、干燥等工艺加工制作而成,具有 叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡 为 品质特征的绿茶. 3.3 崂山红茶 Laoshan black tea 在崂山区区域范围内茶园所采摘的茶树鲜叶,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的具有 甜香或花果香 品质特征的红茶. 3.4 崂山白茶 Laoshan white tea T/CAS XXX―2018 在崂山区区域范围内, 选用福鼎大白、 福安大白等茶树品种进行繁育和栽培, 采摘的鲜叶经过萎凋、 室内自然晾干等工艺加工制作而成,具有 芽叶肥、毫香显、清鲜醇爽 为品质特征的白茶. 3.4 冲泡器具 brewing apparatus 冲泡器具是指适合冲泡崂山茶的专用器具,如烧水炉、烧水壶、茶盘、盖碗、玻璃杯、煮茶壶、品 茗杯等.