PDF《团体标》

4 环境要求 4.1 光线要求 茶室内光线应柔和、明亮、无阳光直射. 4.2 噪声要求 茶室应幽静、无杂音. 4.3 卫生要求 泡茶室应整洁、环境干净、无异味. 4.4 温度、湿度要求 泡茶室应保持温度、湿度舒适.室内温度以20-25℃为宜,相对湿度不高于72%.

5 冲泡流程 备水→备具→赏茶→温器→投茶→冲泡→出汤→斟茶→奉茶→品鉴

6 冲泡方法 6.1 备水 选用的水应符合GB

8573、GB 17323和GB 19298的要求.将水烧至沸腾备用. 6.2 备具 依据茶叶品性,选择适宜冲泡器具.其质量要求应符合GB 4806.4或GB 17762的要求. 6.3 赏茶 观看干茶色泽、外形、闻干茶香等. 6.4 温器 用初沸的水汤洗茶具,提高茶壶、茶海、茶杯温度. 6.5 投茶 将茶叶投置于冲泡器具中. T/CAS XXX―2018

3 6.6 冲泡 6.6.1 冲泡次数与浸泡时间 崂山绿茶冲泡次数一般以5-6次为宜,崂山红茶一般以5-8次为宜,崂山白茶一般以5-7次为宜;

以250ml的冲泡器具,5g的投茶量为例,茶汤的浓度与浸泡时间可参考表1的要求,并可根据个人口味和品 饮习惯调整茶水比或浸泡时间和冲泡次数. 表1 茶汤浓度与浸泡时间的参考值 茶汤的浓度 1-6 泡的浸泡时间(s) 较淡 10;

10;

15;

20;

20;

20 中等 20;

15;

15;

20;

25;

25 较浓 20;

20;

20;

25;

25;

25 6.6.2 冲泡方法 崂山茶的冲泡茶水比一般为1:50, 如茶叶5g,水250ml. 喜浓者投茶量多些, 浸泡时间可适当延长;

喜 淡者投茶量少些,浸泡时间可适当缩短.品鉴可依个人品饮习惯不同的、调整茶汤浓度,方法是调整茶 水比或浸泡时间和冲泡次数.参照值见表2. 表2 崂山茶泡饮方法参照值 品名水与茶叶比例 水温(℃) 崂山绿茶 50:1 85~95 崂山红茶 50:1 90~95 崂山白茶 50:1 95~98

7 品鉴方法 7.1 品鉴流程 赏干茶→闻香气→观汤色→品滋味→看叶底. 7.2 赏干茶 取适量干茶,观赏茶叶的叶态、色泽、匀净度.感官外形要求见附录A. 7.3 闻香气 7.3.1 总则 可通过闻干香、盖香、茶汤香和叶底香来综合品鉴崂山茶的香气. 7.3.2 干香 指茶叶的干茶香.将茶叶倒入温杯后的主泡器内,盖上摇动后,在细闻干茶的香气. 7.3.3 盖香 T/CAS XXX―2018 指茶叶冲泡后闻盖上的香气.细闻盖香感受崂山茶的香型、高低和持久特征. 7.3.4 茶汤香 指茶汤中的香气,茶汤入口与口腔充分接触,在品鉴滋味的同时,将口腔中的香气经鼻孔呼出, 瞬间感觉和体会崂山茶的茶汤香. 7.3.5 叶底香 叶底香是茶叶冲泡多次后闻叶底的香气. 7.4 观汤色 观赏杯中茶汤的色泽与明亮度. 7.5 品滋味 品饮时,让茶汤在口腔内回旋,与口腔充分接触,感受茶汤的纯正、鲜爽、甘醇等品质特征.崂 山绿茶、红茶、白茶滋味特征分别见表3. 表3 崂山绿茶、红茶、白茶的滋味特征 滋味特征 主要表现 纯正度 茶汤滋味应表现出自有的品质特征,无异味、杂味. 鲜爽度 茶汤滋味在口腔中表现出的鲜醇爽口. 甘醇度 茶汤滋味在口腔中表现出的浓而不涩,有回甘的特征;

宜综合多次冲泡的滋味来判 断. 7.6 看叶底 崂山茶鉴赏冲泡后叶底的柔嫩度、匀整度及色泽的明亮度,崂山绿茶嫩绿明........