PDF《“铝”见不鲜！馒头别买太软的》

A10 身边 2015年7月16日 星期四 编辑: 张鹏飞 美编: 马晓迪 组版: 庆芳 > >> > " "铝铝" " 见 见不 不鲜 鲜! ! 馒 馒头 头别 别买 买太 太软 软的 的 六成北方人铝摄入超标, 省食药监局: 严禁馒头使用含铝添加剂 自去年7月 "禁铝令" 开始实施, 至今已过去一年.

一年 来, 禁铝效果如何? 各省区的抽检结果或能说明问题, 今年 以来, 多地检出铝超标问题食品. 相关调查显示, 六成北方 人铝摄入超标, 我省铝摄入同样让人担忧. 7月15日, 省食药监局再次规范含铝食品添加剂生产经 营和使用行为, 严禁餐馆在制作馒头等面食时使用含铝添 加剂. 济南又现 "铝包子" 13家包子铺被查 今年4月底, 济南市公安局食 药环侦支队通报了3月份抽查结 果, 在天桥区、 槐荫区、 章丘市先 后查处了13家涉嫌制售铝含量严 重超标的 "铝皮" 包子铺, 抓获并 处理涉案嫌疑人17人. 此前, 在去年12月份, 省城食 药警察曾对历下区、 历城区多家 快餐店进行过抽查, 结果在一些 店铺内, 查出铝含量严重超标的 "铝皮包子" . 商家为让蒸出的包 子表面膨松、 光滑, 增加包子的卖 相, 添加了一种含铝添加剂的 "泡 打粉" .

本报记者 杜洪雷 青岛一单位食堂 被查出 "铝馒头" 今年2月份, 青岛市食药局针 对节日市场组织开展了餐饮食品 安全监督抽检. 值得关注的是, 青岛太勋钢 管有限公司食堂检测出"铝馒头" , 让检测工作人员大吃一惊. 据介绍, 所谓 "铝馒头" , 一般指馒 头在制作过程中,加入了"膨松剂" . 记者了解到, 膨松剂酸性磷 酸铝钠, 常用在面糊、 裹粉、 煎炸 粉、 油炸食品、 焙烤食品中, 能让 食物松软可口, 在国家规定的剂 量下适量使用是无害的. 但是如 果添加量太大, 就会造成铝元素 超标. 有专家表示, 食品中铝超标 除了膨松剂过量使用的原因, 还可能是因为添加了非法"膨松剂" ―― ― 硫酸铝钾 (钾明矾) 或硫 酸铝铵 (铵明矾) . 而这类非法添 加剂只要加一点, 就会造成铝含 量超标. 据新华社 禁铝令后, 市场上含铝添加剂仍不少 " 你是用明矾发面,还是老面? " 近日, 记者走访了多家 面馆、馒头房,不少面店老板对是否使用明矾讳莫如深."我们没用明矾,用的是发酵粉."省城经八路附近一家馒头房老板表示, 对其中是否含 铝, 他表示不知情. 而对于 "禁铝令",该老板也表示并不太清楚. 据了解,馒头的发酵方法很多,有老面发酵、酒曲发酵、化学膨松剂发酵、酵母发酵等.而俗称的"泡打粉"由于其价格低、"效果好"受到商家的欢迎.但是,许多种"泡打粉"都含有一种重要成分"钾明矾",也就是此次被禁的"明矾",是含铝添加剂的一种. " 禁铝令"施行一年余,记者走访多家市场和超市的食品调料区发现,含铝添加剂仍是"铝"见不鲜.在历山路附近两家大型超市的食品调料区,记者看到不少品牌的泡打粉包装上打上了"无铝害"或者"未添加明矾"的大字体标示,但在部分品牌的泡打粉配料表上赫然写着"硫酸铝铵",这正是"禁铝令"中明确禁止在小麦粉及其制品生产中使用的食品添加剂. 我省启动 "剑网2015" 专项治理行动 发 发现 现网 网络 络侵 侵权 权盗 盗版 版, , 快 快来 来举 举报 报 本报讯 为进一步加强网 络版权执法监管工作,打击网络侵权盗版,依法治理网络空间, 净化网络版权环境, 根据国 务院2015年打击侵犯知识产权 和制售假冒伪劣商品工作部署 和国家版权局、国家互联网信息办公室、 工业和信息化部、 公 安部的要求, 山东省版权局、 省互联网信息办公室、省通信管理局、 省公安厅定于2015年6月至11月联合开展第十一次打击 网络侵权盗版专项治理"剑网行动" (简称 "剑网2015" 专项行 动) ,山东 "剑网2015" 专项行动 正式启动. "剑网2015" 专项行动确定 以下五项重点任务:一是开展规范网络音乐版权专项整治行 动,加强对音乐网站的版权执法监管力度,严厉打击未经许可传播音乐作品的侵权盗版行 为,推动音乐网站版权自律和相互授权,建立良好的网络音乐版权秩序和运营生态;

二是开展规范网络云存储空间版权 专项整治行动,推动重点网络云存储企业就其版权问题开展 自查自纠,坚决查办利用网络云存储空间进行侵权盗版的违 法活动,遏制利用网络云存储空间侵权盗版的势头;

三是开展打击智能移动终端第三方应 用程序 (APP) 侵权盗版专项整 治行动,规范应用程序企业及应用程序商店的版权秩序;

四是开展规范网络广告联盟专项 整治行动,对故意为侵权盗版提供支持的网络广告联盟进行 查处,指导大型网络广告联盟建立版权保护机制;

五是进一步规范网络转载版权秩序,加强数字出版内容的版权保护,强化对互联网媒体的版权监管 力度,严厉查处未经许可非法转载、传播他人作品的侵权盗版行为,保障和推动传统出版和新兴媒体融合发展. "剑网2015" 专项行动分为 工作部署阶段、 清理检查阶段、 集中整治阶段、督查总结阶段等四个阶段有序开展,将整合版权行政执法资源,形成工作合力, 采取开展版权法制宣传、 进行全面清理检查、发动群众投诉举报、 建立快速处理机制、 查处侵权盗版案件、完善长效机制等有力举措,严厉打击各种网络侵权盗版行为,加强网络版权保护,规范网络版权秩序, 维护广大权利人合法权益. 此次 "剑网2015" 专项行动, 针对网络侵权盗版隐蔽性强、 不 易发现的特点, 积极动员广大权 利人和社会公众举报网络侵权盗 版案件线索. 现将省版权局和全 省17地市版权执法部门举报电话 和邮箱公布如下: 铝摄入过量可能引老年痴呆 " 我们天天吃馒头、包子等面食,吃了这么多铝,会不会后果很严重啊?"不少市民担心. 其实, 我国居民食用含铝 食品, 早已是不堪重负.

2014 年, 国家食品安全风险评估中 心发布的 《中国居民膳食铝暴 露风险评估》 显示, 我国近1/3 居民铝摄入量超过安全值, 而在以面食为主的北方,超过60%的人铝摄入量超标. 调查显示, 作为主食原料 的面粉是铝超标贡献率最大的食物,例如馒头、油条和面条等都是铝超标贡献非常高的食品,因此,以面制品为主食的北方地区, 遭受 "铝害" 最 为严峻. 据专家介绍, 铝是人体非 必需微量元素, 过量摄入会对 健康造成很大影响. 部分研究 表明, 过量暴露铝与老年性痴 呆的发生存在一定关系, 流行 病学调查研究还发现, 铝与骨 软化病和脑病的发生相关. 甚 至有限的流行病学研究发现, 人类在特定的环境中职业暴露铝可增加肺癌和膀胱癌的发生率等. 含铝馒头很蓬松, 气孔又小又匀 为进一步禁铝, 7月15日, 省 食药监局再次下文规范含铝食 品添加剂生产经营和使用行为. 省食药监局要求, 食品生产企业 (含小作坊) 生产膨化食品、 小麦 粉及其制品 (除油炸面制品、 面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊) 、 裹粉、 煎炸粉外) , 不得使用含铝 食品添加剂. 省食药监局还鼓励公众举报违法违规生产、 经营和使 用含铝食品添加剂行为, 对举 报属实的, 依法给予举报者奖 励. 投诉举报

电话: 12331. 对如何防"铝",专家提醒, 消费者在购买面食等相关 产品时,要仔细查看配料表,一定要多留心 "铝" 字, 而在购 买馒头等时也不要过分追求"松软" , 否则可能买的就是使 用含铝添加剂的馒头. 专家表示, 含铝食品添加剂 生产的馒头、 油使用炸面制品等 通常看起来较大, 掰开后内部气 孔均匀且较小, 掂在手上能感觉 十分蓬松. 口感上, 使用了明矾 发酵的馒头往往更加松软. 而使 用酵母等传统方式发酵的食品, 则没有那么均匀, 掂起来更 "结实" , 咬在嘴里更 "劲道" . 文/片

本报记者 李钢 相关案例 请著作权人和与著作权有关的权利人依据 《著作权行政投诉指南》 的规定进行投诉举报. 单位 电话 邮箱 山东省版权局 0531-85038149 sdbq8606@126 .com 济南市文化市场综合执法局 0531-66608252 scc66608252@163 .com 青岛市文化市场行政执法局 0532-12318 qd12318@163 .com 淄博市文化市场执法局 0533-12318 whsczfzd@163 .com 枣庄市文化市场综合执法支队 0632-12318 sdzzwhj@163 .com, zzbqk2013@163 .com 东营市文化市场综合执法局 0546-12318 sdshdfb@163 .com 烟台市文化市场执法支队 0535-12318, 0535-6244302 ytshdf@163 .com 潍坊市文化市场综合执法局 0536-12318 wfjbzx12318@163 .com 济宁市文化市场综合执法局 0537-12318 zfjd2382396@163 .com 泰安市文化市场综合执法支队 0538-8222055 sp0538@126 .com 威海市文化市场综合执法局 0631-12318 whzfjc2d@163 .com 日照市文化市场综合执法局 0633-8771110 rzswhzf@163 .com 莱芜市文化市场综合执法局 0634-12318 lwbqjb@163 .com 临沂市文化市场管理执法局 0539-8051528 ly8303302@163 .com 德州市文化市场综合执法局 0534-

12318、 0534-2231512 jced123@163 .com 聊城市文化市场综合执法局 0635-8216838 [email protected] 滨州市文化市场综合执法局 0543-12318 0543-3162505 bzsshdfb505@163 .com 菏泽市文化市场综合执法局 0530-5535906 whjc5535908@163 .com 超市里的泡打粉有的标示含铝, 有的标示不含铝. (资料片)