PDF《Q/THTT》

5 Q/THTT0029S-2019 食品安全企业标准编制说明 企业名称 :通化天肽生物科技有限公司 标准名称 :葡萄籽肽粉 标准编号 :Q/THTT0025S-2019

一、标准工作过程 本公司根据市场需求和所在区域的自然资源,计划生产葡萄籽肽产品.通过公司总经 理李俊伟及研发部门高云飞、 赵雪瑞等于

2018 年07 月01 日在本公司会议室,研究决定, 制定本标准. 为了保障消费者的合法权益,确保产品质量. 根据 《中华人民共和国食品安全 法》 和 《中华人民共和国标准化法》 的规定,特制订该产品的企业标准,作为企业组织生产 的依据. 研发人员首先查阅了有关葡萄籽、酶等的资料及信息,经过反复研发、试制,初步确 定了产品的工艺参数及质量指标,然后在实验室进行工艺修正,样品试制及质量检测试 验,取得实验室参数,最后进行严格的中试样品试制,样品经检测合格后,最终确定产 品的工艺及质量标准的各项指标. 根据本产品的生产特点,以国家、地方推荐或强制性标准和产品的检验结果作为制定 本标准的依据,对公司的产品进行了分析和研究,同时,征求了相关部门的意见,起草 制定本标准,报省食品安全主管部门备案.

二、制定标准的原则和依据 本标准编制遵循 先进性、 实用性、 统一性、 规范性 的原则,尽可能与国际通行标准 接轨,注重标准的可操作性,严格按照 《食品安全法》 、 《产品质量安全法》 的规定,以食品 安全风险评估结果为主要依据,充分考虑本企业的客观实际需要,并参照相关国内和国 际各类标准准予以制定.本标准的格式按 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分:标 准的结构和编写规则》的原则进行编制. 本标准符合现行的法律法规和强制性(国家、行业、地方)标准要求.

6 Q/THTT0029S-2019

三、确定标准主要内容的依据 本标准主要内容确定的依据是GB/T 22492《大豆肽粉》同时结合本产品的工艺及实际 特点.

四、主要条款的说明

(一)产品名称的确定 根据产品的主要原料名称而确定的产品名称.本标准适用于以葡萄籽为原料,使用酶 制剂、 加工助剂活性炭,经煮制、 酶解、 脱腥脱色、 过滤、 浓缩、 喷雾干燥包装等工艺加工制 成的葡萄籽肽.主要成分为葡萄籽制成的肽的粉末状其他食品,因此,确定产品名称为葡 萄籽肽粉.

(二)标准主要内容说明

1、原料要求 对于生产原料,应取自经检验合格的产品原料并应符合国家动植物检验检疫、生产 经营许可管理的相关标准要求和有关规定,以保证产品质量和食用安全.

2、感官要求 了解产品信息最直观的就是产品的感官,本标准对葡萄籽肽的感官特性做了高度概 括,主要从色泽、 组织状态、 滋、 气味、 杂质等方面入手. 葡萄籽肽产品色泽应为灰白色至黄 色;

组织状态应呈均匀粉末状;

滋、气味应具有该产品特有的滋味与气味,无异味;

杂质 应无肉眼可见外来杂质和霉斑.

3、理化指标 3.1 粗蛋白质:依据 GB/T

22492 标准确定.本标准该指标值为 15.粗蛋白质采用 GB 5009.5 检测方法. 3.2 肽含量:依据 GB/T

22492 标准确定.本标准该指标值为 8.肽含量采用 GB/T

22492 附录 B 检测方法. 3.3≥80%肽段的相对分子质量:依据 GB/T

22492 附录 A 标准确定. 本标准该指标值为 5000.相对分子质量采用 GB/T