PDF《看似吃饱 其实身体还很 “饿”》

食疗方 2019年4月19日 星期五 营养 AⅠ ・

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电话: 0371-65795632 美编 张青松 外卖、 零食无法提供均衡营养 郑州市中医院业务副院 长、 营养科主任医师薛玉珠 说, 以一份土豆丝盖浇饭外卖 为例, 饭里有米饭、 土豆等, 当 我们吃完后生理上没有饥饿 感, 但外卖中并没有供给人体 均衡的营养, 尤其缺乏矿物质 及维生素, 从而使身体处于隐 性饥饿的状态. 薛玉珠说, 目前不少年轻 人忙着工作、 娱乐等, 有些人 甚至丢失了最基本的生活技 能, 缺乏健康的饮食观念, 不 懂得如何搭配营养, 还有些人 不会做饭也不想做饭, 所以选 择吃高热量零食和外卖, 甚至 还拒绝吃水果. 需要注意的是, 外卖和多 数零食以碳水化合物为主, 如 薯片、 锅巴、 面包、 卤面、 米皮 等, 往往缺少矿物质, 且维生 素、 膳食纤维含量较少, 无法 满足人体正常需求.不少外 卖还存在高脂肪、 高碳水化合 物、 高糖、 高盐的问题. 隐性饥饿让细胞出现亚健康 据联合国粮食及农业组 织资料显示, 全球约有20亿人 正遭受隐性饥饿的困扰, 中国 隐性饥饿的人口达3个亿.薛 玉珠说, 很多人都没有意识到 自己处于隐性饥饿的状态, 更 没有了解它带来的危害.对 普通人来说, 如果处于隐性饥 饿状态, 则人体细胞中的营养 供给不足, 会导致细胞内部发 生变化或脱离正常的生理路 径, 细胞逐渐处于亚健康状 态, 使人体免疫功能下降, 产 生慢性疾病, 导致早衰甚至死 亡. 还有一些生活节奏较快 的孕妇, 图方便也喜欢经常点 外卖或吃零食, 此时胎儿在发 育过程中, 需要均衡营养, 如 果必要的微量营养素摄入不 均衡或缺乏, 会造成胎儿早 产、 体重不足、 生长发育迟缓 及出生缺陷等问题. 建议平均每天摄入

12 种以上 食物

2016 年10 月国家印发的 《 "健康中国 2030" 规划纲要》 中提出, 到2030 年居民健康 素养水平提高到 30%.薛玉 珠说, 在她看来最基本的健康 素养就是学会做饭.此外, 家 长要从小培养孩子 "食育" 概念, 即从小开始进行良好的饮 食教育, 让孩子接受食物相关 知识的教育. 针对日常饮食, 她提出以 下建议: 1.吃饭按照平衡膳食宝塔 要求.确保谷类、 薯类、 蔬菜、 水果、 畜禽肉、 鱼虾类、 蛋类、 奶类、 豆类的充分摄入, 并控 制油、 盐的食用量.建议平均 每天摄入12种以上食物, 每周 摄入25种以上食物. 2.多吃蔬菜、 水果.2019 年全民营养周的主题是 "合理 膳食、 天天蔬果、 健康你我" , 强调了蔬菜、 水果摄入对人体 的重要性. 此外, 记者了解到, 《柳叶 刀》 近日发布了全球饮食领域 的一组研究数据, 其中因为饮 食结构问题导致死亡的因素 中, 排名前三位的分别是高 盐、 低杂粮和水果摄入少. 3.尽量不点外卖.中午 就餐时间有限, 尽量选择自己 做饭、 带饭、 食堂就餐等就餐 方式, 选择新鲜的食材, 避免 高脂、 高盐及重口味食物.要 树立科学健康意识, 学会如何 科学吃饭, 同时要进行适量运 动. 看似吃饱 其实身体还很 "饿" 专家: 常吃外卖、 零食易缺乏营养, 导致隐性饥饿 有报道称, 目前我国在线订餐 (食品) 用户数量接近

3 亿, 不少上班族出于种种 原因选择外卖、 零食等食品来解决一日三 餐, 而拒绝水果.但他们可能没有意识到, 这种饮食方式也许没有让身体真正吃 "饱" , 身体很可能正处于一种隐性饥饿的状态. 记者 刘婧超 文 记者 山擎天 图 春季如何通过饮食保护关节 呢?广东省第二中医院骨科副主 任医师吴少鹏表示, 适度增加一 些营养素的摄入, 可以延长关节 的使用期限.除了要适当补充钙 和维生素D之外, 还要增加维生素 C、 维生素B6等营养素的摄入.骨 基质中胶原蛋白的合成需要维生 素C的参与, 可适当吃猕猴桃、 白 菜等.而且, 维生素 B6 可避免因 肌肉减少而降低对关节的保护 力.这类营养素可以从肉类、 谷物、 坚果当中获取. 另外, 对于有关节损伤的老 年人来说, 还要适当补充ω-3 脂肪酸、生物类黄酮等营养素.ω-3脂肪酸可缓解膝关节炎患者 的疼痛感.生物类黄酮可加强关 节内胶质强度, 加速关节复原. 所以, 有关节劳损的老年人可以 多吃深海鱼、 柑橘类水果、 西蓝 花、 番茄等食物. 还可以通过一些食疗的方法 预防关节劳损, 这里为大家推荐 一个食疗方: 猪蹄伸筋汤 材料: 猪蹄