PDF《难登大雅之堂的疙瘩汤》

1961 年技术大比武时, 丹桂师傅真露了一手.擀的皮撩起来,观众透过皮可以看清报纸上的铅字.如今,绝技已经失传,只知道是用蛋清调的面. 片汤皮薄, 当然不耐饥. 在 民众中常把那华而不实的人讽 刺为耍片汤的. 馄饨皮也极薄, 馅也很少, 主要都是喝汤. 那汤 叫做高汤, 是用老汤勾兑的, 老汤是日夜不停一直煮着的鸡汤, 是店铺资格的见证, 老汤锅 停火了,生意也就接近收摊子了. 馄饨当然比片汤讲究,摊主也在努力推出特色,于是又有了鸡丝馄饨、 蛋饼馄饨、 肉末 馄饨、 清真馄饨等等. 然而,无论是片汤还是馄饨, 都不当饭吃, 顶多是用来吃 宵夜 垫补垫补 . 要耐饥, 得配 上烤饼、 火烧之类的干粮, 否则 很快就饿了. 当然, 能够有这种消费的, 得是进项(收入)多的上层市民, 周子元在《齐鲁晚报》上说,他父子俩去丹桂买了碗三鲜片汤, 父亲竟舍不得喝上一口, 就 是当时的写照. 广大下层市民能享用的汤汤水水是绿豆丸子,这才有了烟台真正的街景―――挑夫坐在摊贩备下的简陋条凳上,身旁还立着一条扁担,摊主端上了大沙碗盛着的绿豆丸子,热气腾腾,漂着韭叶.挑夫从扁担头上解下了小手巾包着的片片,然后和着丸子汤狼吞虎咽……烟台昔日草市十分繁荣,需求量很大,但运力主要靠挑夫.他们从四乡不吃早饭即上路,在芝罘卖了柴草就光顾小吃摊. 绿豆丸子极便宜, 一文钱 一大碗, 既解渴又下饭. 饭是家 人临行时包在小手巾中的,挂在扁担一端, 虽然是冷干粮, 现 在也让绿豆丸子泡得热乎乎的 了. 绿豆丸子是用绝好的绿豆 磨成泊, 掺上萝卜丝炸制而成. 掺少了丸子硬不说,口感还打折扣;

掺多了,丸子不成个儿,口感更谈不到. 既要保证口感, 又要降低成本.众多的摊贩真是绞尽脑汁,让一个最普及的小吃精益求精. 它难登大雅之堂, 却深深地 留在老烟台的记忆中. 我 我的 的第 第一 一课 课堂 堂―― ― 雷 雷神 神庙 庙 贺宝璇 四十多年前,我离开了幼儿园,迈入了小学的大门―――雷神庙,从此雷神庙与我解下了不解之缘,我在这里读过小学、初中,读书时,我曾给在这战斗过的姜克伯伯和师生们讲解过雷神庙战斗留下的石碑和雨搭子, 1974年经雷神庙联中学校 长常宏传的邀请,在雷神庙以回乡知识青年的身份向全校师生作报告,讲接受贫下中农再教育的体会.后来,我又在这里任教师,我在养马岛世界马联赛广播后调入公安局工作.这里的一草一木都给我留下了美好的记忆. 雷神庙位于烟台市牟平区 城东南王贺庄村南50米处, 遗 址本来是一座小庙, 这里 地形 豁爽, 气象郁葱, 左控庐山, 右 瞰武宁, 前列岿峰, 后依古郡, 缭长河之沃流,萌乔木之萧森. 雷神庙分为东西两个大院, 西院为花园, 史称为范园, 是金朝宁海州学正范泽的花园. 王朝殿原为玄都宫, 直至清 初, 由于统治者崇佛黜道, 玄都 宫才露败象. 雷神庙建于明崇祯七年(1634年), 当年宁海州大旱, 知 州绕登率大小官员去城南八里 金龙山祈雨, 归途中经过范园, 适逢电闪雷鸣, 暴雨大作, 认为 是雷神显灵, 于是便在此建起 雷祖殿, 俗称雷神庙, 庙内有庙 堂三间, 内塑雷神, 雨神、 闪神 等神像, 香火供奉. 七七事变后, 1938年2月5 日, 日军占领了牟平城, 为了打 击日寇的嚣张气焰, 2月13日, 中共胶东特委书记、 山东人民 抗日救国军第三军司令员理琪 同志率第三军一大队一举解放 了牟平城.战后,部队向南转移, 理琪等同志在城南雷神庙 开会, 中午, 从烟台赶来的日军 海军陆战队百余人包围了雷神 庙. 我第三军干部战士坚守雷 神庙顽强地抵抗着数倍于已的 日军, 打退了敌人一次又一次 的进攻. 战斗中, 理琪同志不幸 英勇牺牲, 年仅30岁. 特务队长 杜梓林壮烈牺牲, 林一山、 宋澄 等同志光荣负伤. 民国二年在雷神庙办起了 区立 雷神庙小学 . 1984年10 月, 在正殿办起雷神庙战斗展 览. 2001年春, 为了迎接建党80 周年, 雷神庙战........