PDF《中。每题 0.5 分,满分 80 分。）》

一、单项选择题( ( ( (第1111题~第160

160 160

160 题.

选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号 中.每题 0.5 0.5 0.5 0.5 分,满分

80 80

80 80 分.) ) ) )

1、生物性污染 (biological pollution)是指下列――――――. A 农药污染、B 微生物污染、C 防腐剂、D 磺胺.

2、急宰车间是对――――――进行紧急宰杀的场所,是每个屠宰加工企业必不可少的组成 部分. A 患病屠畜、B 健康牲畜、C 垃圾猪、D 死畜.

3、 放线菌病(Actinomycosis)又称―――――― (Lumpy jaw) , 是由各种放线菌 (Actinomyces spp.)引起的一种伴有肉芽组织性化脓性病灶的慢性疾病. A 木马症、B 强直症、C 大颌病、D 恐水症.

4、酸价是指中和 1g 脂肪中所含游离脂肪酸所需――――――的毫克数. A 氢氧化钠、B 氢氧化钾、C 高锰酸钾、D 氢氧化铵.

5、酸度(oT) 是以酚酞为指示剂,中和 100mL 乳所需 0.1000mol/L――――――标准溶液 的毫升数. A 氢氧化钠、B 氢氧化钾、C 高锰酸钾、D 氢氧化铵.

6、牛传染性胸膜肺炎(Bovine contagious pleuropneumonia)又称――――――,是由丝状 支原体中的丝状亚种引起牛的地方性接触性传染病. 主要侵害肺和胸膜, 特征性病变早期支 气管炎变化,中后期纤维素性胸膜肺炎变化. A 疯牛病、B 牛肺疫、C 牛结核、D 牛瘟.

7、牛海绵状脑病(Bovine spongiform encephalopathy,BSE),又名――――――,是由非常规的 传染性因子(可能是朊病毒)引起、潜伏期很长、病势逐渐加重并以死亡为转归的牛的一种 中枢神经系统疾病. 其病理学特征为中枢神经系统的灰质形成海绵样空泡. 据此将本病命名 为牛的海绵状脑病. A 牛肺疫、B 疯牛病、C 牛结核、D 牛瘟.

8、 三致 作用,致畸(teratogenic effect) 、致癌(carcinogenic effect)和致――――――作用(mutagenic effect) A 出血、B 突变、C 坏死、D 溃疡.

9、最重要最科学的定量测定食品中有害化学物质的方法是―――――― A 酸碱中和滴定、B 氧化还原滴定、C 双曲线法、D 比重法.

10、病畜隔离圈是用于收养宰前检疫中剔除的有病的,尤其是怀疑有――――――的牲畜. A 皮肤病、B 普通病、C 传染病、D 癌症.

11、DFD 肉出现――――――. A 切面干燥、B 颜色苍白、C 有汁液渗出、D 质地松软

12、PSE 肉亦称白肌肉,具有特征之一――――――. A 色泽深暗、B 质地松软、C 出现切面干燥、D 呈强碱性

13、下列不是规定要摘除的有害腺体是――――――. A 甲状腺、B 肾上腺、C 腮腺、D 病变的淋巴结

14、河豚鱼的含毒情况比较复杂,其毒力强弱随鱼体部位、品种、季节、性别以及生长水域 等因素而异,在下列鱼体部位中以――――――的毒力最弱. A 肌肉、B 卵巢、C 皮肤、D 肝脏

15、禽蛋壳内层为纤维物质构成的网状薄膜,称壳内膜,壳内膜分为两层,外层紧贴蛋壳内 壁叫――――――. A 蛋壳膜、B 壳外膜、C 蛋壳、D 壳上膜

16、下列不是病畜肉特征的是――――――. A 坠积性瘀血、B 明显放血不良、C 刺杀口外翻、D 淋巴结病理变化

17、鸡新城疫(Newcastle disease)又称――――――,是由鸡新城疫病毒所引起鸡的一种 急性、热性、高度接触传染性疾病. A 大头瘟、B 禽流感、C 伪鸡瘟、D 鸡脑神经炎

18、黄脂肉的特征是―――――― A 皮肤发黄、 B 皮下脂肪发黄、 C、血管粘膜发黄、 D、筋键发黄