PDF《商丘市同福食品有限公司企业标准》

商丘市同福食品有限公司企业标准 Q/STS 0001S-2019 方便粉丝 2019-06-05 发布 2019-06-05 实施 商丘市同福食品有限公司 发布 Q/STS 0001S-2019 前言本企业标准按 GB/T 1.

1《标准化工作导则第

1 部分:标准的结构和编写》的规则要求编写. 本标准由商丘市同福食品有限公司提出并起草. 本标准主要起草人:施怀荣. 本标准自实施之日起,替代标准 Q/STS 0001S-2018(备案号为:413468S-2018) . Q/STS 0001S-2019 方便粉丝

1 范围 本标准规定了方便粉丝的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等. 本标准适用于以粉丝和外购调味包【调味粉包、海鲜包、鸭血包、鹌鹑蛋包、火腿肠、熟肉块 包、酸菜包、调味酱包、脱水蔬菜包、醋包、花生包、油包中的多种】经过组合包装而成的方便粉 丝. 粉丝:以淀粉(红薯淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、紫薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、 芋头淀粉、豌豆淀粉中的一种或几种)、食用盐、生活饮用水为原料,经和浆、预成型、熟化、成型、 烘干、包装而成. 外购调味粉包: 【食用盐、白砂糖、味精、香辛料[辣椒、姜、胡椒、花椒、番椒(辣椒的一种) 、 麻椒]、食用香精(姜黄油、辣椒油、牛肉香精、鸡肉香精) 、5′-呈味核苷酸二钠、无水柠檬酸】 ;

外购海鲜包: 【熟花甲肉、熟虾肉中的一种或两种】 ;

外购鸭血包: 【鸭血熟制】 ;

外购鹌鹑蛋包: 【鹌鹑蛋熟制】 ;

外购火腿肠:【鸡肉、水、猪肉、大豆蛋白、淀粉、食用盐、白砂糖、味精、香辛料、食品添加 剂:乙酰化二淀粉磷酸酯、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、红曲红、乳酸链球菌素、瓜尔胶、海藻酸 钠、葡萄糖酸-δ-内酯、亚硝酸钠、诱惑红】 ;

外购熟肉块包: 【鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉中的一种或几种】 ;

外购酸菜包: 【白菜、青菜、萝卜(胡萝卜或白萝卜)、油菜、笋、豆角中的一种或几种】 ;

外购调味酱包: 【精炼棕榈油、精炼牛油、牛肚丝、小麦面酱、豆瓣酱、香菇、食用盐、味精、 香辛料(辣椒、葱、姜、胡椒、花椒、肉桂、麻椒) 、芝麻油、5′-呈味核苷酸二钠、食用香精(辣 椒油、八角茴香油、牛肉香精) 】 ;

外购脱水蔬菜包: 【以脱水胡萝卜、脱水高丽菜、脱水豆角段为主,辅以脱水金针菇、脱水香菇 丁、芝麻、银耳、豆皮、鸡蛋粒中的几种】 ;

外购醋包: 【酿造食醋】 ;

外购花生包: 【花生仁、精炼棕榈油、辣椒、食用盐、香辛料(辣椒、月桂、肉桂、丁香) 】 ;

外购油包:【辣椒用植物油(大豆油或棕榈油)炒制、过滤,添加辣椒油树脂】 .

2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 红薯淀粉、紫薯淀粉、绿豆淀粉、芋头淀粉、豌豆淀粉应符合 GB

31637 的规定. 2.1.2 生活饮用水应符合 GB

5749 的规定. 2.1.3 食用盐应符合 GB/T

5461 和GB

2721 的规定. 2.1.4 调味粉包、调味酱包、油包应符合 DBS 41/001 的规定. 2.1.5 脱水蔬菜包应符合 SB/T

11194 的规定. 2.1.6 醋包应符合 GB/T

18187 和GB

2719 的规定. 2.1.7 木薯淀粉应符合 NY/T

875 和GB

31637 的规定. 2.1.8 玉米淀粉应符合 GB/T

8885 和GB

31637 的规定. 2.1.9 马铃薯淀粉应符合 GB/T

8884 和GB

31637 的规定. 2.1.10 小麦淀粉应符合 GB/T

8883 和GB

31637 的规定. 2.1.11 鸭血包应符合 DBS41/