PDF《海欣食品股份有限公司》

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第二章 项目背景及必要性 2.1 项目背景 2.1.1 国内鱼肉行业发展现状与需求 中国水产品产量多年来位居世界前列,但目前海水鱼加工技术相比 国外发达国家而言仍然落后.海水鱼产品鲜活易腐、不耐贮运,加之受 沿海饮食文化的影响,现有的大部分海水鱼产品仍然以鲜销上市为主, 加工制品在国内市场流通的比例少,这就对海水鱼活体运输、保鲜加工 和冷链销售提出了极高的要求,同时,由于加工副产物综合利用技术的 落后,不仅使加工企业经济效益低下,而且也未能充分利用海水鱼的营 养功能成分,致使附加价值不高,导致水产加工是低效益产业的错误认 识.传统产品的加工技术落后,几千年来形成的许多传统风味水产食品 仍然沿用传统的作坊式手工加工方法.此外,水产品质量安全问题仍然 十分突出,直接影响到国家声誉、社会稳定和人民健康,需要解决的问 题还很多. 无疑海水鱼精深加工是实现鱼类资源综合利用、提高水产品价值的 最有效的途径之一.现代鱼肉及其制品产业的发展,已经成为我国水产 品精深加工的重要发展方向之一.但是国内鱼肉及其制品行业的核心技 术和设备主要从日本和台湾引入为主,行业生产厂家同质化竞争较为严 重,市场竞争更是以价格战为主,目前还没有出现真正有实力的整合者, 行业未来的发展需要有实力、有真正产品竞争力的企业出现来引导. 2.1.2 公司的技术发展与需求 海欣作为东南沿海鱼肉及制品产销规模最大的企业之一,近年来不 断加大技术创新和产品差异化发展,建立供产销价值链一体化的经营体 可行性研究报告

8 系,将生产经营重心放在产品开发与创新、设备和工艺创新、利用生物 技术改造配方和工艺技术等环节,并在市场竞争中不断成长壮大.海欣 食品现为高新技术企业及农业产业化国家重点龙头企业之一,拥有 国 家鱼糜制品加工技术研发分中心(福州) 、 福建省鱼糜制品加工企 业工程技术研究中心 、 市级企业技术中心 ,科研转化能力经过

10 余年的发展,成功实现技术产业化的产品达

100 余种.海欣食品每年投 入大笔的资金用于科研项目和新产品的开发, 每年开发出

20 多项新产品, 技术水平达到国内外先进水平.海欣食品具有较强的科研实力,科研开 发走以自主创新为主,同时通过产学研合作引进与吸收,不断实现现有 技术研发水平的不断提升. 尽管海欣食品的鱼肉加工产业无论是加工能力、技术水平、装备硬 件以及国内外市场都取得了较大的进步和快速的发展,但是以海欣食品 现有已建成的企业技术中心基础仍较薄弱,现有的软件和硬件水平已经 无法适应海欣食品未来产销规模快速扩张的需求,急需解决的技术储备 和技术应用方向性问题还很多,主要体现在以下几个方面: 2.1.2.1 鱼肉及其制品新型保鲜技术有待进一步提升 海水鱼作为鱼肉的主要原料,为了实现鱼肉良好的品质,需要对原 料鱼进行保鲜保活.海欣食品所采用的冷冻保鲜技术,要结合品质与质 构的改善,往往还需要加入其他一些品质改良剂、防腐剂等.随着环境 污染的加剧,按照传统的保鲜技术和方法已无法保持海水鱼的鲜度,也 无法控制有害微生物的污染. 此外,随着消费节奏的转变,消费者的消费需求也逐步提高,速冻 鱼肉制品已不能满足消费者的需求,常温保存休闲类鱼肉制品的开发已 迫在眉睫. 2.1.2.2 鱼肉加工技术与装备水平不高,而且科技研发投入不足 可行性研究报告