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财经新闻 星期五 责任编辑 / 顾国飞版式设计 / 韩笑 本报讯 每天中午 ! #$$, 朝晖路上的来必 堡就开始排起了长队, 晚餐高峰结束期由原先 的!%#$$ 延迟到了 $#$$.

这家介于商业区、 写 字楼、 居民小区中间的中式快餐店, 借着今年 夏天杭州的高温, 热了一把. 家住施家花园的刘大伯每天中午都会来 这里点上几个菜, 再带上两碗银耳汤回家, 这 大热天的,买完菜洗完烧完就大汗淋漓了, 还 是到快餐店买买实惠又方便. 据来必堡杭州公司的数据显示, 与去年相 比,今年 &

月份门店平均营业额上涨了近 !$'

.涨幅高的门店超过了 !('

, 且这些门店 都为社区型.来必堡杭州公司的负责人金蓉 说: 今年持续的高温对快餐店有很大的推动 作用, 特别是开在居民区附近的店, 就餐高峰 在午餐和晚餐两个时段都会出现, 不像写字楼 附近的店, 晚餐的生意就差很多. 每天门店的客流量都会在千人上下, 午市 翻三四次桌子是很平常的事. 菜的价格区间 跨度挺大的, 有两三元的冷菜, 也有十几元的 荤菜, 现在客单价在 !)*!&

元. 金蓉说. 同样凭着十几元的客单价, 尊客饪灌汤生 煎从开出第一家门店到如今的 +$ 几家加盟店 只用了不到一年. 不要小看这 !,( 元-个的生 煎, 做快餐除了人流, 就是布点, &

月份, 我们 一口气开出了十家门店. 尊客饪的负责人王 国琴说. 上周末晚上 % 点, 白鹿西湖银泰店的门口 还坐着十几个排队等叫号的顾客. 白鹿的相关 负责人周文源说: 最近的就餐高峰期明显延 后而且延长了, 经常有顾客 % 点多钟还到街边 店排队等着吃夜宵呢. 平常日子七八点就淡 下来的生意, 现在 % 点多厨房里还是热火朝天 的. 每天叫 .$$ 个号子很平常的, 天气越热生 意越好. 周文源说. 弄堂里的负责人汪俊杰说: 今年比去年 热得多, 生意也要好得多. 撇开门店数量的 增加不谈, 同一家店较去年同期, 营业额涨幅 超过 ('

.跟中式快餐店相比, 像外婆家、 弄 堂里、 老头儿油爆虾这些以排队著称的店, 除 了多布点, 更注重的还是翻桌率. 按照以前的说法, 高温天是餐饮企业的淡 季.天气热, 大家都不愿意出门消费, 上馆子 的人自然就少了. 但是今年的状况很不同, 气温每上升一点, 我们的营业额就好一点, 这 跟消费观念的改变也有很大关系, 兼顾享受和 快速以及口味的平民化餐饮才能抓住老百姓 的胃. 汪俊杰说. 这种客单价在 $/($ 元左右的平民餐 饮, 大多数开在商场里, 也一定程度减少了停 车难的问题. 见习记者 诸逸文 快抱网带你逛农场 下周二 浦江桃形李免费试吃 顶着高温天, 快抱网农场行第七站来到 中国桃形李之乡―― ―金华浦江!曾获中国农 博会银奖的浦江桃形李, 果实呈黄绿色附有 白色蜡层, 果肉清香、 酸甜可口.农场主介 绍, 正宗的浦江桃形李果内有空心. ( 斤礼盒 装市场价 (( 元, 团购仅需 +0 元, 即日起可 接受电话订购 ($(&

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