PDF《学校：妇联学校》

三、 热水浸泡和冷水浸泡不同形状的紫椰菜酸碱性质测试 步骤:将紫色高丽菜分为三类,分别是块状,碎末状,泥状. 块状:直接把紫色高丽菜一片片撕下来. 碎末状:直接把紫色高丽菜先撕下来,再切成小碎块. 泥状:直接把紫色高丽菜先撕下来,再切碎成小颗粒,再磨成泥状 形态. 过程:用热水浸泡块状、碎末状、泥状,然后过滤后倒出,制作成 天然指示剂.然后把醋、肥皂水、雪碧、苏打水、盐水 和糖水, 按不同的时间浸泡(10 分钟、

15 分钟和

20 分钟),观察颜色的 变化,再作对比和记录,是否可以做成天然指示剂. 热水浸泡的紫椰菜加入水溶液后的颜色变化 块状 碎末状 泥状 自制指 示剂的 原色 淡蓝 淡蓝 紫紫紫深紫 深紫 深紫 紫黑 遇到溶液后的颜色 ? 8? ? 我们发现:热水浸泡的块状效果不显著,不可作为指示剂用途;

碎末状和泥状 的效果较佳,而且浸泡的时间越长,颜色较深,所以可作为指示剂 浸泡 时间

10 分15 分20 分10 分15 分20 分10 分15 分20 分醋粉红 粉红 粉红 深粉 红 深粉 红 深粉 红 深粉 红 深粉 红红苏打水 淡绿 淡绿 青绿 青绿 青绿 绿 青绿 绿绿盐水 淡蓝 淡蓝 淡蓝 蓝紫淡紫 淡蓝 紫紫糖水 绿 淡青 青蓝紫淡紫 蓝 深紫 紫 肥皂水 白紫 白紫 白紫 紫紫紫紫紫紫雪碧 淡粉 红 淡粉 红 淡粉 红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红

10 分钟

10 分钟

10 分钟

15 分钟

15 分钟

15 分钟

20 分钟

20 分钟

20 分钟 可否作为指示剂 可否作为指示剂 可否作为指示剂 ? ? ? ? 9? ? 用途. 过程:用冷水浸泡块状、碎末状、泥状,然后过滤后倒出,制作成 天然指示剂.然后把醋、肥皂水、雪碧、苏打水、盐水 和糖水, 按不同的时间浸泡(10 分钟、

15 分钟和

20 分钟),观察颜色 的变化,再作对比和记录,是否可以做成天然指示剂. 冷水浸泡的紫椰菜加入水溶液后的颜色变化 块状 碎末状 泥状 自制指 示剂的 原 淡蓝 淡蓝 淡蓝 淡蓝 蓝蓝蓝深蓝 紫 遇到溶液后的颜色 浸泡时 间10 分15 分20 分10 分15 分20 分10 分15 分20 分醋透明 透明 透明 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 粉红 苏打水 透明 透明 透明 淡蓝 绿 淡青 淡青 淡青 蓝绿 蓝绿 盐水 透明 透明 透明 淡蓝 绿 淡青 淡青 淡青 淡绿 淡紫 糖水 透明 透明 透明 淡蓝 绿 淡青 淡青 淡青 淡蓝 淡紫 肥皂水 透明 透明 透明 透明 透明 透明 淡紫 淡紫 紫 雪碧 透明 透明 透明 淡粉 红 淡粉 红 淡粉 红 淡粉 红 粉红 红?10? ? 我们发现:冷水浸泡的块状和碎末状效果不显著,但泥状的效果较好,可作为指 示剂用途.

第三章 研究总结与建议

一、研究总结 透过这次实验,提升我们天然色素的了解,我们觉得很有意义. 我们在测试期间,亦学到以下知识: 1.制作纯天然酸碱试纸,将裁好的画纸,放入汁液中浸泡

20 分钟,捞起凉乾, 便可制成试纸.

10 分钟

10 分钟

10 分钟

15 分钟

15 分钟

15 分钟

20 分钟

20 分钟

20 分钟 可否作为指示剂 可否作为指示剂 可否作为指示剂 ? ? ? ? 11? ?

二、研究建议 1.在测试的过程中,我们发现超过

100 度高温烹煮好的紫高丽菜汁在短时间内会 由紫色转为蓝紫色,到底是甚麽令到它转变呢?此转变过程可作为一个研究题 材. 2.除了紫色高丽菜可以作为酸碱试剂外,大自然还有很多的食材也可以作为酸碱 试剂,例如蝶逗花、甜根菜等,可不妨一试. 3.在测试的过程中,让我们产生出一个问题,就是食物都会腐烂,而腐烂过程会 否影响花青素的变色机制呢?