PDF《B 生活圈》

烧, 烧的技法所烹 制的菜品, 更以火工见长, 原料要 求焖酥入味, 浓香适口.口味注重 清鲜脆嫩, 保持原料的本色和真 味.所谓突出原料本味, 就是原料 经过合理的科学的烹饪, 去其糟 粕, 留其精华.去其糟粕, 即除用 熟处理外, 还需要用葱、 姜、 蒜、 绍酒、 醋等调味品, 达到去腥、 膻, 增 香的功效, 驱逐原料的不良之味, 增加原料的香味. " 位于宇拓路金 谷饭店的负责人陈先生介绍. 浙菜的菜品形态讲究, 精巧细 腻, 清秀雅丽.纵观当今浙江名厨 综合运刀技法之娴熟, 配菜之巧 妙, 烹调之细腻, 装盘之讲究, 其所 具有的细腻多变幻刀法和淡雅的 配色, 深得国内外美食家的赞赏, 均体现了浙江厨师把烹饪技艺与 美学的有机结合, 创造出了一款款 美馔佳肴. 浙菜系主要名菜有: 西湖醋 鱼、 东坡肉、 赛蟹羹、 家乡南肉、 干 炸响铃、 荷叶粉蒸肉、 西湖莼菜 汤、 龙井虾仁、 杭州煨鸡、 虎跑素火 煺、 干菜焖肉、 蛤蜊黄鱼羹、 香酥焖 肉、 丝瓜卤蒸黄鱼、 三丝拌蛏、 油焖 春笋、 虾爆鳝背、 新风蟹誊、 雪菜大 汤黄鱼、 冰糖甲鱼、 蜜汁灌藕、 嘉兴 五芳斋粽子、 宁波汤团、 湖州千张 包子等数百种. 苏菜 浓中带淡, 鲜香酥烂 口味平和, 咸中带甜 选料讲究, 烹饪独到 注重本味, 制作精细 浙菜 西藏商报24小时 热线 新闻 广告

2019 年4月15 日 星期一 责编: 李蔚 版式设计: 徐文涛 校对: 周雨龙 生活圈

6970000 13-16 B