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食来运转 编辑: 薛新秀

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126.com 制版: 芦婷婷 中国贸易报 CHINA TRADE NEWS

02 2013 年7月5日星期五 同里不仅有的玩, 还有的吃.食, 在同里是一大乐事. 同里气候温和湿润、 河汊密布, 盛产河鲜及各种水生作物, 餐饮文化带有典型的江南特色.同里是一个人杰地灵的地 方, 相传方卿因为吃了状元蹄而高中状元.这里最有名的 是状元蹄、 糕里虾仁、 三丝春卷、 香油鳝糊和用白鱼、 鲈鱼、 桂鱼、 甲鱼等河鲜烹制的水乡名菜.水生植物类的茭白、 芹菜、 莼菜、 菱、 藕、 茨姑等, 也都是别具地方特色的.小吃有 袜底酥、 百果蜜糕、 茨宝糕、 青团、 闵饼、 猪油年糕、 鸡米头、 大肉馒头、 酒酿饼、 麦芽塌饼、 小熏鱼等, 到百年老店益隆酱 园、 谷香村、 及各茶楼可品尝得到. 家有临水, 户户通舟 的同里, 人杰地灵, 小巷深远悠 长.串心弄古朴典雅, 青石小路蕴涵了水乡特有的文化色 彩, 两旁明清时期的民居经历了江南烟雨的洗涤, 愈发的清 秀质朴, 令人留连忘返. 在这淡泊清幽、 充满诗情画意的古建筑群中, 别有韵味 的古民居客栈纷纷对外开放.民风浓郁, 水从窗前过, 头枕 河而眠, 呀呀橹声伴您入睡, 与同里同作一个梦, 融入其中, 做一回同里人.如果你想返朴归真, 远离喧嚣的都市, 体验 一下异乡的古宅风情, 和历史握手, 不妨去宿一夜古民居, 吃一顿同里饭. 吕家客栈的状元蹄是放入

13 种香料精心烧制而成, 颜 色红中带黑, 到同里来, 这自然是必须要吃的.客栈较为拿 手的还有 (松鼠、 清蒸、 红烧)鲈鱼、 (松鼠、 清蒸、 红烧)桂鱼 和清蒸甲鱼. 有诗云: 老桂花开十里香, 看花走遍太湖旁. 归舟木 渎尤堪记, 多谢石家肺汤. 鱼又称鲍鱼, 盛产于江浙一 带.鱼二吃, 是吕家客栈一道非常有特色、 美味的菜.二吃, 也就是一鱼二吃.红烧, 或者是清蒸鱼, 肉质粘稠, 入 口感觉非常鲜美.肺汤, 古往今来一直非常有名, 食过就 难以忘怀. 太湖之畔的江南美味 太湖之畔的江南美味 桂花冰糖莲藕 同里的小吃有无数种, 但在众多小吃中, 桂花冰糖 莲藕可以说是老少皆青睐的小吃之一.因其制作过程 较繁复, 又是时令性较强的小吃, 一年中也难得吃上一 两次, 所以, 显得更受人欢迎. 桂花冰糖莲藕的原料有: 莲藕

500 克 (一段) 、 糯米

250 克、 冰糖

200 克、 糖桂花

4 克, 碱2克、 盐少许, 牙签

3 根.取中段鲜藕一节, 洗净;

把藕段的一头顶端, 斜切下 来, 放置一边;

将糯米淘好爽干, 碱容于

30 毫升水中, 等 碱融化后, 把碱水全部淋在糯米上, 拌匀.然后, 将拌上 碱水的糯米从切开的藕段口灌进藕孔, 边灌边拍藕段, 尽量使糯米在藕孔中灌结实, 等藕孔全部灌满后, 把切 下的藕顶端盖上, 用准备好的牙签固定住.在平底锅中 放进一只小的瓷扁盘子, 把藕段放在瓷盘子上, 倒入开 水, 将藕段没进水中约

3 寸, 再加入

200 克冰糖, 用大火烧 开后

15 分钟, 换作小火煮

4 至5个小时, 在藕段出锅前

15 分钟, 把4克糖桂花加进锅内.最后, 将藕段盛出锅, 等 其凉至温热后用刀切成 0.5 厘米厚的片, 装盘即可吃. 莲藕有清热作用, 可用来治疗热性病症;

莲藕味甘 多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益.老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、 高血压、 肝病、 食欲不振、 缺铁性贫血、 营养不良者 食用更佳. 香香甜甜赤豆糕 农忙过后, 同里的乡村流行吃一种叫 赤豆糕 的糯 米食.据说, 这样的时令糕点深受镇上各个年龄层人们 的欢迎. 首先将赤豆洗净, 用文火煮