PDF《编辑：薛新秀 电话：95013812345-1028》

2 个小时左右, 直至锅中 的赤豆闷烂.其次, 将揉好的糯米粉与煮好的赤豆、 白 糖或红糖按照比例混合并搓揉, 揉到面团看上去和顺为 止.然后, 将揉好的面团切成手掌大小的椭圆型饼状, 厚度约在 2cm 左右.考究一点的话, 还可用刀在饼的表 面刻出一些花纹.最后, 就是把做好的赤豆糕放到蒸笼 上蒸了.大约过

20 分钟左右, 一笼淡紫色、 香喷喷的赤 豆糕出炉了.拿一块放在嘴里, 香香甜甜的味道, 让人 入口难忘. 除了赤豆之外, 还可以用绿豆、 豌豆来制作这类糕 点, 方法和赤豆糕的做法相同.每个人可以根据自己的 口味进行选择. 肉汁鲜美 草鸡煲 游客来到同里, 一定想品尝一下当地的特色农家菜,推荐大家一道 同里味 十足的菜肴―― 农家草鸡煲 . 农家草鸡煲选用的原料全部是同里当地居民散养 在乡间的, 吃青草、 嫩虫和稻谷长大的草鸡.将草鸡与 扁尖、 野生真菌等一起炖制而成的农家草鸡煲, 味道鲜 美, 鸡肉鲜嫩, 油而不腻, 是高蛋白, 低脂肪、 低胆固醇、 低盐、 无公害的健康食品, 具有滋补养颜、 强身健体的功效. 农家草鸡煲选用的草鸡重量一般在

1000 至1500 克左右.先将鸡洗干净后放入沙锅中, 然后加入各种配料, 用文火炖制

2 个多小时即可.草鸡煲里, 可以根据各 人口味放入竹笋、 扁尖、 野生真菌等.同里农家草鸡煲 之所以能够保持汤鲜肉嫩的口感, 除了原料选用的是纯 天然的绿色食品之外, 还有一个重要的原因, 就是采用 了传统的沙锅文火炖制法.因为沙锅最大的特点在于 可以小火出慢功, 沙锅的保温性好, 能够保持菜肴的原 味, 而且由于炖制时间长, 菜肴能更加入味. 细看这道农家草鸡煲, 可谓色、 香、 味俱全.鸡汤上 漂着厚厚的一层油, 舀上一碗鸡汤, 轻轻地喝上一小口, 再夹一块鸡肉入口, 感觉肉质鲜嫩、 尤为酥软, 让人忍不 住停下手中的筷子. 松软细润芡实糕 您若没来过同里, 那问题不大, 您若来过同里, 没尝 过芡实糕, 那就白来同里了!在同里古镇, 几乎随处都 可以见到售卖芡实糕的店铺, 不少店主甚至还把现场制 作芡实糕当卖点, 搬到了店堂里, 以吸引路过的游客. 芡实糕因配加有芡实粉而得名, 这种糕点吃在嘴里 松软细润, 极易消化, 是一种开胃健脾的传统食品.其实, 制作芡实糕的方法很简单, 主要有选料、 压粉、 擦糕、 蒸糕、 静置、 包装等

6 步.首先, 要保证芡实糕的新鲜, 就 必须在原料上把好关.一般应选用

9、

10 月份的新鲜芡 实作为原料.其次, 把去了壳的芡实放在专用的烘箱里 用低温烘上

20 分钟左右, 待芡实熟透, 再用压粉机把它 们都压成细小的粉末.再次, 把压成粉末的芡实粉与糯 米粉、 白糖混合揉擦, 擦至滋润时, 用60 眼筛过筛, 成长 条形的糕坯.最后, 将成形的糕坯放到蒸炉上蒸上

10 分 钟左右, 一炉热气腾腾的芡实糕就出炉了.可是这香味 扑鼻的芡实糕既不宜久放, 也不便携带, 因此, 不少同里 人把蒸好的芡实糕进行静置, 待完全凉透后, 最后切片 包装. 很多店经营的芡实糕主要有桂花赤豆、 薄荷绿豆和 芝麻原味等

3 个品种, 顾客可以根据个人口味不同, 挑选 自己喜欢的. 同里阿婆茶又称 吃菜茶 、 吃讲茶 , 它历史悠久, 是在农村 邻里之间、 尤其是老年妇女定期聚会喝茶, 谈论家事, 交流社会动 态、 了解时事信息等行为习惯的基础上而自然形成的生活习俗. 上世纪