PDF《水晶芦笋》

海胆是日本人心目中的珍贵食品! 日本人 似乎对之特别钟情 有个熟稔海胆的#专家$介绍说!日本是世界上最长寿的国家之一! 长寿的秘诀之一就在于海胆%日本各地每天四 分之一以上的食物为海胆制品!海胆是日本当 之无愧的第一食品 日本家庭中有个有趣的现 象! 很多在外应酬较多的商务人 士一旦回到家里! 贤惠的妻子肯 定会为丈夫献上早已准备好的美 味海胆&

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专家$的话!令我非常吃惊% 据我所知!日本人吃海胆!无论是 刺身还是寿司! 以两 '

片$(坨)为限!以其昂贵故也%于是!我转询熟悉日本生活 状况的朋友!得到的回答是*夸大其辞 想想也 不对!如果吃海胆就能长寿的话!全世界人民 早就把海胆'

赶尽杀绝$了+如果商务人士应酬 较多的话!大可在餐馆里就地'

消化$!何必还 要回到家里'

补偿$一下, 我怀疑'

专家$如此高调地揄扬海胆的'

妙处$! 或许蕴含着某种商业动机 一查!果然-- -'

专家$的身份说明了一切 海胆的惯常吃法是生吃! 日本人是这样! 中国人毫无保留地效法之!其前提是海胆要足 够新鲜 有的人在海边的渔村或餐馆乃至船 上!像吃牡蛎那样把新捕的海胆撬开当场'

开销$ 这是一种被广为推荐的吃法 是的!海胆就是要吃新鲜的!越新鲜越好 我看过一些文章!它们都提到日本人怎样 把海胆拌入米饭当中吃!文章的作者还称自己 也有过此类的体验 这就使我很感困惑*我也 去过日本!从来没有享过这类待遇!原因固然 可以归结为'

没有口福$ 作为旅 行者!羁留时间有长有短!但人们 毕竟是过客! 难以避免的是不够 接地气! 也就不能深入了解日本 人的日常生活 莫非在日本本地 人当中!作为珍贵食材的海胆!真 的就这样被粗豪地消费了,于是! 我又去请教在沪的日本朋友和旅居日本的中 国朋友!得到的反馈同样一致*通常没有这样 的吃法!因为海胆太贵了.

当然!北海道一带渔 民可能会采用此法!但并非'

日课$(按!中国辽 东半岛和胶东半岛的渔民也用海胆拌饭!他们 并没有'

昂贵$的概念!只是在物流不畅的情况 下物尽其用而已)% 把海胆做成寿司在日本是极为 '

隆重$的 一件事! 海胆寿司因此成为寿司中的高端产 品!价格不菲%在中国的日本料理店里!海胆寿 司几乎看不见!昂贵是一个原因!另一个原因 是我们习惯于原始吃法-- -做刺身!求得'

原 汁原味$! 其中也蕴含着害怕好东西被寻常滋 味的米饭'

带坏$了!恐怕还有'

过饱$的疑虑% 没办法! 我们不能参透日本的寿司文化的精 髓%当然!这不是我们的错!全世界人都如此! 除了日本人% 日本人吃海胆还有一种吃法!用煤气喷枪 在海胆上喷一下!格外美味%在上海的日式料 理店里!用喷枪加热寿司上的食材不算稀奇! 但用在海胆的调理上我未曾见过! 估计很难 办%本来店伙对于食客'

多吃多占$海胆已经有 点不爽!再要请他多费功夫!脸面上难免挂不 住-- -这可是要吃光店内海胆的节奏啊. 日式高级便当中会放些海胆! 差不多是中 国盖浇饭的模版% 我想海胆一定只是起点缀作 用!正像西餐或中菜里选用松露或松茸那样%可 以想象!即使是'

点缀$!这样的便当决不便宜% 用海胆的生殖腺体!即海胆的黄!做成酱! 在日本叫'