PDF《引领火锅产业创新 重庆味道香飘世界》

聚 焦重 庆 重庆三大城市名片之首是美食,美食首选是火锅,而重庆火锅食品的领军企业当推周君记.

作为重庆火锅食品的「代 言人」 ,周君记火锅食品有限公司不仅是调味品行业率先获得绿色食品认证标志企业,和全国同行业首个获得国家工商局 「中国驰名商标」认定企业,而且还参与了火锅底料国家标准的起草工作.周君记的飞速发展,核心竞争力和制胜法宝是 「创新」 . 董事长周英明表示,通过创新,周君记已从20年前的调料生产作坊,成为内地西南地区规模最大、机械化程度 最高、最现代化的火锅食品生产企业.而更让周英明自豪的是,周君记火锅食品成功远销国外,让重庆火锅卖全球、重庆 味道香飘世界成为现实. 香港文汇报记者 杨毅 AA

11 责任编辑:何全益 版面设计:陈汉才 2013年3月9日(星期六) 周君记基地 周董亲推独创之手提式旅游火锅馆.重庆市第二届政协委员、中国调味品协会副会长、重庆市总商会副会长、重庆周君记火锅食品有限公司董事长周英明.工业旅游年迎客35万人 引领火锅产业创新 重庆味道香飘世界 周君记获奖情况 2004年,被评为「全国食品安全示单位」 2005年,被评为「重庆市农业产业化龙头企业」 2005年,被评为「全国食品安全百佳先进单位」 2006年,被评为「全国工业旅游示点」 2006年,被评为「全国就业与社会保障先进民营企 业」 2009年,「周君记」被国家工商行政管理总局 评定为中国驰名商标 2011年,被评为「重庆市农业产业化30强」 2011年,被评为「十佳诚信示单位」 2012年,被评为「重庆食品行业标杆企业」 2012年,经评定为「国家级农业产业化重 点龙头企业」 2012年,被评为「重庆市优秀民营企业」 2012年,被评为「重庆市2012-2013年度创 出口品牌知名品牌企业」 周英明个人荣誉 2003年,被评为「首届优秀中国特色社会主义事业工作者」 2004年,被评为重庆市践行「三个代表」弘扬「红岩精神」和志愿 者学雷锋先进个人 2005年,被评为「全国食品安全管理百佳先进个人」 2006年,被评为「全国关爱员工优秀民营企业家」 2007年,被评为「全国先进民营企业代表」 2008年,被评为「信用中国改革创新人物」 2009年,被评为「重庆市十大新锐渝商」 2010年,被评为「重庆创新型企业家」 2011年,被评为「重庆市食品安全先进个人」 2011年,被评为「十佳诚信企业家」 2011年,被评为「最具创新型民营企业家」 2012年,荣获「中国餐饮事业卓越贡献奖」称号 2012年,被评为「重庆市第四届劳动模」 50岁创业的「年轻人」 1993年,50岁的周英明病退,闲不住且「爱做梦」的周英明在母亲 的点拨下,瞄上了风险与机遇共存的行业―火锅底料.火锅是重庆的 标志性符号,重庆人爱吃火锅,常吃火锅,但当时重庆市场上火锅底 料不成气候,看准商机,周英明作出了令家人担心的决定―东拼西凑 5万元,与女婿一起创业成立一家名叫重庆三九火锅底料厂的小作 坊.3个工人,2个老板,5万元,周英明的创业传奇由此发端. 10多年后,创业成功的周英明在接受媒体采访时透露,美国肯德基 创始人是他钦佩的楷模和偶像.哈兰.山德士做小工几十年,60多岁 才开始创业,将油炸鸡块卖到了全世界.周英明说,他50岁开始创 业,比哈兰.山德士年轻10多岁,创业、创新都来得及. 现年70岁的周英明,习惯将创新称为做梦.「产品突破创新了,我 的梦想也就实现了.」周英明说,由於资金少,规模小,从1993年开 始创业到1997年间,他一直艰难地开拓 市场,完成 最初的资本积 累、渠道开拓.最终,正是靠「做梦」 ,助他完成了从作坊小老板成 长为民营企业家的蝶变. 背 火锅闯市场 1996年,市场出现了电火锅.周英明发现了其中的商机,其后他背 电火锅,频频出现在内地各地的食品展会上.如今,这只电火锅陈 列在厂区内,默默诉说 主人当年走南闯北的奋斗史. 周英明参加的第一个展会是昆交会,展台前「免费品」的标语分 外醒目,客商很快被火锅麻辣的香味吸引而来,2万袋产品一天售 罄.其后,周英明不断复制「免费品的推销方法」 ,国内的北上 广,国外的新加坡、泰国,甚至东欧,都出现了周英明的身影.「我 是一个有信心的人,对我的产品,我的愿望是要亲自给消费者做表 演.因为,好产品也是一门艺术」 . 捆绑销售和免费品,在今天的市场上早已司空见惯,10多年前周 英明用创新之举,迅速打开了困局,把生意铺展到了全国、甚至国 外.1997年底,火锅底料厂的产值达到了1000万元的规模,这让最初 「立志」当万元户的周英明感受到了创新的威力. 天下谁人不识 「君」 2006年,周英明将厂址迁到重庆九龙工业园区,火锅底料厂也更名 为周君记火锅食品公司,至此周君记走上了科技发展,创新开拓的现 代化食品工业基地的发展道路. 目前,周君记崭新的发展蓝图已绘就:争取在「十二五」末期,将 生产基地再扩大一倍,产量扩大一倍,在带动7000户农户增收的同 时,让企业实现年产值3亿元的规模. 「重庆人喜好吃火锅的传统历百年不变,口味顽固,但就是这种对 食物挑剔,对味觉刺激有 更高的要求,也促使我一直想求新求变. 我有信心像山德士一样,做中国的肯德基,把周君记火锅食品卖到全 世界」 .被周英明倚重的创新,不仅为周英明赢得了火锅底料制作达 人的称号,更助周英明做到了「君」行天下:周君记火锅食品目前除 畅销内地市场外,还远销美国、加拿大、法国、新加坡、澳大利亚、 港澳台和东南亚,重庆火锅、重庆味道香飘四海. 创新举措一:手提火锅馆成礼品新宠 周君记在继承传统生产工艺的基础上,不断探索和大胆创新,市场 反响热烈.2010年,周君记尝试把底料与配菜捆绑销售,并为此配备 了遥控电磁炉和锅,开发了一款名为「手提式旅游火锅馆」的产品. 该产品外部系有红色的丝绸带,象徵 喜庆与红火;