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热点求真 责任编辑/邢志军版式设计/朱玉辉 2016年12月3日/星期六

03 真的有世界反香菜联盟 又名 "我讨厌香菜" 网络搜索 "世界反香菜联盟" , 找到它的老巢 ――ihatecilantro.

com 网站, 翻译过来就是 "我讨厌 香菜" , 这名字够直接. 网站主张很鲜明, 网页顶端写着 "为反对香菜 而战" .到昨天晚上, 已经有4679位成员.加入网 站, 可以分享 "你讨厌香菜" 的故事, 可以写 "仇恨 香菜" 的诗挂在首页, 甚至还能在网站上买到 "反 对香菜" 的T恤.联盟在网站上定期组织活动, 大 家通过示威游行向香菜宣战……不得不说, 老外 的脑洞真大, 连讨厌一种蔬菜, 都做得这么专业. 先来看看他们的留言―― ・ 香菜是一种怪怪的肥皂味儿. ・ 是的, 没人愿意吃怪味肥皂.如果有人不经 问询就朝你的菜里面放怪味肥皂, 并且还认为这 是理所应当的事, 你也会感到愤怒, 感到被伤害. ・ 香菜总是莫名其妙地出现在咖喱、 沙拉、 蒸丸 子、 速食食品和高级餐厅的昂贵菜肴中.这对我们 来说简直是一种种族歧视!香菜毁了我的沙拉. ・ 来自世界各地成千上万的人在网站上表达 他们的愤怒, 彼此同情, 就像兄弟姐妹. "整个美国都笼罩在香菜的不利影响之下, 我 相信这是世界范围内的. " 一位反香菜联盟的负责 人这样说. 反香菜联盟成员渗透至社会的各个角落, 他 们甚至试图操控舆论.反香菜联盟成员还散布消 息说, 因为粪便污染, FDA (美国食品药品监督管 理局) 全面禁止从墨西哥进口香菜, 《时代》 周刊对 此作了深度报道. 不过这一说法遭到了 《时代》 周刊执行主编的 否认: "我们从未有过这样的报道, 任何市面上流 传的关于 《时代》 对香菜的立场, 都是谣言! " 爱派和恨派势不两立 彼此无法理解 国内不少微信公众号转发了 "世界反香菜联 盟" 的内容, 轻轻松松斩获10万+阅读量.其实, 国 内的网站上也有类似 "我讨厌香菜" 的阵地, 比如 贴吧有 "反香菜联盟吧" , 豆瓣有 "反香菜小组" , 微 信也有 "反香菜联盟群" . 一样东西有恨到骨髓的人, 自然会有爱之深切 的人.爱香菜人士纷纷在网上留言, 他们深深爱着 香菜, 根本搞不懂为什么有人如此讨厌香菜―― ・ 我就很爱吃香菜, 尤其是煮泡面, 放两个荷 包蛋, 再放上一把碎香菜, 在冷冷的冬夜吃上一 口, 哇, 真幸福. ・ 世界上怎么会有香菜这么好吃的东西, 居然 有人不吃? ・ 凉拌香菜不要太好吃! ! !我永远是那个 '老板, 多放点香菜' 的人. ・ 在北京, 很多东西没香菜根本没法吃好嘛, 卤煮不加香菜怎么吃请问?火锅涮肉蘸料不加香 菜怎么吃请问?老虎菜不加香菜怎么吃请问?拌 个熟食不加香菜怎么吃请问? 爱香菜的人, 也像恨香菜的人一样, 付诸行 动.在日本有香菜味的泡面、 香菜味的冰淇淋、 香 菜味的薯片, 在阿拉伯国家有香菜籽酱, 在欧洲有 香菜啤酒……甚至还有带薰衣草味的香菜香水、 香菜沐浴露. 走访杭州小饭店 老板哪敢随便放香菜 杭州人爱不爱香菜?杭州菜馆里放不放香菜?昨天, 我到武 林广场附近的一条街上做实地调查. 走一家, 问一家, 只问两个问题: 你们家放不放香菜?客人对 香菜有特别要求吗? 沙县: 香菜?我们不用. 老北京炸酱面: 我们店里准备着香菜, 不会主动加.如果客人要 加香菜, 我们加上去, 感觉南方人吃香菜的人少, 90%是不要香菜的. 刀削面: 我们以前在北方开店, 北方人吃碗面葱姜蒜香菜都 齐全, 现在来这里, 会有人说不要香菜、 不要葱、 不要蒜, 所以每次 我们上面, 都要问一句?葱姜蒜要不要?香菜要不要?曾经碰到 过客人, 加了香菜, 面就不要了, 他说他吃香菜过敏, 拉肚子.一 般来说, 我们这里刀削面、 凉拌菜、 酸辣粉是加了香菜比较好吃. 兰州拉面: 牛肉拉面, 肯定要加香菜啊!很少有客人说不要 香菜的, 倒有客人说不要葱.每次上来, 加一手把香菜.饺子、 肉 夹馍也有香菜, 没有香菜, 吃什么兰拉呢? 小饭店: 香菜, 不进店.你想啊, 香菜进价高、 难洗又放不牢, 又没有客人专门到我们这里来吃香菜的. 溪鱼馆: 我们店也没有香菜, 配菜有葱和大蒜叶. 外婆家: 店里用香菜的菜式不多, 有一道香菜牛肉, 要配着香 菜, 才有那个味道.我们会问客人, 有没有忌口?如果他不吃香 菜, 我们可以做到每道菜都不加香菜. 外婆家的领班说: "我们感觉大多数客人不会主动加香菜, 倒 有不少客人说不要香菜的, 我们这里有几次, 菜上来加了香菜, 客 人不高兴, 只能重新做过.所以, 我们绝不会主动加.从餐饮菜 系上来说, 北方的香锅、 火锅和凉拌菜, 加香菜比较多. " 不吃香菜的很难坐在一起吃饭 朋友故意发几张香菜照片给我 知道这样能恶心到我 昨天, 我还在朋友圈发出征集令: "你爱或者恨香菜吗? " 马上有两位朋友势不两立留言, "我是坚定的爱派! " "香菜, 请不要在我面前出现好吗? " 爱香菜的严小姐, 最近厨艺精进, 经常在家里下厨, "我做的 菜, 只要是小炒、 凉拌菜都喜欢搁点香菜, 我觉得很香啊, 我很喜 欢香菜这个味道, 老公和儿子也不排斥. "我在广西长大, 小时候那里有道名菜 '啤酒鸭' , 有点像汤 煲, 鸭子的汤汁浸润在香菜上, 就着香菜奇异的香味, 真的很鲜很 香很好吃.后来, 长大了到成都、 重庆吃火锅, 蘸着蒜、 香菜和香 油调成的油碟, 特别香哎. "我算是香菜的死忠粉, 每次吃火锅, 我要单独点一份香菜, 像青菜一样在辣锅里涮着吃, 绝对是真爱.同桌的人吃不吃香 菜?我觉得不吃香菜的和吃香菜的, 很难坐在一起吃饭吧? " 恨香菜的陈先生, 戴着眼镜, 说起香菜, 他捂着鼻子皱着眉 头, "我从小到大不要吃香菜, 没有为什么, 就觉得很难吃.芹菜 和香菜味道有点像, 小时候芹菜不能吃, 现在勉强能吃了.但是 香菜呢, 绝对不能勉强.有些商家把香菜弄碎, 放在里面, 哦, 天哪, 简直了!这碗菜一定要换掉.有时候, 菜上面 有一点点香菜, 老婆帮我一个个挑出来, 看老婆这 么辛苦, 我稍微吃一点. "很多火锅、 牛肉粉丝会加香菜, 我建议商家把 香菜放在菜的外面, 有需要自己加.加进去感觉特 别恶心, 有时候说了不要加香菜, 后来又加了, 我要 发火的……香菜对我来说, 真的很不能忍. "我不吃香菜, 朋友都知道, 有时候他们发几张 香菜的照片给我, 我回一个 '吐' 的表情, 他们知道 这样能恶心到我. " 陈先生也很无奈, 他说对香菜的 讨厌, 应该是一辈子的. 不吃香菜不是因为你的 "童年阴影" 可能与基因有关 香菜是一种多么特别的蔬菜, 有人恨之入骨, 有人爱之心切. 《饮食指南》 杂志曾有一篇文章专门说到了 "香菜".文中用的是香菜的学名―― 芫(yán)荽(suī) .芫荽原产欧洲地中海地区, 由张骞出使西域 后带回中国. 香菜中含有许多挥发油, 其特殊的香气就是挥 发油散发出来的, 能祛除肉类的腥膻味.因此香菜 在烹饪中能起到祛腥膻、 增味道的独特功效, 从而 作为一味香料被广泛推崇开来. 芫荽在英文称 "Coriander" , 在古希腊文里的原 意为 "臭虫" . 美国 《纽约时报》 曾刊载了一篇报道, 说芫荽和 臭虫以及肥皂三者均含有相似的植化素――醛类的 气味元素, 就是这个元素让它能散发出独特味道. 印度传统医学认为, 芫荽和其他辛香类食物一 样, 可以祛风, 促进消化和暖化肠胃.欧洲国家认 为芫荽能降血糖, 对糖尿病人有帮助. 现代研究证明, 多吃芫荽叶子能降低坏胆固 醇, 主要是因为芫荽可增强肝胆功能, 增加胆固醇 的代谢, 调节身体内的胆固醇组成.从营养学角度 来分析, 芫荽含有丰富的营养素, 如叶酸、 维生素A、 维生素K以及维生素B. 《科学 fans》 杂志 《为什么越臭越爱吃? 》 一文中 说, 有研究认为, 人的味觉偏好跟基因有关.2012 年两位加拿大学者统计发现, 东亚人讨厌香菜的最 多, 比例高达21%;