PDF《新零售》

6 亿元.资本助推下, "钱大妈" 加速扩店, 那么, "钱大妈" 是如何保持较高 赢利水平的呢?下面我们 一起看看它的经营方式. 首先, 加快商品动销. "钱大妈" 创新推出定 时打折的方式, 要求所有门 店经营的新鲜肉菜均当天 销售完毕, 每天

19 点开始 打折, 每隔半个小时再降一 折, 直至免费派送, 决不隔 夜销售, 这种定时打折模式 有效加快了商品动销. 其次, 塑造 "零库存" 运营模式. 在商品采购、 供应链支持等环节, "钱大妈" 类似 于一个生鲜集采平台, 负责 相关商品的采购、 分拣、 打包、 配送等工作.据知情人 士透露, "钱大妈" 测算完运 营成本后, 将其向门店供货 的加价率调整为 6%至8%, 以此实现盈亏平衡. 对于线下生鲜零售渠 道而言, 生鲜的鲜活度与价 格为两大最为关键的因素. "钱大妈" 自建仓储配送 系统, 整个作业过程不超过 12个小时, 从而保障了食材 的新鲜, 定时打折方式则在 一定程度上降低了生鲜的 产品价格.在此过程中, "钱大妈" 做到了每日清算、 "零库存" 运营. 再次, 加强环节把控, 降低损耗. 为了降低生鲜损耗, "钱大妈" 分别在总部收货 环节, 商品分拣打包环节、 门店上架环节进行把控. 针对损耗商品, 门店可以 在上架前用"退货"代替"报损" , 从而减少门店损 失. "生鲜传奇" 在社区的生鲜便利店 中, 经常会遇到获客难、 难 赢利等问题.而 "生鲜传 奇" 经过不断的探索, 总结 了一套自己的逻辑. 首先,选址要离顾客更近. 在选址方面, "生鲜传 奇" 的要求是, 要离小区入 口近, 物业周边

500 米范围 内最少

2500 户常住居民, 店址要求离小区步行不超 过5分钟;

经营面积不小于

300 平方米、 不大于

800 平 方米. 其次,选品聚焦一日三餐. "生鲜传奇" 的选品集 中在菜、 水果、 肉这三大品 类, 占全品类的 60%, 还有 一些与生鲜相关的冷冻冷 藏类商品占比 20%, 这些与 生鲜相关的品类占到整个 品类 80%.剩下的 20%是 饮料、 副食等常见的日耗 品. 再次,高效的门店管理. 店内所有商品的陈列 位置是固定的, 所有自有 品牌商品到店之前完成独 立包装, 这样到达门店后 可以马上上架, 提升效率. 每个店内有 16~20 个 监控, 由值班人员对门店 进行实时管理.如果门店 出现任何问题可以及时反 馈并实施改进. 最后, 降低人力成本. 随着人力成本的不断 升高, "生鲜传奇" 选择使 用工时成本计算每个店每 天需要多少个工时, 通过 工时管理来降低人力成本, 通过推送加工减少门 店负担. 文图综合自搜狐财经、 品途网 拥抱新零售, 这些店铺有妙招 消费升级时代, 消费者对生鲜产品的新 鲜度和食用安全性的重视程度逐步提升.由 于生鲜产品具备季节性、 地区性、 不易储存等 特点, 加之传统运营模式的局限, 新零售模式 社区生鲜店应运而生.这种社区生鲜店的赢 利点在哪里?新零售模式社区生鲜店未来发 展前景又如何?本版分享相关信息, 希望对 您的经营有所助益. 延伸阅读?"钱大妈" 严格把控各 环节商品质量, 以此降低因 生鲜损耗造成的门店损失. "钱大妈" 的营业人员 会随时检查商品的新鲜程 度, 并及时挑选出质量欠佳 的商品. "生鲜传奇" 自有品牌商品陈列位置相对固定, 其在到店之前完成独立包装, 这样 可以提升上架效率.