PDF《食当令鱼》

前不久,我在同事家烧 过一道自创新菜:黄金玉米 鸭.

外形好看, 唇齿留香. 准备食材: 半只老鸭、 两 只玉米、 一两香菇、 半只红萝 卜、 葱姜;

调味料: 盐、 糖、 味精、 绍酒;

药材: 党参、 山枸 杞、 黄芪、 淮山、 北沙参、 当归、 熟地. 做法: !、锅内加水烧 开,将老鸭置内加生姜片 煮上四五分钟, 沥干水待用;

、 锅内加油, 大火烧, 加生姜片和 葱白, 将鸭块入锅翻炒, 加盐调 味;

#、 鸭块装入高压锅, 加入白 糖和党参、 枸杞、 黄芪、 淮山、 北 沙参、 当归、 熟地等, 倒适量老 酒, 再稍微加点温开水, 在高压 锅内温火炊叫 $ 分钟;

%、 老鸭 出高压锅后再装入铁锅,加上 切好的玉米、 香菇、 红萝卜、 葱 段等, 先中火煮 &

分钟, 再小火 煮!$ 分钟, 快出锅前加适量味 精. 鲁虹 品酒 名厨说吃 叶国光 滑溜儿是温州一道传统小 吃,口感柔滑,味道鲜美,又很 经济实惠.以前在温州民间很流 行,街头巷尾都有叫卖的小吃 摊.不过,现在已难觅其踪,酒 店里也鲜有人会做这道传统菜, 一些老温州为了解解馋,只好在 家偶尔做做. 做法:1 、粳米加

1 5 % 的饭 泥,再水磨成粉浆 ( 永嘉当地用 麦粉 ) ;

2 、冬瓜或蒲瓜刨成丝, 雪菜切段焯过水.3 、铁锅放半 锅水烧开放入瓜丝、雪菜、虾皮;

4 、用瓜蒂蘸上猪油抹擦在 铁锅上沿后,用小碗把米糊浆浇 在锅沿上,盖锅,待熟后用锅铲 把滑溜儿片铲在锅内,如此操作 二三次后,看主料配料搭配差不 多时,放盐、老酒、味精、胡椒 粉、猪油、葱末再倒入蛋液拌匀 即成. 滑溜儿以前专门为丹麦皇家贵族酿 造的高档葡萄酒,如今普通的温 州市民也可以品尝到. 近日,在下吕浦卡伊酒庄, 一种名为卡伊王子粉红的葡萄 酒让品尝者流连忘返.舌尖触及 酒,顿感尾韵无穷,唇间带有微 微的红果酸味.当品尝者陶醉于 这芳香扑鼻的美酒时,更惊喜地 发现它具有高贵的血统.原来, 这是来自法国卡伊庄园的皇家红 酒. 据酒庄庄主戴任胜介绍,法国 卡伊庄园 是!'

(% 年丹麦 女王玛格丽特和亨利克亲王在法 国南部的故乡洛特河市打造的一 座城堡及几十公顷的果园.这个 悠扬和尊贵的卡伊庄园,主要种 植马尔贝克,这种葡萄色浓,富 含丹宁酸,酿制出来的葡萄酒风 味独特,酒香浓郁.为此,亲王 邀请了法国最著名的葡萄酒酿酒 师,专门为丹麦皇家贵族酿造特 供的高档葡萄酒. 前不 久,这些 带着皇家 血统的葡 萄酒,不 远万里被 引到了温 州.经授 权,该酒 庄代理销售的 !$ 种酒,不仅各 有特色,而且每种酒背后都有一 个浪漫温情的故事.比如卡伊) 亨利亲王葡萄酒,是为庆祝亨利 克亲王 (&

周岁生日而酿造的;

卡伊)戈波兰的瓶身上附有一个 巴黎戈波兰制造商为庆祝丹麦女 王&

$ 岁生日而制作的织锦,不同内容的织锦讲述了从公元!$$$ 年到现在的丹麦王国的演 变历史…… 卡伊红酒能让每位 品尝它的人,不仅在味觉上得到 丹麦皇家美酒的享受,还能从酒 中感受到异域王室历史文化. 戴任胜说. 晓静 石榴黄鱼球,取鱼肉包蛋 皮,上抹蛋清白泡沫,点红蟹 籽,鱼肉鲜嫩爽滑,菜品漂亮, 有西餐的风格.子鲚鱼先炸,再 调味.色泽红亮,入口脆,味更 浓. 石榴黄鱼球 原料:黄鱼 1条、腊肉丁、 青豆瓣、雪菜、净蛋清、芹菜 调料:鱼子酱、盐、鸡精 做法:!、黄鱼去头尾,取 鱼肉切丁;