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1 4 年8月7日星期四 投稿

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8 生活资讯 立秋, 是二十四节气中的第

1 3 个节气, 每年

8 月7日至

9 日立秋. 秋 就是指暑去凉来, 意味 着秋天的开始. 立秋后虽然一时暑气难消, 有 秋 老虎 的余威, 但总的趋势是天气逐渐凉爽. 北京: 民间素爱 贴秋膘 每年立秋, 按照老北京的习俗要吃肉食, 即 贴秋膘 .京城一些老字号肉食柜台前, 选购肉食制品的顾客就会排起了长队. 8月 7日, 是立秋的日子, 民间素有 贴 秋膘 一说. 什么是 贴秋膘 呢? 实际上在炎 热的夏季,人们什么都吃不下去,有厌食之 感.一旦立秋, 虽仍然很热, 而人们的身上再 无湿粘不适之感,毕竟凉爽的秋天快要到 了.于是就开始萌发了要做点好吃的想法, 以补偿入夏以来的亏空,吃什么呢?最解馋 的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的 膘重新补回来, 所以叫 贴秋膘 . 过去民间对节气有许多讲究,多数又与 吃和防病有关, 这与人们关注自己的生活健 康不无关系. 民以食为天 , 立秋是一个很 重要的节气, 人们当然忘不了吃.所以北京、 河北一带民间流行 贴秋膘 .清朝时, 民间 流行在数伏这天以悬秤称人, 当然大多是称 小孩,将体重与立夏时对比来检验肥瘦, 体 重减轻叫 苦夏 .那时人们对健康的评判, 往往只以胖瘦做标准.瘦了当然需要 补 , 弥补的办法就是到了立秋要 贴秋膘 , 吃味 厚的美食佳肴, 当然首选吃肉, 以肉贴膘 . 这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人 家吃白切肉、 红焖肉, 以及肉馅饺子、 炖鸡、 炖鸭、 红烧鱼等. 杭州: 流行食 秋桃 江南一带还有立秋日吃秋桃的习俗.过 去在杭州一带流行食秋桃.立秋时大人孩子 都要吃秋桃, 每人一个, 吃完把核留起来.等 到除夕这天,把桃核丢进火炉中烧成灰烬, 人们认为这样就可以免除一年的瘟疫. 四川: 流行喝 立秋水 四川东西部还流行喝 立秋水 , 即在立 秋正刻,全家老小各饮一杯水,据说可消除 积暑, 秋来不闹肚子. 山东莱西: 流行吃 渣 山东莱西地区则流行立秋吃 渣 , 就是 一种用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有 吃 了立秋的渣, 大人孩子不呕也不拉 的俗语. 这些食俗大都为防痢疾,足见我国劳动人民 对秋季腹泻的防范意识. 古代分立秋为三候: 初候凉风至 , 立秋 后, 我国许多地区开始刮偏北风, 偏南风逐渐 减少.小北风给人们带来了丝丝凉意. 二 候白露降 , 由于白天日照仍很强烈, 夜晚 的凉风刮来形成一定的昼夜温差,空气中 的水蒸气在清晨室外植物上凝结成了一颗 颗晶莹的露珠. 三候寒蝉鸣 ,这时候的 蝉, 食物充足, 温度适宜, 在微风吹 动的树 枝上得意地鸣叫着,好像告诉人们炎热的 夏天过去了. 立秋到了,但并不是秋天的气候已经到来 了.划分气候季节要根据 候平均温度 , 即当 地连续

5 日的平均温度在