PDF《适宜干燥方法提高干制枸杞品质》

3 种枸杞干燥方式的干燥速率,测定 了3种方式干燥枸杞的总糖、总黄酮、多糖、甜菜碱、 类胡萝卜素的含量,以期明确其成分含量差异及变化, 测定了色泽的差异,测定并计算了出糖率,为鲜枸杞干 燥方式的选择提供理论依据.

1 材料与方法 1.1 试验材料 宁杞五号,产自宁夏中卫市中宁县舟塔镇上桥村枸杞 种植基地,九成熟,含水率为 80%.2014 年7月4日9:00 开始采摘鲜枸杞,对采摘的鲜枸杞,用传统工艺质量分数 为5%的碳酸钠溶液进行前处理,去除鲜枸杞表面的蜡质 层,前处理完成后,在9个铁丝称量盒内分别放入 60.0 g 鲜枸杞,随机分配

3 个铁丝称量盒为一组,然后在 11:00 分别放入燃煤烘干房、太阳能干燥设备及合作社院内进行 干燥.3 种干制枸杞的湿基含水率均为 10%~11%. 农业工程学报(http://www.tcsae.org)

2015 年272 1.2 试剂硫酸铜、氢氧化钠、酒石酸钾钠、乙酸锌、冰乙酸、 亚铁氰化钾、浓盐酸、甲基红、乙醇、亚甲基蓝、葡萄 糖、盐酸、石油醚、亚硝酸钠、硝酸铝、芦丁、硫酸、 重蒸酚、氢氧化钾、硝酸银、无水硫酸钠、胡萝卜素标 准品、浓氨水等均为分析纯. 1.3 仪器与设备 太阳能干燥设备(装载量为

2 t,集热面积

72 m2 ,加 热温度45~70℃, 干燥室容积74 m3 , 设备正常功率4 kW, 辅助加热

25 kW 用于阴天或夜间加热):张家口泰华机 械厂;

DKB-600B 电热恒温水浴锅: 上海比朗仪器有限公 司;

100~200 W 小电炉:北京中兴伟业仪器有限公司;

752 紫外可见分光光度计:上海菁华科技有限公司;

SK5200H 超声波清洗器:上海科导超声仪器有限公司;

CP214 电子天平:奥豪斯仪器(上海)有限公司制造;

CM-5 色差计: 上海卡罗卡超仪器有限公司;

玻璃层析缸: 海门市康泰实验器材厂;

RE-52-2 旋转蒸发器:上海科升 仪器有限公司. 1.4 研究方法 1.4.1 自然晾晒干燥枸杞 将3个铁丝称量盒放在中利枸杞生产合作社院内晾 晒枸杞的果栈上,称量盒内枸杞的厚度与果栈上枸杞的 厚度保持一致,进行自然晾晒干燥,20:00 将果栈上放置 的枸杞放到屋内,防止夜间结露,次日 8:00 再将枸杞晾 晒于院内,每隔

4 h 进行称量,绘制枸杞干燥质量变化曲 线. 在试验的

4 d 内均为晴天,

7 月4日最低气温为 20℃最 高气温 33℃,太阳能辐射量最高为

900 MJ/m2 ;

7 月5日最低气温为 22℃,最高气温 35℃,太阳能辐射量最高为

970 MJ/m2 ;

7 月6日最低气温为 22℃,最高气温 30℃, 太阳能辐射量最高为

820 MJ/m2 ,

7 月7日最低气温为 21℃, 最高气温 28℃,太阳能辐射量最高为

790 MJ/m2 . 1.4.2 燃煤烘干房干燥枸杞 将3个铁丝称量盒放在中利枸杞生产合作社院内的 燃煤烘干房内,

3 个铁丝称量盒分别放置在上中下

3 个果 栈子上, 每隔

2 h 进行称量, 绘制枸杞干燥质量变化曲线. 添煤工人根据煤火强弱来确定添加煤量,每隔 0.5 h 进行 添煤,燃煤烘干房内利用温湿度控制器及排湿窗口调节 烘干房内温度,并且设置燃煤烘干房湿度为 25%,温度 为70℃. 1.4.3 太阳能干燥设备干燥枸杞 将3个铁丝称量盒放在中利枸杞生产合作社院内的 太阳能烘干设备的烘房内,

3 个铁丝称量盒分别放置在上 中下

3 个果栈子上,每隔

2 h 进行称量,绘制枸杞干燥质 量变化曲线.太阳能烘干设备利用温湿度控制系统控制 烘干房内的温度和湿度.干燥温度采用分段式逐步升温 进行,温度缓和,且随着干燥的进行,枸杞的含水率逐 渐减少,提高 5-7 段相对湿度值,使干燥容易进行,温度 及湿度设置见表 1. 表1太阳能干燥设备温湿度设置表 Table