PDF《关於餐饮业场所加装油烟处理设备与设置烟囱等的建议技术规範》

1 关於餐饮业场所加装油烟处理设备与设置烟囱等的建议技术规 1.

此建议规的目的是希望改善餐饮业场所油烟排放对邻近市民及其生活环境所造 成的影响,而餐饮业场所应参考环境保护局所建议技术规的要求,包括以下事宜: ? 加装油烟处理设备或其他同类处理设备时的油烟去除效率需超过 90%,以及油烟的 排放浓度应小於 1.5 mg/m3 ;

? 加装组合式油烟处理设备(例如:油隔+运水烟罩+静电除油烟机等组合)的油烟去除 效率需超过 95%,以及油烟的排放浓度应小於 1.5 mg/m3 ;

? 同时场所应按实际情况设置烟囱至合适的位置(如建筑物的天面层及高於邻近建筑 物3米的位置);

? 定期对油烟处理设备进行清洗及维护保养工作,并确保相关设备於场所运作时保持 开启状态,而相关的纪录应保留以供查阅;

? 积极配合将来对有关设备的检查及查阅纪录等的监督工作. 2. 餐饮业场所应向环境保护局提供油烟处理设备的资料,包括相关设备的油烟去除效 率及可处理容量、场所於满载运作时所产生的风量、油烟排放口位置及设备制造商 所建议的安装与维护保养清洁工作之建议等资料. 3. 关於餐饮业场所油烟处理设备的规内容: 3.1 油烟控制设备的设计及选取 ? 餐饮业场所应於设计阶段根渲笫车闹掷嗉肮婺,预留足够的安装位置给所需装 配的油烟处理设备. ? 油烟处理设备的设计及装置应考虑场所及周围环境的特性,以及聘用有关的专业机 构、专业顾问公司或相关专业人士进行有关设计工作,并按照制造商的建议进行安 装及维护保养清洁工作.

2 3.2 餐饮业场所地点 ? 考虑到污染预防的原则,场所於设立前应考虑到避免对附近易受影响的敏感受体 (如住宅楼宇等)和居民构成影响. ? 建议於场所设立之前,应对附近的环境进行适当的评估,并采取切实可行的控制措 施,以保障空气质素和避免日后引致投诉. ? 餐饮业场所选取运作地点时,除了需於室内预留足够的空间给所需装配的油烟处理 设备外,亦需考虑油烟管道的排放口与邻近居民是否有足够的缓冲距离,以免所排 放的油烟对居民造成直接的影响. 3.3 厨房内排烟系统的设计及装置 ? 整个油烟控制系统的设计及装置,包括烟罩、排烟管道、油烟处理设备及排烟风机 等事宜应聘用专业顾问公司或相关专业人员进行. ? 油烟处理设备及排烟风机的处理风量应恰当地计算,以确保有足够的能力处理煮食 时所产生的烟量. ? 烟罩的水平投影面积必需大於作业台,建议其尺寸应大於作业台周边

20 cm. 3.4 排放口的位置 ? 油烟排放口的位置应尽量远离敏感受体,并且应尽量设於通风良好的位置以利於气 体的扩散. ? 建议油烟排放口位置应距离居民住宅、医院或者学校等敏感受体至小

5 米以上,而 其排放口面向不应直接面对敏感受体,并应确保经处理后的油烟废气排放至有利污 染物不受阻挡地得到充份扩散的位置,以减低其对敏感受体的影响. ? 在实际可行的情况下,油烟排放口应优先考虑设於场所所在建筑物的天面层,并安 装在有利於气体的扩散的位置,但应考虑到避免对相连或邻近建筑物造成影响.对 於拟设於场所所在建筑物天面层之排放口,其安装高度建议是其排气围

20 米半 径内任何邻近或相连建筑物最高点之上至少