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115 第二部分 中级

第一章 烟草检验基础

第一节 烟叶品质特点

一、烤烟烟叶品质特点 外观质量好的烤烟烟叶,其成熟特征明显,成熟斑点较多,结构疏松柔软,颜色橘黄, 正面、背面颜色差异不明显,整片烟叶厚薄和颜色均匀一致,油润性明显,弹性强,当烟叶 含水率适当时,手握烟叶手指松开后能恢复原状,手摇烟把时有 沙、沙、沙 的响声.

烤烟烟叶内在质量主要表现在香气与吸味等方面. 烤烟烟叶香气是卷烟香气的基础, 烟 叶香气质的好坏及香气量的多少,直接影响卷烟产品的香气质和香气量及其牌号的风格. 国际上一般是根据烤烟在卷烟配方中所起的作用进行分类,一般分为香味型与中性型, 又称主料烟与填充料烟. 香味型烟叶在卷烟配方中提供基础的香气和吸味, 中性型烟叶在配 方中主要是起填充作用. 烤烟一般烟碱含量为 1.0%~3.5%之间.这种烟叶,均属可用性强的烟叶.质量好的烤 烟,含糖量较高,一般认为烤烟含还原糖 5%~25%为宜.对于混合型卷烟来说,烤烟还原 糖与烟碱的比值为 2~10,属可用性强.我国卷烟风格不同,糖碱比在

15 以下,仍可属可 用性强的烟叶. 质量好的烤烟,烟叶总氮略低些.烤烟要求总氮含量为 1.5%~3.5%.烤烟要求总挥发 碱含量为 0.3%~0.6%之间.烤烟烟碱与总挥发碱的比值以 0.5~0.9 为宜. 烤烟总灰分含量在 10%~20%之间.烤烟氯含量要求低于 1%.钾对烤烟品质有重要影 响,燃烧性好的烟叶,其烟灰碳酸钾含量高.烤烟烟叶钾与氯的比值以大于

4 为宜.目前国 内烤烟烟叶含钾量都较低,还达不到要求指标.

二、白肋烟烟叶品质特点 白肋烟是混合型卷烟的重要原料.白肋烟与其他类型烟叶相比,叶形较大,结构疏松, 叶片较薄,弹性强,填充力高,燃烧时阴燃保火力强,在卷烟中可增加烟支的透气度. 白肋烟烟叶对糖液有良好的吸收能力.工艺处理时,白肋烟烟叶能吸收 30%~40%的 料液,而同样条件下的烤烟烟叶只能吸收 12%~20%的料液.白肋烟与烤烟、香料烟适当 混合后,混合香味较好. 典型的白肋烟烟叶烟气为浓香、吸味醇和、劲头足,杂气轻,具有可可、巧克力香,或 坚果与花生壳香,还有微量的木质气或鱼腥味. 在白肋烟烟叶的化学成分中,糖分含量低,还原糖一般在 1%以下,白肋烟烟叶烟碱含 量较高,为2.5%~4.0%,白肋烟烟叶氮含量为 3.0%~4.0%,蛋白质含量 16.1%~21.2%, 灰分含量 16.0%~20.0%.白肋烟烟叶含氯量以 1.0%以下为佳,总氮与烟碱之比以 1.0~2.0 为好. 优质的美国白肋烟烟叶,还原糖含量 0.20%,蛋白质氮含量 1.77%,总氮含量 3.96%, 烟碱含量 2.91%,灰分含量 24.53%.

三、香料烟烟叶品质特点 香料烟烟叶光泽鲜明、有弹性、有油分、填充力强.具有烟味柔和,支流烟气香气突出 等特点.前苏联学者施木克于

1953 年指出:香料烟烟叶的吃味与烟叶中的水溶性糖类和蛋 白质的比值相关.这个比值,就称为施木克值.一般来说,施木克值高,烟叶香味较好.调PDF created with FinePrint pdfFactory trial version http://www.pdffactory.com

116 制后的巴斯玛香料烟烟叶呈柠檬色,并有些棕黄色斑块,称为 油斑 .国外生产的香料烟, 其烟叶上常带有浮青斑块, 如希腊生产的优质香料烟叶烟叶面呈草黄色或棕黄色. 带有青色 斑块和褐色油斑.沙姆逊型香料烟呈深或浅咖啡色,都是制混合型卷烟、晒烟型卷烟的重要 原料,也可作斗烟丝使用. 香料烟烟叶中的树脂、蜡质类物含量高,树脂含量为 7%~11%,蜡质含量为 8%~10 %;