PDF《第二部分 中级》

赖百当类化合物含量也高,异戊酸和β―甲基戊酸约是烤烟含量的 3.9 倍(这类物质与 香料烟香味密切相关).香料烟叶的烟碱含量一般为 1%~2%,总糖含量 5%~12%左右, 总氮含量 2%~2.5%,蛋白质含量 7%~12%,灰分含量 12%~16%.

四、其他晒晾烟烟叶品质特点 我国生产的晒晾烟除白肋烟、香料烟外,还有晒红烟、晒黄烟和黄花烟等.

(一)晒红烟烟叶质量 晒红烟一般叶片较大、较厚,调制后烟叶红褐色至紫褐色,油分较充足,光泽鲜明.以 植株上部叶片品质较好,烟味浓厚,微有杂气,刺激性大,劲头大,燃烧时阴燃持火力强. 晒红烟烟叶可作混合型、雪茄型卷烟的原料.

(二)晒黄烟烟叶质量 晒黄烟调制后,叶色为淡黄至棕黄色,光泽鲜明或较鲜明.晒黄烟烟叶吃味纯净,劲头 适中,微有杂气,刺激性较强,可作烤烟型、混合型、香料型卷烟原料. 晒黄烟有淡色晒黄烟和深色晒黄烟之分. 淡色晒黄烟与烤烟品质基本近似;

深色晒黄烟 是淡色晒黄烟和晒红烟之间的一种中间类型.

(三)黄花烟烟叶和雪茄烟烟叶质量 我国黄花烟烟叶燃吸时,略带杂气,劲头大,香味浓烈,微苦辣,刺激性大,是制莫合 烟、青条烟、水烟的主要原料.在新疆常将干制粉碎后的黄花烟的茎、根和烟丝混合,经加 料烘焙后,用作纸卷烟或斗烟吸用,也有制成颗粒供嚼用.陕西、山西等地有将黄花烟烟株 的茎和叶经晒干、粉碎后直接供作吸用. 雪茄烟烟叶也是晾晒烟的―类.雪茄烟烟叶的烟气,香味醇厚,甘爽微苦,余味隽长. 大多数雪茄烟叶属深色晾烟,色泽棕褐,劲头大.雪茄烟烟叶是烟草工业制雪茄和雪茄型卷 烟的主要原料.卷制雪茄的烟叶分内包皮叶、外包皮叶和芯叶三种.内包皮叶又称束叶.

第二节 烟叶吸湿性能

一、烟叶的吸湿性 烟叶是一种具有吸湿性的物质,当置于不同的空气状态(如一定温度和湿度)下,烟叶 本身的含水率将增大或减小,这种受空气温湿度影响,而改变其含水率的性能,叫烟叶的吸 湿性.它包括两个方面的含义:一是烟叶从空气中吸收水分(吸湿) ;

二是烟叶向空气中散 失水分(解湿) . 烟叶的吸湿性主要由于以下三个方面的作用: 第一,表面简单吸附与扩散作用.水蒸气附着于某种固体表面的现象,叫做简单吸附. 当空气与烟叶表面接触时, 若空气中水蒸气分压力大于烟叶表面上的水蒸气分压力, 则空气 中部分水蒸气吸附于烟叶表面的量,大于烟叶表面水分的蒸发量.随之,由于烟叶内部含水 率和表面含水率的差异,使表面水分渗透到烟叶内部,这种现象称为烟叶吸湿现象.反之, 如果空气中的水蒸气分压力小于烟叶表面的水蒸气分压力, 则烟叶表面的水分向空气中扩散 或蒸发的量,大于从空气中吸收水分的量.使烟叶表面水分低于内部,促使烟叶内部水分自 发地向外转移,即发生解湿现象.因此,烟叶表面的水分吸附和扩散是吸湿或解湿作用的第 PDF created with FinePrint pdfFactory trial version http://www.pdffactory.com

117 一步. 第二, 胶体的吸附和毛细管凝结作用. 烟叶的毛细管由于具有较高的孔隙率和巨大的内 表面,所以,在一定空气状态下,对水分有强烈的吸附性和毛细管凝结现象.当干烟叶置于 相对湿度较高的空气中时. 空气中的水蒸气被吸附于毛细管壁上. 随着空气相对湿度的提高, 水蒸气在毛细管内凝结,使水分充满整个毛细管,称之为毛细管凝结作用.当空气相对湿度 降低时,毛细管内的水分发生与上述相反的过程而扩散或蒸发. 第三,晶体潮解作用.烟叶中所含的晶体物质,如糖、有机酸、盐类和胶体物质,对水 有一定的亲和性.晶体物质与水结合时,产生晶体水化合物.当晶体水化合物的表面水蒸气 分压力小于周围空气水蒸气分压力时, 晶体水化合物会继续吸收空气中的水蒸气, 逐渐潮解 并转变为饱和水溶液;