PDF《酸奶粽子不可多吃》

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6.11 星期二 总第

2833 期2019.6.11 星期二 总第

2833 期报体育之窗

09 报 食疗专家

08 责编:彭海锋 版式:曾善美 校对:杨嶷飞 饮食 营养 乾隆是有名的火锅爱好者,以 乾隆五十四年(1789)一年的御膳 菜单为例,乾隆在这一年中,起码 吃了两百多顿火锅. 开春的早晨, 他要吃 炖酸菜热锅 和 鹿筋折 (拆)鸭子热锅 ;

初夏,御膳房进贡 的是 野意热锅 和 山药鸭羹热 锅 ;

入秋, 他的早饭里居然还有 燕窝葱椒鸭子热锅 ;

等到了冬 至,终于可以大快朵颐,一顿饭连 吃三道含有鸡、 羊肉和口蘑的火 锅.故宫博物院里藏有一件乾隆御 用银制火锅,整体由盖、锅、炉架、 炉圈、炉盘、酒精碗六部分组成,菊 花纹样十分清新典雅,锅底还有清 晰的炭烧痕迹,可见乾隆皇帝对这 个火锅的使用频率. 皇帝爱吃火锅,六宫的娘娘也 当仁不让.将紫禁城里的火锅传统 发扬光大并且持续创新的,就是那 个贪图享受的慈禧太后,她的菜单 更少不了火锅. 慈禧太后对于北平火锅最大 的创新贡献,是带动了 菊花火锅 的风气. 清末民初徐珂的《清稗类 钞》记载,京城冬天,酒家经常在桌 上放个小火锅,最流行的莫过于放 了菊花瓣的 菊花锅 . 慈禧太后对于菊花锅的推崇, 让京城的女客们蠢蠢欲动. 北平的菊花锅子,以当时八大 饭庄的同和堂做得最有名. 据说总 是点好酒精后才端上来,高汤一滚 之后,茶房把料下锅,再放菊花瓣, 盖上锅一焖,立刻撤下去分成小碗 给客人, 因为几味配菜都很嫩,怕 客人操作,吃到的东西太老. 同和 堂的菊花锅子汤,用的不是鸡鸭汤 为汤底, 而是 上好排骨吊的高 汤 ,菜是鳜鱼片、小活虾、猪肚、腰 片和菊花,粉丝和馓子都用头锅油 炸,所以没有烟燎子味. 当然,一般 只有贵客到场,同和堂才会端出这 道拿手菜. 就这样,在火锅这件事上,整 个北京都达成了一致, 从深宫内 院到大街小巷,大家 都涮涮涮,涮得不亦 乐乎. (摘自《健康与饮食》) 食到 病除 日前, 国际田联决定,2016 年奥运会女子

800 米冠军、 南非 运动员塞门亚必须服用限制睾 丸酮的药物才能参加比赛. 这一 决定被西方主流媒体一致呛声, 大呼不公. 这事还得从塞门亚的 性别问题说起. 熟悉国际女 子田径界的人都不会忘记塞门亚的形象,无论 是肌肉骨骼的形态,还是棱角分 明的脸型,都很难和女性联系在 一起. 她 确实不是她, 而是 Ta―― ― 跨性别人士 . Ta 的染 色体赫然有 Y(男性染色体). 也就是说,Ta 不是疾病或后天锻炼导致的假性双性,而是先天的雌雄同体,是个 双性人 . 在国际体育界,Ta 的男性化程度如此彻底, 也很难让人见怪不 怪. 和塞门亚同场竞技的乌克兰 选手娜塔莉亚・卢普说, 在与我 们的比赛中, 她能轻松击败所有 人,还用不着使出全力. 塞门亚 是Ta 绝非秘密,南非田联早就对 Ta 进行过多种测试, 完全清楚 Ta 的性别问题. 南非田联主席宣 称, 只是为了不埋没 Ta 的 天 赋 ,所以允许 Ta 参赛了―― ―很 难评价超高的睾丸酮水平算是什 么性质的体育天赋, 为南非添金 的结果倒是毫无悬念. 面对争议,塞门亚的父亲竭 力声称是 一直把Ta 当女儿养 . Ta 在比赛中也披着长发,以 示女性的性别认同. 但是, 在吹 捧Ta 的励志报道中完全叙述了 一个 他 的故事. 他 从小就高 度男性化, 从不穿裙子. 他 对 男孩子不感兴趣, 娶了一个女孩 为妻. 他 在生活中并不留长发, 而是不折不扣的男性装束. 如果 这些还不说明问题, 那么科学可 以:塞门亚确实有两套性器官,但 是没有卵巢和子宫,Ta 的染色体 里赫然有个 Y . 显然,Ta 的生 理和心理都更倾向男性. 无论从哪个角度看,Ta 参加 女子项目都有违公平竞赛的体育 精神.国际田联也是如此判断的,