PDF《越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉的 特性比较与评价》

50 101 表9越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉挥发性盐基氮的比较 盐分% 越南淡水鱼排粉 南美全鱼粉 最大值 1.91 5.07 最小值 0.19 1.02 平均值 0.80 3.02 变异系数 0.53 0.95 样本数

12 49 表7越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉盐分的比较 钙/% 越南淡水鱼排粉 南美全鱼粉 最大值 8.26 5.59 最小值 6.14 3.24 平均值 7.30 4.50 变异系数 0.54 0.84 样本数

12 17 表5越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉钙的比较 越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉总磷的比较, 见表6. 从表

6 可看出越南淡水鱼排粉的总磷含量平 均值达 3.70%, 高于南美全鱼粉. 总磷含量高, 从饲料 配方营养水平评价是更有利于并符合养殖对象的 需求, 可适当降低饲料配方中磷酸氢钙等磷酸盐的 添加, 节省饲料成本并有效达成饲料产品的效果. 2.2.7 盐分 越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉盐分的比较, 见表7. 从表

7 可看出, 越南淡水鱼排粉其盐分含量为 0.80%, 低于南美全鱼粉. 因越南淡水鱼排粉为淡水 鱼加工副产品, 故含量较低.南美全鱼粉来源于海 水鱼, 故其盐分指标较高. 2.2.8 酸价与挥发性盐基氮 越南淡水鱼排粉与南美全鱼粉酸价、 挥发性盐 基氮的比较, 见表

8 与表 9. 从表 8-9 可看出, 越南淡水鱼排粉的酸价和挥 发性盐基氮的平均值均低于鱼粉, 表明越南淡水鱼 排粉较为新鲜.其原因可能为: (1 ) 原料新鲜: 鱼排 粉的原料来源于食品级鱼排加工厂, 鱼肉片加工厂 距离鱼粉加工厂的车程约为

15 分钟,可保证鱼宰 杀后几小时内进入鱼排粉的生产线;

(2 ) 运输距离 短: 越南至中国境内路途近, 约1个月就可进入饲料 企业, 缩短运输周期, 降低了鱼粉腐败程度的风险.

3 越南淡水鱼排粉掺假判定评估 由于近年来鱼粉价格高攀, 掺假、 以次充好的 现象相当普遍.从笔者收集的样品看, 用作掺假的 动物性原料通常有羽毛粉、 蟹壳粉、 贝壳粉等;

提高 粗蛋白的原料, 掺入尿素、 脲醛聚合物等非蛋白氮 物质也是重要的掺假手段之一. 鱼粉的掺假判定评 估手段除了 看、 尝、 闻、 摸 来鉴别鱼粉的真假、 优劣. 还需........