PDF《便利店+》

另一方面, 结 合济南饮食习惯进行了优化 调整,比如,早餐增加了馅饼、 鸡蛋灌饼等, 午餐增加了 现炒现做的热菜和米饭. 据徐元文介绍, 宜快宜 慢便利店的餐饮模式主要有 两种: 一种是联营模式, 与优 秀餐饮企业合作, 现场制作, 保证菜品和饮品的口感与新 鲜度;

另一种则是中央厨房 模式, 由国内知名餐饮企业 为门店提供鲜食成品、 半成 品, 到店只需简单加工就可 出售. 与此同时, 宜快宜慢还 投资入股了联合咖啡和麦克 奇烘焙, 培育这两个新生品 牌与门店共同成长. "餐饮能够为店铺吸引 客流, 并增加顾客到店消费 的次数和滞留时间, 带动周 边商品的销售.更重要的是, 餐饮可以直接改善门店 的赢利结构. " 徐元文说, "便 利店+餐饮" 的模式可以起到 1+12 的作用.目前, 宜快 宜慢餐饮销售额占总销售额 的40% , 利润占总利润的50%. 先进经验本土化 ?在就 餐区,顾客正排队等候 结账. 店中出售盒装套餐, 方便顾客 捎带. 店中提供免费粥, 供有需要的 顾客食用. 店员在烘焙区制 作面包. ?午饭 菜品丰富. U 型柜台巧妙地将超市和餐饮区一分为二.