PDF《舌尖上的山东（下）》

周末B01-B03 星期五2014 .

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26 号. 油旋: 外皮酥脆, 内瓤柔嫩, 葱香透 鼻, 因其形似螺旋, 表面油润呈金黄色, 故名油旋. 济南人吃油旋多是趁热吃, 再 配一碗甜沫, 可谓唇齿留香. 油旋有圆形 和椭圆形两种. 更有精细者, 在油旋成熟 后捅一空洞, 磕入一个鸡蛋, 再入炉烘烤 一会, 鸡蛋与油旋成为一体, 食之更美. 说起地道的油旋, 这里给你推荐几家, 一 是大观园东北门的油旋张, 二是老东门 的崔记油旋, 三是弘春美斋油旋. 烧烤: 谈到济南的地摊美食, 烧烤绝 对当数魁首. 一桶扎啤、 一扎烤串、 几碟 凉菜, 弥漫着碳香的空气里, 满满都是烤 肉的香气. 在此, 很多人会推荐济南的回 民小区烧烤一条街, 还有名气远扬的一 九烧烤,小编在这里再独家推荐一处―― ― 塞音塔拉, 该店位于济南市经一 纬五(近火车站), 这里的山羊肉味道很 地道, 老板的烤炉还申请了专利, 调料是 独家秘方配制, 货真价实, 绝对让食客不 虚此行. 淄博: 周村烧饼: 它至今已有一千八百多 年的历史, 据考证, 其前身乃为 "胡饼" (芝麻烧饼). 《资治通鉴》 记载, 汉桓帝延 熹三年就有贩卖胡饼( 即芝麻烧饼) 者流落北海( 今山东境内) . 当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点,加以改进,创造出脍炙人口的大酥烧饼. 清光绪六年, 周村 "聚合斋" 烧饼老 店对烧饼制作工艺潜心研制,几经改进, 使周村烧饼以全新的面目、 独特的 风味面世. 清皇室曾屡次征购 "聚合斋" 烧饼为贡品. 石蛤蟆水饺: 石蛤蟆水饺皮是方的, 馅料考究, 造型如一个元宝. 它有两大主 要特色, 首先是皮薄, 煮熟后, 馅子透过 薄薄的饺子皮清晰可见;