PDF《云南不同地区野生梨果实品质综合评价》

and '

Crispy Pear'

were foremost in comprehensive ranking, and they had better quality and had promotion potential. Keywords: wild pear;

fruit quality;

correlation analysis;

principal component analysis;

cluster analysis;

comprehensive evaluation

87 最重要的经济指标,也是大规模推广种植梨的 重要基础 [2] .但综合评价指标较多,且各个指 标之间存在密切的相关性和相对的独立性,这给 综合评价果实品质带来了一定的难度.因此,近 年来研究报道中主要采用主成分分析法对果实品 质进行分析 [3-9] ,也有学者采用聚类分析法 [10] 、 多维价值理论法 [11-12] 对果实品质进行了评价, 而采用主成分分析法结合聚类分析法进行果实 品质评价的鲜有报道.课题组以云南省弥渡、 南涧、宜良、祥云

4 个地区共

26 个野生梨资源 为试材,选取其果实外观和内在共

9 项果实品 质指标进行测定,并对其指标进行多项分析及 综合评价, 归纳出适宜的、 科学的果实评价体系, 旨在为云南野生梨的评价和云南省梨属资源的 进一步开发和利用提供资料.

1 材料与方法 1.1 试验材料 供试样品分别来自云南省弥渡、南涧、宜良 和祥云

4 个地区,共26 个地方品种(见表 1). 课题组于

2017 年秋季采摘成熟果实,每份样品 选择样本株

5 株,在树冠中上部外围东、西、南、 北4个方向随机采集完整成熟的果实

10 个,采 回后保存于

4 ℃冰箱用于果实品质分析. 表1各野生梨供试样品名称及其采集地 Table

1 Names and collection sites of tested wild pear samplings 编号 No. 品种名称 Cultivar name 采集地 Collection site 编号 No. 品种名称 Cultivar name 采集地 Collection site XH 雪花 弥渡 CT 秤砣梨 南涧 WS 巍山红雪梨 弥渡 SX 酥香梨 南涧 JH 金花 弥渡 WSH 文山红雪梨 宜良 TYX 甜玉香 弥渡 MR 美人酥 宜良 YX 玉香 弥渡 MT 满天红 宜良 MD 麦地湾 弥渡 ZS 朱氏梨 祥云 AN 安宁小火把梨 弥渡 HD 红顶酥 祥云 XL 雪梨 南涧 ZM 芝麻梨 祥云 SXL 酥雪梨 南涧 XHB 小火把梨 祥云 DL 冬梨 南涧 PB 胖把梨 祥云 TXL 甜雪梨 南涧 CB 长把梨 祥云 XXL 香雪梨 南涧 CP 擦皮梨 祥云 HB 火把梨 南涧 XS 香酥梨 祥云 1.2 试验方法 1.2.1 果实外观品质测定 使用电子天平测定单果质量;

使用电子数显 卡尺测量果实纵径和横径;

果形指数用果实纵径 与横径比值表示 [13] . 1.2.2 果实内在品质测定 果实硬度是使用 GY-1 果实硬度计测定去皮硬 度;

可溶性固形物含量使用手持糖度折光仪 (Pocket Pal-1, Atago, Japan)测定 [14] ;

可滴定酸含量采用 NaOH 中和滴定法测定 [15] ;

可溶性糖含量采用蒽 酮比色法测定;

维生素 C 含量用 2,6- 二氯靛酚滴 定法测定 [16] ,所有数据均做

3 次重复,且保留

2 位小数.固酸比用可溶性固形物含量与可滴定酸 含量比值表示;

糖酸比用可溶性糖含量和可滴定 酸含量比值表示. 1.3 数据处理与分析 采用 Excel 软件整理数据,采用 SPSS 软件分 析数据. 为了消除各个变量之间单位、 度量的差异, 通过 z-score 函数对原始数据进行标准化处理,再 进行相关性分析、主成分分析及聚类分析.

2 结果与分析 2.1 果实品质指标的测定结果和变异系数 各野生梨资源的果实品质指标测定结果如表

2 所示.由表

2 可以看出,不同地区野生梨资源之 间外观及内在品质差异较大,并且不同野生梨资 源在单一性状中的表现各不相同,在不同指标上 也各有优劣,若直接对果实品质原始数据进行分 析,较难直观、快速地对果实品质进行评定.为 便于对果实品质进行综合评价,有必要对其各项 指标进行处理. 2.2 果实品质指标的相关性分析 对9个品质指标的原始数据采用隶属函数 归一化后,进行相关性分析,结果见表 3.由表3可见,果实质量与果实硬度、可溶性糖含 量呈正相关、与可溶性固形物含量和可滴定酸 含量呈显著正相关(α = 0.05),即果实质量 越大,其硬度越大,其可溶性固形物、可滴定 酸和可溶性糖含量越高,果实风味越好;