PDF《风险评估研究》

但对於一些经常食用加入含铝食物添加剂的食品(如 班戟 、 饼 和 海蜇 )的市民,则不能排除他们的健康会受铝毒性影响的可能性

1、2.3. 其后,中心开展香港首个总膳食研究,当中再次探讨市民从膳食摄入铝的情况,并在2013 年发表有关报告.香港首个总膳食研究得出的结果,支持了先前於2009 年进行的风险评估研究的结论.两项研究均认为,一般市民从膳食摄入铝的分量对健康造成严重不良影响的机会不大3.4. 自2009 年发表有关食物中铝含量的第一次风险评估研究报告以来,中心一直与业界合作,务求减低市民从膳食摄入铝的分量.中心在2009 年发出《含铝食物添加剂使用指引》( 《 指引》 ), 就减少使用或以其他方式取代含铝食物添加剂向业界提供指引.5. 与此同时,国际组织和各国当局亦透过限制使用含铝食物添加剂,致力把铝的膳食摄入量降低4.6铝的性质、用途及摄入来源铝的性质6. 铝是一种银白色金属,在自然环境中,铝与其他元素(例 如钠和氟化物)结 合,形成矽酸盐、氧化物和氢氧化物.此外,铝亦会与有机物结合,形成复合物5.铝的用途7. 在现代社会中,铝金属和铝化合物的用途广泛.铝金属可於建造工业、汽车工业和飞机工业用作结构材料,亦可用於生产金属合金、电气工业,以及制造烹饪用具和食品包装物料6.8. 另一方面,铝化合物可用作食物添加剂,也可用於药物(例 如抗酸剂、收a剂、缓冲止痛药)和 消费品(例 如止汗剂). 此外,铝盐又广泛用作水质处理的助凝剂

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7、8.铝的摄入来源9. 一般人主要从食物摄入铝,而在食物加入含铝食物添加剂,被视为铝的主要膳食来源5.食 物含有铝,除了因为使用含铝食物添加剂外,亦因为铝天然存在於大部分食物中(通 常低於每公斤5毫克). 不过,有一些食物,如马铃薯、菠菜和茶叶等,天然铝含量偏高.至於使用铝制烹饪用具和锡纸,令食物增加的铝含量亦往往微不足道.另外,食水也是一个微量的摄入来源,铝一般低於每公升0.2 毫克8.10. 除膳食外,市民亦会从空气、化妆品、洗漱用品和药物等来源摄入铝

7、8.市民从空气、化妆品和洗漱用品摄入铝的分量微乎其微,而因服用含铝药物(例 如一些抗酸剂)而 摄入铝,情况则因人而异,长........