PDF《奶粉金属包装微生物限量标准化研究》

包装工程第39 卷第19 期・134・ PACKAGING ENGINEERING

2018 年10 月 收稿日期:2018-05-07 基金项目:广州市博士后创新实践基地项目 作者简介:何渊井(1986―) ,男,工程师,主要研究方向为食品和危险品包装标准化.

奶粉金属包装微生物限量标准化研究 何渊井,聂炎炎,卢明 (广州质量监督检测研究院,广州 511447) 摘要:目的 针对当前奶粉金属包装微生物指标和检测方法没有相应国家标准规范的情况,提出标准化 方案建议.方法 分析婴儿配方食品和食品接触材料或制品的微生物指标标准化的现状,基于现行《食 品安全法》和食品安全国家标准的框架,从限量指标、采样方法和检测方法等

3 个方面探讨奶粉金属包 装微生物限量要求标准化方案的可行性.结果 该标准化建议方案兼顾了内装物和包装材料的特性,经 实验室初步验证测试表明,其在奶粉金属包装微生物指标检验上具有可操作性.结论 该方案在指标上 符合金属包装特性,采样和检测方法参考了同类产品标准的规定,其整体可行性需要广大市场及相关部 门进一步评估确认. 关键词:奶粉罐;

金属包装;

微生物;

检测 中图分类号:TS917;

TB484.4 文献标识码:A 文章编号:1001-3563(2018)19-0134-04 DOI:10.19554/j.cnki.1001-3563.2018.19.024 Microbiological Indexes Standardization of Metal Package for Milk Powder HE Yuan-jing, NIE Yan-yan, LU Ming (Guangzhou Quality Supervision and Testing Institute (GQT), Guangzhou 511447, China) ABSTRACT: The work aims to propose a standardization proposal, in view of the fact that there are no corresponding national standards for the microbiological indexes and testing methods of metal package for milk powder at present. The present situation of the microbiological indexes standardization of infant formula and food contact materials or products was analyzed. Based on the framework of the current Food Safety Law and the national food safety standards, the feasi- bility of microbiological indexes standardization of metal package for milk powder was explored from such three aspects as limit indexes, sampling method and testing method. The standardization proposal took into account the characteristics of the interior and packaging materials, and was proved to be operational for the test of microbiological indexes of metal package for milk powder through the laboratory'

s preliminary verification test. The proposal meets the characteristics of metal package on the indexes, and the sampling and testing methods refer to the standards of similar products. The overall feasibility of the proposal needs further evaluation and confirmation by the vast market and relevant departments. KEY WORDS: milk powder can;

metal package;

microorganism;

test 历经多次质量事件后,奶粉安全一直备受关注, 因为事关儿童生命健康,任何安全隐患都不容忽视. 近期法国一企业因沙门氏菌感染奶粉导致大规模召 回的事件,再次为生物性的食品安全威胁敲响警钟. 由于食品安全国家标准对奶粉微生物指标的高度严 格要求,任何可能的污染源都要受到严格控制,包括 奶粉包装. 尽管奶粉生产厂商在罐子进厂之后会对罐 子进行紫外杀菌, 但是根据杀菌原理――杀菌效果与 污染程度成反比, 即污染程度越严重, 在相同条件下, 杀菌效果越差[1] .奶粉生产企业为杜绝由于微生物超 标导致的食品安全事件的发生, 普遍要求奶粉包装制 造商需要保证其产品满足相应的微生物指标要求. 虽然对奶粉包装的微生物指标做限量要求在奶 粉行业具有广泛共识, 但由于金属材质奶粉罐没有相 应的官方标准作出具体限量指标和检测手段, 这些年 来均以各自的企业标准作为生产或者验收的依据, 标第39 卷第19 期 何渊井等:奶粉金属包装微生物限量标准化研究 ・135・ 准差异性极大,水平参差不齐,制罐商与奶粉企业之 间的标准对接问题成为了一个交易障碍, 并且第三方 检测机构难以就此出具公开统一的具有社会证明作 用的检测报告, 这显然不利于出现质量问题后的技术 仲裁. 制罐商与奶粉企业都普遍感到这种不确定性风 险带来的压力,因此,微生物限量指标和检测方法的 规范化和统一化对奶粉生产商和制罐企业都具有极 其重要的食品安全上的质量控制意义.事实上,我国 食品领域对微生物的限量指标和检测方法均有完整 成熟的食品安全国家标准体系, 这对食品相关产品的 标准化具有良好的借鉴作用. 文中将参考婴儿配方食 品和食品相关产品现行的食品安全国家标准对微生 物指标的要求,从限量指标、采样方法和检测方法这