PDF《高中化学选修 5 知识点》

―COOH 能部分电离出 H+ 两性化合物能形成肽键 蛋白质结构复杂 不可用通式 表示 肽键 氨基―NH2 羧基 ―COOH 酶 多肽链间有四级结 构1.两性 2.水解 3.变性 4.颜色反应 (生物催化剂) 5.灼烧分解 糖 多数可用下 列通式表示: Cn(H2O)m 羟基―OH 醛基―CHO 羰基 葡萄糖 CH2OH(CHOH)4CHO 淀粉(C6H10O5) n 纤维素 [C6H7O2(OH)3] n 多羟基醛或多羟基 酮或它们的缩合物 1.氧化反应(还原性糖) 2.加氢还原 3.酯化反应 4.多糖水解 5.葡萄糖发酵分解生成乙醇 油脂酯基可能有碳碳 双键 酯基中的碳氧单键 易断裂 烃基中碳碳双键能 加成 1.水解反应(皂化反应) 2.硬化反应 三.有机物的溶解性 (1)难溶于水的有:各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的(指分子中碳原子数目较多的,下同)醇、 醛、羧酸等. (2)易溶于水的有:低级的[一般指 N(C)≤4]醇、 (醚) 、醛、 (酮) 、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖. (它们都能与水形 成氢键) . (3)具有特殊溶解性的: ① 乙醇是一种很好的溶剂,既能溶解许多无机物,又能溶解许多有机物,所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分, 也常用乙醇作为反应的溶剂,使参加反应的有机物和无机物均能溶解,增大接触面积,提高反应速率.例如,在油脂的 皂化反应中,加入乙醇既能溶解 NaOH,又能溶解油脂,让它们在均相(同一溶剂的溶液)中充分接触,加快反应速率, 提高反应限度. ② 苯酚:室温下,在水中的溶解度是 9.3g(属可溶) ,易溶于乙醇等有机溶剂,当温度高于 65℃时,能与水混溶,冷却后分 层,上层为苯酚的水溶液,下层为水的苯酚溶液,振荡后形成乳浊液.苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液,这是因为生成了 易溶性的钠盐. ③ 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶,同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸,溶解吸收挥发出的乙醇, 便于闻到乙酸乙酯的香味. ④ 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体.蛋白质在浓轻金属盐(包括铵盐)溶液中溶解度减小,会析出(即盐析,皂化反应 中也有此操作).但在稀轻金属盐(包括铵盐)溶液中,蛋白质的溶解度反而增大.

8 ⑤ 线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂,而体型则难溶于有机溶剂. ⑥ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中,如甘油、葡萄糖溶液等,形成绛蓝色溶液. 四.有机物的密度 (1)小于水的密度,且与水(溶液)分层的有:各类烃、一氯代烃、酯(包括油脂) (2)大于水的密度,且与水(溶液)分层的有:多氯代烃、溴代烃(溴苯等) 、碘代烃、硝基苯 五.有机物的状态[常温常压(1 个大气压、20℃左右)] (1)气态: ① 烃类:一般 N(C)≤4 的各类烃 注意:新戊烷[C(CH3)4]亦为气态 ② 衍生物类: 一氯甲烷( ..... CH . .

3 . Cl . . , . 沸点为 ... - . 24.2℃ . . . . . ) . 氟里昂( .... CCl . . .

2 . F .

2 . ,沸点为 .... - . 29.8℃ . . . . . ) . 氯乙烯( .... CH . .

2 . ==CHCl . . . . . . ,沸点为 .... - . 13.9℃ . . . . . ) . 甲醛( ... HCHO . . . . ,沸点为 .... - . 21℃ . . . ) . 氯乙烷( .... CH . .

3 . CH . .

2 . C . l . ,沸点为 ....12.3 . . . . ℃ . ) . 一溴甲烷(CH3Br,沸点为 3.6℃) 四氟乙烯(CF2==CF2,沸点为-76.3℃) 甲醚(CH3OCH3,沸点为-23℃) 甲乙醚(CH3OC2H5,沸点为 10.8℃) 环氧乙烷( ,沸点为 13.5℃) (2)液态:一般 N(C)在5~16 的烃及绝大多数低级衍生物.如, 己烷 CH3(CH2)4CH........