PDF《新鲜花样端上桌》

13 卫生报生活百科20

12 年1月17 日星期二责任编辑杨冬麓版式王思贤E-mail : YDL4752@126.

com 春节聚会, 很容易醉酒. 醉酒之后, 全身难受不堪. 此时, 应注意以下几点. 不要吃腊肠和火腿. 香肠和火腿等油腻食 品一直被视为 解酒之王 , 虽然会起到一 定作用, 但是醉酒之后, 最好避免这些食 物. 因为油腻食品此时并不能提供必要的 营养. 最好吃煮鸡蛋或荷包蛋. 鸡蛋中的 半胱氨酸有助于分解酒精. 不要吃退烧药 醉酒后服用退烧药 ( 羟 苯基乙酰胺 ) 会产生有毒物质, 导致肝脏 发炎甚至永久性损伤. 不要大量喝咖啡 咖啡因是一种利尿 剂, 酒后大量喝咖啡会导致身体缺水加剧, 感觉更糟糕. 第二天应多喝红茶, 可起到 提神作用. 不要吃醒酒药 醒酒药可以暂时摆脱醉 酒症状, 但实际上却会将醉酒时间延长. 多喝矿泉水是最佳选择. 运动饮料可补充 电解质;

低酸度的橙汁可以补维生素 C;

自然果汁能保持血糖水平. 不要吃油炸食物 油炸类食物虽然能让 你一时感觉舒适, 但是几小时候后可能会 肚子难受. 建议: 吃点普通面包或者低盐 饼干, 可改善低血糖, 减轻恶心感. 另外, 酒后吃一根香蕉可以补钾. 不要在睡前吃东西. 睡前吃点东西可以吸 收酒精, 这一说法是一种误解. 专家指出, 醉酒后睡前喝点水就行了, 可以补充体液, 帮助醒酒. 刘玉雯 新鲜花样端上桌 各地年饭都有啥 爆竹声中一岁除, 春风送暖入屠苏. 每年的春节这个时候, 在享受和家人天 伦之乐的同时, 你是不是也在为准备什么年夜饭而发愁? 是不是面对满桌的大鱼大 肉已经没有垂涎三尺的冲动? 今年的年夜饭, 你准备好了吗? 我们一起去全国各地 溜一圈, 看看他们的年夜饭都吃的是啥. 原料 鲤鱼中段、 里脊 做法 鲤鱼中段剞行距为 0.5 厘米的密纹浅斜刀,用盐、姜汁. 料酒腌过. 里脊切成 0.4 厘米见方的豌豆丁,红、绿柿子椒也切同样 大小的丁. 炒勺上火,加油烧至七八成热,将鲤鱼中段下入炸至金黄 色捞出控油. 红绿柿子椒在油中过一下捞出. 勺内留底油,炸大料, 下入里脊丁,煸炒至半熟后下入大佐料一起炝锅,烹料酒、醋、酱油、 加盐、添汤,将鲤鱼中段下入,汤开后撇去浮沫,盖上勺盖烧. 鲤鱼两 面入味后,开勺盖加入白糖、味精和嫩糖色、辣椒油,调整好色泽,入 味后,改旺火收汁,将鱼盛到鱼盘内,余汁放入红、绿柿椒丁,略炒, 将油汁辅料均匀浇在鱼身上. 【 营养价值 】 鲤鱼的蛋白质不但含量高, 而且质量也佳, 人体 消化吸收率可达 96%, 并能供给人体必需的氨基酸、 矿物质、 维 生素 A 和维生素 D. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸, 能很好的降 低胆固醇, 可以防治动脉硬化、 冠心病, 因此, 多吃鱼可以健康 长寿. 志云 原料 猪大骨、 排骨、 藕、 姜片、 盐、 胡椒、 少量鸡精、 葱花. 做法 猪大骨洗净斩大件, 排骨洗尽血水斩段, 藕滚刀切大 块. 少油, 放姜片, 排骨先在锅里炒至变色盛起. 汤罐加冷水姜 片, 放排骨和大骨, 大火煮沸后打起浮沫. 转小火炖

2 小时后放 藕继续炖半小时 ( 看藕的情况掌握 ). 吃的时候放盐、 胡椒、 少 量鸡精, 最后撒上葱花. 【 营养价值 】 有补血益气之功效. 莲藕是素食者的理想食品. 它含有大量淀粉、 蛋白质、 维生素 B、 维生素 C、 脂肪、 碳水化 合物及钙、 磷、 铁等多种矿物质, 肉质肥嫩, 白净滚圆, 口感甜 脆, 生食堪与梨媲美. 中医认为, 生食藕能凉血散淤, 熟食能补 心益肾, 具有滋阴养血的功效, 可以补五脏之虚, 强壮筋骨, 补 血养血. 莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食品. 原料 猪肋条肉、 青菜心、 蟹粉 做法 猪肉刮净、 出骨、 去皮. 将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩 成细粒, 用酒、 盐、 葱、 姜汁、 干淀粉、 蟹粉