PDF《8MA>NOPQE12》

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年代初, 每到中秋节前, 延安路上的采芝斋 总会排起长队买现做的鲜肉榨菜月饼.排队是件让人心 焦的事, 不过这已经比几年前好得多了, 那时候买月饼得 凭票, 还是限量供应, 很可能还没轮到月饼就卖光了, 有 票也没用. 一个老杭州在记账本上记录下了&

年代初的月饼价 格: '

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月!'

日, 鲜肉榨菜月饼'

!只, (%)元.这个价 格其实已经三年没变过了, #%&

#年的中秋节前, 有人在菜 市桥的颐香斋买鲜肉榨菜月饼, 也是&

分钱一只. 那时候, 杭州人买月饼最主要还是自己食用, 这从月 饼的包装就看得出来,往往就是一张油纸甚至就是什么 包装都没有的 裸饼 .盒装月饼也有, 但在市面上是奢 侈品.杭州品牌的月饼, 当时有很大一部分是往北方销, 算是精品美食. 0123- +,4!&

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5 A0B.CDE-FGHIJK.LMN7OPQRS? TUVWX 上世纪%*年代初,广州生产的月饼开始进入杭州市 场, 像 咀香园 、 淘淘居 、 利口福 这些广州牌子, 都曾 经在杭州市场上卖得不错. 在杭州烘烤食品精制品协会秘书长孟瑞兴的记忆 中, 这些广州品牌的进入, 对本土品牌的冲击不大, 倒是 带来了很多新鲜的经验.广式月饼的特点一方面在于用 料和工艺, 另一方面则是包装有新意, 这些优点很快都被 杭州本土的品牌学了过去. 尤其是包装, 到了上世纪%*年 代末, 木盒、 竹篓、 铁听这样的包装就已经不新鲜了. 在杭州知味观食品有限公司总经理李俊看来,到了 上世纪%*年代后几年, 月饼已经不仅仅是一种食物了, 它的另一种属性越来越明显, 那就是礼品 . 知味观是#%%&

年开始做礼盒月饼的,第一年推出的 月饼从!&

元到!**多元都有,但卖得最好的是&

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元 这一档,这也是当时市场上最畅销的月饼价位―― ―以当 时的收入水平来说, 这样的月饼并不便宜, 显然很多人买 了并不是自己食用. 当时市场上对月饼的需求量很大, 李 俊记得第一年知味观就卖掉了五六万盒月饼,有四五百 万的销售额.第二年, 楼外楼也推出了自己品牌的月饼. . /01234567869- YZ%a&

b+,cd0 efgh.ij?#!%5.kl0emnhoplQ#%)5. cd0eHqr.`jos+%&

5X 不仅仅是本土著名餐饮品牌开始做月饼,酒店也把中 秋卖月饼当成了生财之道. 那些年, 一到六七月份, 就开始月饼大战, 还会留下不 少故事: 比如杭州有酒家为了做月饼不惜停业半个月, 所有 员工全力以赴赶做,连扶梯及走道上都挤满了月饼盒子, 理由只有一个, 做月饼赚的钱比春节时做酒宴只多不少 . 月饼的价格也愈来愈高. !**$年, 雷迪森的月饼最高一 档卖#!&

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元, 主打的则是$&

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