PDF《DB11》

ICS 13.

040.40 Z60 DB11 北京市地方标准DB 11/ 1488―2018 餐饮业大气污染物排放标准 Emission standards of air pollutants for catering industry 2018-

01 -

08 发布

2019 -

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01 实施 北京市环境保护局 北京市质量技术监督局 发布DB11/ 1488―2018 I 目次前言 II

1 范围

1 2 规范性引用文件

1 3 术语和定义

1 4 污染物排放控制要求

2 5 监测要求

3 6 标准实施与监督

4 附录 A(资料性附录) 餐饮服务单位的规模划分.5 附录 B(资料性附录)净化设备的污染物去除效率选择.6 DB11/ 1488―2018 II 前言本标准为强制性标准. 本标准依据GBT 1.1-2009给出的规则起草. 本标准由北京市环境保护局提出并归口. 本标准由北京市人民政府于2017年12月27日批准. 本标准由北京市环境保护局组织实施. 本标准主要起草单位:北京市环境保护科学研究院. DB11/ 1488―2018 III 引言为控制北京市餐饮业大气污染物排放, 改善居住环境和大气环境质量, 引导和促进餐饮业污染治理 技术进步,根据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》和《北京市大气 污染防治条例》,制定本标准. 本标准与国家标准《饮食业油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001)相比,增加了颗粒物、非甲 烷总烃两项污染物排放限值,加严了油烟排放限值. DB11/ 1488―2018

1 餐饮业大气污染物排放标准

1 范围 本标准规定了餐饮业大气污染物的排放控制要求、监测要求和标准的实施与监督等内容. 本标准适用于北京市餐饮服务单位烹饪过程的大气污染物排放控制, 也适用于产生油烟排放的食品 制造企业的大气污染物排放控制. 本标准不适用于居民家庭烹饪大气污染物的排放控制.

2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的. 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文 件.凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB/T

16157 固定污染源排气中颗粒物和气态污染物采样方法 GB 18483-2001 饮食业油烟排放标准(试行) HJ

38 固定污染源废气 总烃、甲烷和非甲烷总烃的测定 气相色谱法 HJ

732 固定污染源废气 挥发性有机物的采样 气袋法 DB11/T

1367 固定污染源废气 甲烷/总烃/非甲烷总烃的测定 便携式氢火焰离子化检测器法 DB11/T

1485 餐饮业 颗粒物的测定 手工称重法

3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. 3.1 餐饮业 catering industry 在一定场所,利用餐饮设施对食物进行现场烹饪(包括调制加工),为社会生活提供饮食服务的行 业. 3.2 餐饮服务单位 catering service organization 为社会生活提供饮食服务的企业事业单位和其他经营者,主要类型包括:

(一)独立经营的餐饮服 务机构;

(二)宾馆、酒店、度假村等场所内经营性餐饮部门;

(三)设于机关、事业单位、社会团体、 民办非企业单位、企业等供应内部职工、学生等集中就餐的单位食堂;

(四)中央厨房等集体用餐加工 服务机构. 3.3 颗粒物 particulate matter DB11/ 1488―2018

2 餐饮服务单位在食物烹饪过程中, 油脂、 各类有机物质经过物理或化学变化形成并排放的液态和固 态颗粒物以及烹饪燃料燃烧产生的颗粒物. 3.4 非甲烷总烃 (NMHC)non-methane hydrocarbons 在选用检测方法规定的条件下, 对氢火焰离子化检测器有响应的除甲烷外的有机化合物的总和 (以 碳计).简称 NMHC . 3.5 污染物去除效率 removal efficiency of pollutants 经净化设施处理后,被去除的污染物质量与净化前的污染物质量之比值,以百分率计. 3.6 标准状态 standard condition 温度为273K,压力为101325Pa时的状态,简称 标态 .本标准规定的大气污染物排放浓度均指 标准状态下干烟气中的浓度.