PDF《淡水鱼鱼鳞生物结合力与去鳞特性的试验研究》

1 所示.所用 TMS-PRO 型高精度食品物性分析仪,可对样品 进行剪切、拉伸、挤压等物性测试.选用随质构仪配置 FTC 公司生产的

10 N 量程的传感器,精度 0.001 N.利 用鱼固定夹具使鱼的鱼头向下竖直固定,小夹子夹住鱼 鳞并通过细绳与质构仪夹具相连进行鱼鳞生物结合力的 测试,测得所用夹子最小夹持力为 14.5 N. 1.质构仪 2.鱼固定夹具 3.试验鱼 4.夹子 图1生物结合力试验台图 Fig.1 Diagram of bio-adhesion force test equipment 2) 自制去鳞试验台, 如图

2 所示. 将鱼置于木板 (部件2)之上,将鱼尾通过细绳与重物(部件 6)相连接, 在重物重力作用下带动鱼移动并与刀具(部件 5)相接触 第3期王玫玫等:淡水鱼鱼鳞生物结合力与去鳞特性的试验研究

289 除掉部分鱼鳞.图中木板下端通过铰链与机架绞结,通 过角度调节杆(部件 4)调节木板与水平面的夹角,即鱼 体与刀具表面的夹角.可以根据鱼的大小调节刀具(部件5)高度.图中重物(部件 6)为装沙的小桶,可以根 据需要调节其质量,从而调节鱼体移动的速率. 1.机架 2.木板 3.试验鱼 4.角度调节杆 5.刀具 6.重物 注:2 为1000 mm*400 mm 光滑木板 图2去鳞试验台图 Fig.2 Diagram of fish scaling test equipment 1.3 试验方法 对试验材料中限定大小的淡水鱼,进行以下内容的 试验:1)测试鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳊鱼四种鱼鱼鳞与鱼 体的生物结合力,以不同鱼体部位、加载速率和死亡时 间为三个试验因素, 研究其对鱼鳞生物结合力的影响;

2) 测试白鲢、鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳊鱼五种淡水鱼鱼体上 单位面积内鱼鳞数目;

3)测试鱼体在木板(图2中部件 2)上滑动的摩擦角,包括鱼体顺向和逆向(定义顺鱼鳞 方向为顺向,逆鱼鳞方向为逆向)滑动的摩擦角,为分 析计算提供依据;

4)调整鱼体与去鳞试验台刀具间的相 对速率以及夹角,进行除鳞试验. 1.3.1 生物结合力的测定 以鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳊鱼为试验对象,将鱼体划 分为

5 个主要区域,如图

2 所示,分别定义为鱼头端、 鱼尾端、鱼腹、鱼背、下鳍端,以每个区域为一个水平, 测定将各区域鱼鳞从鱼体顺鱼鳞生长方向拔除所需的力 (以下称鱼鳞的生物结合力).试验中用小夹子小心夹住 鱼鳞,用细绳将夹子与质构仪夹具相连,顺鱼鳞方向加 载力,如图

1 所示. 1.鱼头端 2.鱼尾端 3.鱼腹 4.鱼背 5.下鳍端 图3鱼体区域划分图 Fig.3 Diagram of regional division of fish body 1)以死亡

1 h 以内的新鲜鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳊鱼 为试验对象, 取加载速率

40 mm/min, 以图

3 所示五区域 为5个水平,测量将不同区域鱼鳞从鱼体拔掉所需力的 大小,每个水平设置

3 次重复,取其平均值,研究鱼鳞 在鱼体所处部位对其生物结合力的影响. 2)以死亡

1 h 以内的新鲜鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳊鱼 为试验对象,以鱼腹部位(即图

3 中区域 3)鱼鳞为试验 对象,分别取加载速率

10、

20、

30、

40、50 mm/min

5 个水平,每个水平设置

3 次重复,取其平均值,测量其 生物结合力,研究加载速率对鱼鳞生物结合力的影响. 3)以鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳊鱼为试验对象,取加载 速率

40 mm/min,以即鱼腹部位(即图

3 中区域 3)鱼鳞 为试验对象,以死亡时间

1、5 和24 h 为3个水平,分别 测其鱼鳞的生物结合力,研究死亡时间对鱼鳞生物结合 力的影响. 试验环境: 温度-2~3.2℃, 相对湿度 55%~75% (24 h 内).试验过程中保持鱼体湿润,避免鱼体晾干造成鱼 鳞粘结. 1.3.2 鱼体上单位面积内鱼鳞数目的测定 鱼鳞生物结合力测试试验中,由于白鲢鱼鳞过小, 不能用夹子夹持住,未能进行白鲢鱼鳞生物结合力的测 定.淡水鱼鱼体上的鱼鳞部分裸露在外,另外一部分埋 于鱼皮中或被相邻鱼鳞覆盖.该试验以白鲢、鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳊鱼为试验对象,对几种淡水鱼鱼体上单位 面积内鱼鳞的数目进行测定,得出量化的值,便于下一 步进行理论分析与计算.具体测试方法:将白纸挖出