PDF《不同生长期铁核桃雄花的营养价值及 抗氧化能力》

* 其中多酚类物质具有较强的抗紫外线. 抗氧 化和清除自由基等能力% % !&

* 因此铁核桃雄花是一种 天然的营养保健食品资源% % L &

+目前对铁核桃雄花 的营 养价值及加工方法等方面的研究较为深入% % D B % &

* 但关于发育时期对铁核桃雄花营养价值及 抗氧化能力的影响尚未见报道* 致使铁核桃雄花产 品加工过程中原料 采摘 环节 缺乏 统一 的要 求和 标准* 限制了产品的开发进程+为此* 本研究以不同树 龄5 黔核 号1 铁核桃雄花为试材* 分析不同生长时 期铁核桃雄花营养成分及抗氧化活性的差异* 以期 为其雄花的合理利用提供参考+ %!材料与方法 %<

%!试验材料 铁核桃雄花 采自 贵 州省 毕 节市 赫章县核桃产区* 以盛果期! 树龄C D年*

7 7 X 和初果期! 高接后! 年* X

7 X 的5 黔核 号1 铁核桃为试材* 采集盛花期 铁核桃雄花花序* 装入冰盒带回实验室* 流水清洗* 蒸馏水冲洗C遍* 沥干明水* 装入干净的搪瓷盘中* 置恒温干燥箱内于D $ d烘至恒质量* 装入密封袋中 备用+ %<

#!主要试剂 乙醇. 辛醇. 高氯 酸. 硼酸. 蒽酮. 偏磷酸. 偏钒酸. 草酸. 姜黄素. 氯化锶及溴甲酚绿等* 购自国药集 团化学试剂有限公司) #* !* D B 三吡啶基三嗪!YXY_ . 福林肖卡试剂. 氨基酸标准品及矿质营养 元素标品等* 购自美国 =

9 ` K ,公司) 没食子酸和 芦丁* 购自瑞士

7 - ) I ,公司) %* % B 二苯基 B # B 三硝基苯肼 ! E X X V * 购自日本 ^ , I (公司+以 上试 剂 中未 特 别说明的均为分析纯+ %<

C!仪器设备 = f # B #<

L B % #型马弗炉* 上海沪粤明科学仪器有 限公司) Y5 = B &

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$ 原子吸收分光光度计* 北 京普 析 通用仪器 有 限责 任公 司) = _

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5 粗脂肪测定仪. /

5 6 第 期陈!静* 等# 不同生长期铁核桃雄花的营养价值及抗氧化能力 索氏提取仪* 上海新嘉电子有限公司)

5 B C $ $氨基酸 分析仪* 德国曼默博尔公司) W O B % L O 高效液相色谱 仪. 8A B # L L $紫外可见分光光度计* 日本岛津公司) 5R =^ B # !纯水仪* 台 湾艾 柯成 都康宁实 验专用纯水设备厂) E B C L # $ F

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3 冷冻离心机* 德国013*K(3 -

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!!试验方法 %<

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%!常规营养成分含量测定!粗蛋白含量采取 半微量凯氏法测定) 灰分含量采取马福炉灰化法测 定) 脂肪含量采用索氏提取法测定) 可溶性糖含量采 取蒽酮比色法测定) 淀粉含量采用酸解法测定) 粗纤 维含量采取称重法测定) 水分含量采用恒温烘干法 测定+以上指标含量均以每千克干花中的待测物质 质量表示* 单位为` $ I ` +干物质e总质量S水分含 量* 以每千克鲜花的干物质质量表示* 单位为` $ I ` ) 可利用能量e% ]粗蛋白pC ]脂肪p% ]碳水化 合物pM]粗纤维含量* 单位为I '

$ I ` + %<

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#!矿质元素含量测定!磷. 钾. 钙. 镁. 铁. 锰. 铜. 锌和硼等&

种矿质元素含量采用原子吸收分光 光度计测 定+磷. 钾. 钙和镁单位为`$I`*铁. 锰. 铜. 锌和硼单位为 K ` $ I ` + %<

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C!氨基酸含量测定!天冬氨酸. 苏氨酸. 丝氨 酸. 谷氨酸. 甘氨酸. 丙氨酸. 半胱氨酸. 缬氨酸. 蛋氨 酸. 异亮氨酸. 亮氨酸. 酪氨酸. 苯丙氨酸. 组氨酸. 赖 氨酸. 精氨酸和脯氨酸等% 种氨基酸含量采用氨基 酸自动分析仪测定* 单位为` $ I ` + %<