PDF《不同胎次西农萨能羊鲜乳中链和短链脂肪酸》

第33 卷第3期西北农林科技大学学报(自然科学版) Vo l .

33 No.

3 2005 年3月Jour. of No rthw est Sci2Tech U niv. of A gri . and Fo r. (N at. Sci . Ed. ) M arch

2005 不同胎次西农萨能羊鲜乳中链和短链脂肪酸 组成的初步研究 Ξ 罗军, 单翠燕, 刘拉平, 王海滨, 孙小琴, 王学清, 武会娟 (西北农林科技大学 动物科技学院, 陕西 杨凌 712100) [摘要] 以陕西省千阳县萨能羊种羊场的产奶羊群为研究对象, 共采集

5 个胎次

87 只产奶羊的新鲜乳样, 用气相色谱仪和乳成分测定仪分别测定了鲜乳的中、 短链脂肪酸组成和乳成分含量.结果表明, 不同胎次间丁酸 (C4∶0)、 己酸(C6∶0)、 辛酸(C8∶0) 和葵酸(C10∶0) 的含量差异不显著 (P >

0. 05);

但胎次对月桂酸 (C12∶0) 和肉豆蔻酸 (C14∶0 ) 含量的影响作用达显著水平 (P <

0. 05);

长链脂肪酸中除亚油酸 (C18∶2 ) 含量在胎次间无显著差异 (P >

0. 05) 外, 棕榈酸(C16∶0)、 硬脂酸(C18∶0) 和油酸(C18∶1) 含量均存在显著差异(P <

0. 05).乳成分中乳糖含量在不同 胎次间差异不显著(P >

0. 05) , 而乳脂含量、 乳蛋白含量、 乳中干物质含量、 乳中非脂固形物含量在不同胎次间均表 现出显著差异(P <

0. 05). [关键词] 西农萨能山羊奶;

脂肪酸组分;

乳成分分析;

胎次 [中图分类号] S879. 1;

TS252.

1 [文献标识码] A [文章编号]

167129387 (2005)

0320024205 羊奶中的中链 (C10∶0 ~ C14∶0 ) 和短链 (C4∶0~ C8∶0 ) 脂肪酸含量高[1 ] , 因此容易消化吸收, 且具有 独特的保健药用价值[2 ] , 但同时中、 短链脂肪酸也是 羊奶膻味形成的主要原因[3 ~

5 ] .由于大多数消费者 不习惯羊奶特有的膻味, 在一定程度上制约了山羊 奶的生产和消费, 因此, 对山羊奶中脂肪酸组成、 含 量及特性的研究显得十分必要.对羊奶脂肪酸组成 的研究[1,

6 ~

8 ] 表明, 乳脂肪酸组成及含量随品种、 泌 乳量、 泌乳阶段、 日粮组成的不同而有差异;

山羊乳 脂的脂肪酸组成及含量在个体间存在差异且具有一 定的遗传性[4 ] . 可以推测, 实施有计划的育种方案能 够控制山羊奶中脂肪酸的组成和含量, 从而为进一 步研究山羊奶的膻味提供基础. 我国是世界上饲养奶山羊数量最多的国家之 一, 无论对山羊奶的加工利用, 还是对山羊的饲养管 理、 育种工作, 均需要对山羊奶脂肪酸进行深入研 究, 以获取可靠的基础数据.然而到目前为止, 我国 对其组成测定的报道甚少. 为此, 本试验对千阳县萨 能羊种羊场西农萨能羊的鲜奶脂肪酸组成及乳成分 含量进行了分析测定, 旨在为我国奶山羊的饲养、 育 种和山羊奶的生产加工等提供科学依据.

1 材料与方法 1.

1 试验动物 陕西省千 阳县萨能羊种羊场的西农萨能羊产奶羊群. 1.

2 奶样采集 采集健康、 无病、 饲养条件相同的

87 只泌乳中 期西农萨能羊的新鲜乳样, 其中

1 胎、

2 胎、

3 胎、

4 胎和

5 胎羊的数量分别为 21, 22, 23,

9 和12 只.每日5:

00 和14:

30 采样

2 次, 每次采集

20 mL , 乳样 放在

4 ℃冰箱中保存, 连续采样

2 d, 最后将

4 次奶 样混合后置冰盒中迅速带回实验室. 然后, 将乳样平 均分成

2 份,

1 份乳样置于-

20 ℃条件下冷冻保存, 用于脂肪酸组成分析;